茉莉花應(yīng)該說是一種比較容易養(yǎng)的花卉，開花期比較長，顏色艷麗。下面我們就介紹如何養(yǎng)殖茉莉花。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
繁殖方法
1
扦插繁殖，于4-10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節(jié)以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經(jīng)40-60天生根。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
2
壓條繁殖，選用較長的枝條，在節(jié)下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經(jīng)常保濕，20-30天開始生根，2個月后可與母株割離成苗，另行栽植。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
END
養(yǎng)殖要點
環(huán)境及光照：茉莉性喜炎熱、潮濕、通風(fēng)透氣環(huán)境，需充足的光照。茉莉畏寒，南方地盆栽茉莉可在室外栽培越冬，北方在秋冬季需做好保暖工作，移入室內(nèi)放在朝南方向。光照強則枝干健壯，葉色濃綠，花多而香，陽光不足則節(jié)稀花少而不香。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
水分：茉莉不耐旱，但又忌積水，多雨季節(jié)要及時傾倒盆內(nèi)積水，否則葉片易發(fā)黃。夏季炎熱晴天每天要澆水兩次，早晚各一次，如發(fā)現(xiàn)葉片卷垂應(yīng)噴水于葉片，促進生長。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
土壤：栽培茉莉土壤要肥沃的沙質(zhì)和半沙質(zhì)土壤為好，在pH值6至6.5的微酸性土壤種植，則根系茂密，生長健旺，如土質(zhì)黏重，缺少有基質(zhì)，肥力較低，通氣性不良，則根系少，植株矮，莖葉纖細，花少而小。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
施肥：盛夏高溫季節(jié)是茉莉生長的旺期，多施有機肥和磷鉀肥，如花生餅粉、骨粉、過磷酸鈣以及多元素花肥，每月施兩次。茉莉在夏季生長期常出現(xiàn)枝葉繁茂但不開花的現(xiàn)象，主要原因是施了過多的氮肥，造成枝葉徒長，遇到這樣情況要控制肥水，增施磷鉀肥，促使孕育花蕾，同時要注意把茉莉移到陽光充足、通風(fēng)良好之處。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
修剪：茉莉夏天生長很快，要及時修剪，盆栽茉莉修剪保留基部10厘米至15厘米，促發(fā)多數(shù)粗壯新梢，如新梢長勢很旺，應(yīng)在生長10厘米時摘心，促發(fā)二次梢，則開花較多，且株形緊湊。花凋謝后應(yīng)及時把花枝剪去，減少養(yǎng)分消耗，也能促長新梢，使枝密、芽多、開花多。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
6
防治病蟲害：茉莉常有螟蛾幼蟲和介殼蟲、紅蜘蛛為害，以7月至9月最為嚴重，常蛀食花蕾，可用萬能粉或殺滅菊酯加水200倍進行噴灑，每半月噴灑一次，即未發(fā)生病蟲害也應(yīng)進行噴灑，做到預(yù)防在先，噴灑時間以晴天上午9時和下午4時為宜，中午烈日不宜噴灑，防止藥害。茉莉花養(yǎng)殖方法
茉莉從初夏即陸續(xù)開花，若管理得當(dāng)，可出現(xiàn)三期盛花。
6月上旬，茉莉陸續(xù)開出早花，但這批花一般小而少，要及時摘去，否則消耗養(yǎng)分過多，會影響其以后開花的質(zhì)量與數(shù)量，并且延遲花期，影響觀賞。摘花方法是連花摘去帶葉嫩枝，促使新枝再發(fā)，枝葉茂盛。此時每周施2次淡肥水，并保持盆土濕潤。
6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此時需加強肥水管理，薄肥勤施，每隔2天施肥1次，施以充分腐熟的有機液肥，肥水比例為1:4。澆水要充足，一般每2天1次。通常澆水宜在早晨進行，而施肥則以傍晚為好。這樣持續(xù)至7月下旬，由于肥水充足，可使花開大而多。
8月上旬，第二期花形成，此時施肥要比之前略濃，一般以肥水各半為宜。為促使茉莉更好開花，還可向葉面噴灑過磷酸鈣溶液。到8月下旬，逐步減少施肥，6天至7天施1次，澆水仍需較多，保持2天1次。
9月上旬至10月上旬，第三期花形成，此時應(yīng)停止施肥，澆水量也要逐漸減少，由于天氣已漸轉(zhuǎn)涼，會影響花蕾的形成，因而這批花的數(shù)量較少，至10月中旬以后開花結(jié)束，只需保持盆土略濕即可。
如何使茉莉多開花
一、環(huán)境及光照：茉莉性喜炎熱、潮濕、通風(fēng)透氣環(huán)境，需充足的光照。茉莉畏寒，南方地盆栽茉莉可在室外栽培越冬，北方在秋冬季需做好保暖工作，移入室內(nèi)放在朝南方向。光照強則枝干健壯，葉色濃綠，花多而香，陽光不足則節(jié)稀花少而不香。
二、水分：茉莉不耐旱，但又忌積水，多雨季節(jié)要及時傾倒盆內(nèi)積水，否則葉片易發(fā)黃。夏季炎熱晴天每天要澆水兩次，早晚各一次，如發(fā)現(xiàn)葉片卷垂應(yīng)噴水于葉片，促進生長。
三、土壤：栽培茉莉土壤要肥沃的沙質(zhì)和半沙質(zhì)土壤為好，在pH值6至6.5的微酸性土壤種植，則根系茂密，生長健旺，如土質(zhì)黏重，缺少有基質(zhì)，肥力較低，通氣性不良，則根系少，植株矮，莖葉纖細，花少而小。
四、施肥：盛夏高溫季節(jié)是茉莉生長的旺期，多施有機肥和磷鉀肥，如花生餅粉、骨粉、過磷酸鈣以及多元素花肥，每月施兩次。茉莉在夏季生長期常出現(xiàn)枝葉繁茂但不開花的現(xiàn)象，主要原因是施了過多的氮肥，造成枝葉徒長，遇到這樣情況要控制肥水，增施磷鉀肥，促使孕育花蕾，同時要注意把茉莉移到陽光充足、通風(fēng)良好之處。
五、修剪：茉莉夏天生長很快，要及時修剪，盆栽茉莉修剪保留基部10厘米至15厘米，促發(fā)多數(shù)粗壯新梢，如新梢長勢很旺，應(yīng)在生長10厘米時摘心，促發(fā)二次梢，則開花較多，且株形緊湊�；ǖ蛑x后應(yīng)及時把花枝剪去，減少養(yǎng)分消耗，也能促長新梢，使枝密、芽多、開花多。
六、防治病蟲害：茉莉常有螟蛾幼蟲和介殼蟲、紅蜘蛛為害，以7月至9月最為嚴重，常蛀食花蕾，可用萬能粉或殺滅菊酯加水200倍進行噴灑，每半月噴灑一次，即未發(fā)生病蟲害也應(yīng)進行噴灑，做到預(yù)防在先，噴灑時間以晴天上午9時和下午4時為宜，中午烈日不宜噴灑，防止藥害。
七、花期養(yǎng)護：開花期不要噴水于花朵，防止提早落花和香味消失，降雨時應(yīng)把盆栽茉莉移到避雨處。
北方盆栽茉莉養(yǎng)護
培養(yǎng)土的配制茉莉性喜肥沃疏松、排水良好的微酸性土壤。一般用田園土4份，堆肥土4份，河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的枯餅?zāi)㈦u鴨糞等適量。也可自制培養(yǎng)土，將園土和動植物原料（如菜葉、枝葉、瓜果皮、羽毛、魚內(nèi)臟等），按一層土一層動植物原料的配制放于塑料袋或花盆中，加淘米水壓實。這樣經(jīng)過一冬的時間，就可制成一種適宜茉莉栽培的土壤，為保持盆土呈微酸性，可每10天左右澆一次0.2%硫酸亞鐵水。
適時換盆茉莉經(jīng)過2年至3年生長，根系在盆土中已是盤根錯節(jié)，培養(yǎng)土的理性能變差，這時如不換盆換土就會嚴重影響茉莉生長。換盆時間在茉莉出室前為好。換盆時一般不修剪根，換上新的營養(yǎng)土，并在盆底一些骨粉及馬蹄片作基肥，換盆后澆透水。
澆水適當(dāng)根據(jù)茉莉性喜濕潤又怕積水，喜透氣的特點，應(yīng)掌握這樣的澆水原則，春季4月至5月，茉莉正抽枝展葉，氣溫不高，耗水量不大，可2天至3天澆一次，中午前后澆，要見干見濕，澆水必澆透。5月至6月是春花期，澆水比前期略多一些。6月至8月為伏天，氣溫最高，也是茉莉開花盛期，日照強，需水多，可早晚各澆一次。天旱時，還應(yīng)用水噴灑葉片和盆周圍的地面。9月至10月可1天至2天澆水一次，冬季必須嚴格澆水量，不然盆土濕度過大而溫度過低，對茉莉越冬不利。就生長期澆水的原則來說，是不干不澆，待盆土干成灰白色時給予澆透。
適量施肥茉莉喜肥，特別花期長需肥較多。家庭可用廚房下腳料漚制液肥。如魚內(nèi)臟、淘米水、豆餅、加黑礬（硫酸亞鐵）放入水缸內(nèi)，在陽光下暴曬20天左右即可使用。這樣配制的肥水，不但能滿足茉莉?qū)Ψ仕男枰�，而且還能改變土壤的酸堿度，施肥應(yīng)掌握薄肥勤施的原則。
剛出層后施肥，肥液應(yīng)淡，每周施一次，肥水之比為1：5。孕蕾和花后施肥，肥水比例應(yīng)為1：1。盛花期高溫時應(yīng)每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利于茉莉根部吸收，至霜降前應(yīng)少施或停施，以提高枝條成熟度以利越冬。施肥可靈活掌握，一般在傍晚為好，施前先用小鏟鋤松盆土，而后再施。注意不要在盆土過干或過濕時施肥，盆土似干非干時施肥效果最好。茉莉出現(xiàn)只長枝葉而不開花的現(xiàn)象，主要是由于氮肥過多和陽光不足造成的，如多施磷、鉀肥，依照喜光的習(xí)性而讓多曬太陽，一般不難孕蕾開花。
修剪枝葉茉莉一般于每年出室前結(jié)合換盆時進行修剪。
具體辦法：待盆土干爽以后，除了每個枝條上各保留4對老葉外，其余葉片都剪去，但應(yīng)注意不要損傷腋內(nèi)的幼芽，茉莉一年中一般生長五批枝條，第一批粗壯有力，第二批次之，第三批又次，第四批、第五批就十分細弱了。對細弱枝應(yīng)剪去，因為它們不能孕育大量花蕾，而且浪費營養(yǎng)，影響透光。
如何使茉莉開花呢？首先，做好摘蕾工作，在5白下旬前后，新梢正在抽生并隨之第一次孕育出花蕾，由于這時溫度稍低，晝夜溫差大，花蕾發(fā)育不良，花朵小，花開香氣亦差，為了促使更多新梢抽生孕育更多更好的花蕾，應(yīng)及時將這批弱蕾在其下第三對葉片處剪下，對于只長葉而不長花蕾的枝條，也要剪除其項部，這樣剪口下部分通�？沙樯鄠�新枝，達到多開花的目的。此時，可在每批花蕾似綠豆大小，其中第一朵花剛露白時，暫不澆水，使盆土干燥，待植株嫩葉、花蕾下垂時再澆水，這樣能使養(yǎng)分、水分集中供給花枝而使茉莉多開花。做好以上幾點，再加上合理的水肥管理，您養(yǎng)的茉莉定可繁花滿枝。對于新手來說茉莉雖香但是不好養(yǎng)，對于茉莉盆栽怎么養(yǎng)，最好還是看資深花友的心得，這樣不僅可以少走彎路，關(guān)鍵是對于新手來說更容易理解，本文是一位花友多年的茉莉養(yǎng)護心得，希望對花友有所幫助。
茉莉盆栽怎么養(yǎng)（心得篇）
要想養(yǎng)好茉莉，必須要先了解茉莉的習(xí)性，知己知彼，百戰(zhàn)不貽。故在盆栽茉莉之前，要對茉莉有一大致的了解，并針對性的進行養(yǎng)護，茉莉極喜陽，怕冷，氣溫低于10℃左右，就會休眠，故茉莉應(yīng)養(yǎng)護在室外，能接受日曬，且日曬時間越長，長勢越好，開花越多。
盆栽茉莉與地栽是二種概念，故盆土的配制對于家庭盆栽養(yǎng)護是非常關(guān)鍵的。
茉莉盆栽，要求培養(yǎng)土富含有機質(zhì)，而且具有一定的保水保肥能力，又要有透水和通氣性能。要保水保肥又透水、透氣又富有有機質(zhì)，那單一的種植料是不能達到要求的，所以盆栽配土要幾種植料配合而成。根據(jù)要求，我一般是田園土，腐殖土配一定顆粒性的植料。
1)田園土：我是菜地里表層熟土，收集后用火燒加溫，以殺死土中的細菌和雜草籽，同時經(jīng)過加溫后的田園土，其會改善團粒結(jié)構(gòu)，這一點，有過經(jīng)歷的花友應(yīng)該了解。
2)腐殖土：腐殖土富含有機質(zhì)，我的腐殖土是自制的，方法就是：用桶在底層先鋪一層田園土(我一般是換盆時換下的舊土)，然后再鋪一層廚余垃圾(菜葉、瓜皮、水果皮等)，這樣一層土、一層廚余，用“三明治”方法鋪滿一桶，漚制一年左右就是上好的腐殖土，用之前經(jīng)過暴曬殺菌就可以了。
3)顆粒土：顆粒土，我一般喜歡用蜂窩煤餅渣，蜂窩煤餅燒過后碾碎，然后過篩去粉末，留顆粒，泡水后即可使用。
4)配合土：將田園土、腐殖土、顆粒土按一定比例配合好就是上好的茉莉盆栽用土，我一般是田園土5份，腐殖土2份，顆粒土3份配合。
茉莉極耐剪，茉莉的修剪一般分為春季的重剪和花后的輕剪。
茉莉以3-6年生苗開花最旺，以后逐年衰老，須及時重剪更新。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10-15厘米，使發(fā)生多數(shù)粗壯新枝，如新枝生長很旺，應(yīng)在生長達10厘米時摘心，促發(fā)二次梢，則開花較多，且抹型緊湊，觀賞價值高�；ê筝p剪：茉莉花在開敗后要及時進行花后修剪，以便于在修剪枝條部位重新萌發(fā)新枝，在新枝長到一定程度(一般新枝長出三四對葉片)后會再次分化出花芽，所以花后修剪對于修護茉莉花而言是非常重要的。
茉莉盆栽怎么養(yǎng)（心得篇）
茉莉盆栽怎么養(yǎng)（心得篇）
茉莉一年養(yǎng)護得當(dāng)至少要開三至五批花，所耗養(yǎng)份極大，故需肥量大，而盆土供給的肥料有限，所以要及時進行追肥。茉莉施肥是有講究的，施肥不當(dāng)反而易造成”肥害“，從而影響茉莉的健康生長。
1)施肥原則：薄肥勤施，少量多次;
2)非旺盛生長期不要施肥，尤其是新上盆后不要施，易造成根系腐爛;
3)施肥易在晴天時進行，盆土濕時不要施肥;
4)盡量多用有機肥，無機肥少施，無機肥易造成盆土板結(jié)且堿化盆土;
5)頭天施有機肥后，要記得第二天回水，這樣根系能更好的吸收且不易肥害;
6)中秋過后，就不要再施肥;此時根系吸收已漸弱，施肥易肥害;
盆栽茉莉要懂得如何給植物及時補充水份!
茉莉盆栽澆水要做到”見干見濕，不干不澆，澆則澆透“的原則。澆水不要簡單的用時間要判定，幾天澆一次，這類說法，極不科學(xué)，氣候，空氣濕度等因素是千變?nèi)f化的，所以無法用幾天一次來給盆栽澆水。
”見干見濕“的理解：是指我們?nèi)庋垡姷脚柰帘砻嬉呀?jīng)干透了，就要立即給盆栽澆水了;
”不干不澆“的理解：是我們見到表面盆土干了，才能給盆栽澆水;反之，就無需澆水;
”澆則澆透“的理解：一旦給茉莉澆水，就要澆透，水從盆底孔流出;(在此說明一點，澆水時不宜大水，需小量多次，有時盆土裂開，大水一澆就立馬從裂縫中流出，此時盆土內(nèi)部還沒有透，所以要做的小量多次澆，才能澆透。
水的選擇：盆栽用水，雨水最佳，尤其是春雨，有”春雨貴如油“的說法;其次是養(yǎng)魚的水，養(yǎng)魚水內(nèi)含養(yǎng)份極多，如用自來水需多放置幾天再用為好，北方的花友水偏堿，可在水中滴幾滴白醋，以中和水中的堿性。
茉莉極喜陽，所以要給予茉莉充足的日曬，這樣才能促使茉莉長勢壯，不徒長，開花多。
盆栽茉莉，盆土一般二年左右更換一次，換土?xí)r機：新芽萌動的跡象，表明茉莉經(jīng)過冬季的休眠，在春季隨著氣溫的升高已經(jīng)慢慢恢復(fù)過來了，此時正是進行換土換盆和剪枝的最佳時機茉莉花的養(yǎng)殖方法和注意事項：
?茉莉花原產(chǎn)印度，性喜陽光，無論冬夏都要保證充足的陽光，故有“曬不死的茉莉”之說。如果陽光不充足，茉莉花的葉子會變得又大又薄，顏色變淺，枝節(jié)變長，花稀少而香味變淡。茉莉不耐寒，在北方冬天要在室內(nèi)越冬，放在溫暖向陽處，室溫保持在15℃左右。要注意通風(fēng)，冬天往往由于通風(fēng)不良而引起落葉和爛根。廢話少說，直接告訴我茉莉花怎么養(yǎng)？OK，往下繼續(xù)就有答案：
1、茉莉花養(yǎng)殖的環(huán)境要求
溫度要求：茉莉花在25℃~35℃時生長最適宜。整個生長期內(nèi)需要充足的水分和潮濕的氣候，空氣相對濕度80%~90%左右生長最好。民間常有"曬不死的茉莉"之說。如果把茉莉花放在過于蔭蔽的地方，肯定生長不好，其結(jié)果只能是葉大、節(jié)稀、花少或不開花，所以必須把茉莉花放在充足的光照下生長。
光照要求：茉莉花是喜光花卉，在生長期喜好較強的……》更多
2、茉莉花養(yǎng)殖的肥水管理
茉莉花性喜肥，適宜于PH值為5.5-7的肥沃、疏松而結(jié)構(gòu)良好的沙壤和壤土生長。正常生長的盆栽茉莉花，要注意摘心，去掉過密花芽和老葉。為達到多次開花，凡開過花的枝條必須剪去一部分，讓它從新分叉發(fā)枝，只要肥水跟上，很快又生花蕾開花。有時茉莉花會出現(xiàn)只長葉不開花的現(xiàn)象，其主要原因……》更多
3、茉莉花養(yǎng)殖的盆栽養(yǎng)護
（1）選盆
根據(jù)茉莉花的根系要求通透性好又較濕潤的環(huán)境的特性，盆栽茉莉花宜選用素?zé)嗯瑁耘�、瓷盆等只能作短期陳設(shè)栽植。適宜栽植茉莉花的素?zé)嗯枰?guī)格一般有3種：口徑25cm、高15cm；口徑30cm，高17cm；口徑36cm、高22cm。以花盆口徑稍小于樹冠，有利保持盆土濕度為宜。
（2）培養(yǎng)土配制用……》更多
4、茉莉花養(yǎng)殖的繁殖方法
茉莉花的繁殖，一般釆用扦插法。這種方法具有繁殖系數(shù)高、成活率高、管理方便等優(yōu)點。
扦插繁殖分硬枝和嫩枝扦插兩種：
①茉莉花硬枝扦插方法:一般在3月底，這時捍插成活率較高。插穗以……》更多
5、茉莉花養(yǎng)殖的注意事項
（1）茉莉花為長日照偏陽性植物，喜炎熱的濕潤氣候。性畏寒，經(jīng)不起低溫的冷凍，氣溫3℃以下其嫩枝、葉片就會受到凍害，在最低溫0℃而有輕微霜凍情況下，葉子大部分會脫落;在零下3℃左右，枝條有凍壞的危險。為此，在冬季有霜凍的地方，要切實做好越冬防寒保暖和控制盆土水分。
（2）當(dāng)氣溫下降到5℃-10℃時，應(yīng)將茉莉花移到室內(nèi)，放在向陽的窗口；當(dāng)氣溫低于0℃時，夜間要將盆花從窗口移開，以免……》更多
6、茉莉花養(yǎng)殖的病蟲害防治
茉莉花的蟲害主要有卷葉蛾、紅蜘蛛和介売蟲。對卷葉蛾、紅蜘蛛，常用2000倍1059稀釋液噴灑防治。蚧殼蟲是一種體形微小、吸食汁液的害蟲，寄生在枝條和葉的背面，茉莉花被害后，葉片呈灰白色斑點，嚴重時整株死亡。防治方法:用60倍機油乳劑稀釋液噴灑枝葉;用手輕輕抹或用舊牙刷刷除。茉莉花茶，又叫茉莉香片，學(xué)名為Jasmine officinale，科名是木犀科，茉莉花茶有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，傳統(tǒng)的茉莉花茶都是以普通綠茶為茶坯，但是現(xiàn)在出了一些創(chuàng)新花茶，以素有綠茶皇后之稱的龍井茶為茶坯，龍井和廣西橫縣茉莉鮮花拼合窨制而成，茉莉龍井打破了茉莉花茶無高端茶的概念，是茉莉花茶中難得一見的花茶珍品。別名：末麗花、抹麗花。\
從中醫(yī)藥用角度來說，茉莉花茶的功效與作用包括清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表等。茉莉花茶適合人群較廣，乃窨制花茶之冠，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。
茉莉花茶是用經(jīng)過精制后的茶坯與茉莉鮮花窨制而成的花茶，具有花引茶香，茶顯花色，相得益彰。因此，茉莉花茶的功效與作用就須從茶葉的功效和茉莉花的功效兩方面去探討。茉莉花茶除了有茶葉的消炎解毒、清肝明目、生津止渴、降血脂、增強免疫力保護腎功能、抗輻射抑制癌細胞等功效，還具有茉莉花本身的解毒功效等。
茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種,所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的.用不同的綠茶品種去做茶胚,例如用龍井茶,用茉莉花去窨制就叫龍井茉莉花茶,如用玖瑰花朵去窨制的,就叫龍井玖瑰花茶,以此類推.茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。根據(jù)形狀的不同，如珍珠狀的，著名的有產(chǎn)自福建的“龍團珠茉莉花茶”，針狀的有著名品種“銀針茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。判斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。
茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香。”茉莉花茶的主要消費地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大。
優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。
特種花茶
特種花茶對綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過全手工的七窨一提工藝制作而成。我們在習(xí)慣上把這類茶歸為特種茉莉花茶。代表產(chǎn)品主要有：茉莉鳳眼，茉莉銀針，茉莉白龍珠等。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展，茉莉花茶的外形也不斷豐富，有針形，松針形，扁形，珠圓形等，這類茶除了味道極佳之外，還非常具有觀賞性。
級型花茶
這種茶葉以烘青茶坯為原料加工而成各種規(guī)格的茶坯，然后將茶坯和不同的茉莉鮮花拼合，最后經(jīng)過窨制而成。它的外形經(jīng)常是條狀的，一般分為：春毫，香毫等。級型花茶主要以茶的香味濃度高低來判斷茶葉的檔次。
花茶的窨制是很講究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來做點綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來人家吸收過香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了。
一、喝茶可以減肥
茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合作用下，有預(yù)防和抑制肥胖的功效。在日本，特別喜歡中國的烏龍茶。因為烏龍茶對分解脂肪的作用較強，可以幫助解除油膩，幫助消化，有減肥作用。法國巴黎圣東安尼醫(yī)學(xué)系臨床主任卡羅比醫(yī)生研究證實，常飲云南產(chǎn)的普洱茶，可降低人體中的三酸甘油脂和膽固醇。法國婦女，特別是女青年很講究形體美，她們把普洱茶稱為“減肥茶”。法國醫(yī)生用普洱茶作了試驗，受試者每人每天飲三杯普洱茶，堅持一個月，結(jié)果有的體重減輕了，有的血脂降低了。法國醫(yī)生還用云南陀茶對40名男女肥胖者進行實驗，讓他們每日早、午、晚各飲一杯陀茶，連用一個月后，有40%以上人的體重有不同程度的減輕。這是法國人喜歡喝云南茶的一個原因。根據(jù)茶能減肥的作用，茶葉成為“減肥茶”、“健美茶”的主要原料。
二、喝茶可預(yù)防蛀牙
飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，還可防治齲齒。據(jù)報道，北京市口腔醫(yī)院醫(yī)學(xué)博士周大成，從70年代即開始研究茶葉在預(yù)防齲齒方面的功效、飲茶、用茶湯漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可，但以茶湯刷牙為最好。這是因為茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒的防酸杭齲能力。利用茶防齲是牙齒保健的途徑之一。因此，可在兒童中推廣用茶湯漱口、刷牙和飲茶。低氟地區(qū)，提倡飲用一般低檔茶（高檔茶和名茶含氟量較低），可以防止齲齒。每人每天飲用10克茶葉沖泡的茶湯，即可滿足人體對氟的需要。含氟量較高的茶葉有福建“烏龍茶”、云南、“滇紅”、浙江“杭綠”、江西“茉莉花茶”和貴州“茯磚”等。
三、茶有預(yù)防心血管疾病的作用
飲茶對心血管疾病如高血壓。冠心病等有一定的防治作用。有人通過臨床實驗證實，一個月中日喝三碗沱茶的人，他們的血脂下降了13％，膽固醇也有所減低，對80名高血壓患者進行臨床試驗，結(jié)果有30名患者經(jīng)用綠茶進行五天治療后，有的血壓下降，有的恢復(fù)到正常；有人還對喝茶與冠心病的關(guān)系進行了研究，分為不喝茶、偶爾喝茶、常喝茶三個組，發(fā)現(xiàn)不喝茶的冠心病發(fā)生率為3.1％，偶喝茶者患病率為2．3％，常喝茶者為1.4％。由此可以看出喝茶對預(yù)防冠心病的效果。
四、茶葉是腸道疾病的良藥
醫(yī)圣張仲景說：“茶治便膿血甚效”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細胞的細菌結(jié)合，能凝固蛋自質(zhì)，將細菌殺死。如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會失去活動能力。因此，中醫(yī)和民間常用濃茶或以綠茶研末服之，治療細菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。方法是茶葉3克，水一碗，煎服，一日三次；或用濃茶一杯，醋20毫升，混合服下，一日三次；也可用茶葉、薺菜花各15克，煎服，一日三次，飯前服用。其次，用水泡茶時，如果飲用水不潔，茶葉能吸收水中的雜質(zhì)，并使之沉淀，有凈化、消毒作用，這對預(yù)防腸道傳染病有好處。
五、古書上的功效
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。喝茶的時間最好在晚飯之后，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。
1.茉莉花中含有揮發(fā)油性物質(zhì)、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等20多種化合物質(zhì)，用其漱口，既去油膩、又具堅固牙齒、防止口臭之功效。
2.茉莉花還具有茉莉花茶的功效有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，對慢性胃病、月經(jīng)失調(diào)也有功效。
3.治赤目腫痛，迎風(fēng)流淚的癥狀，用適量的茉莉花煎水熏洗，或是和金銀花，菊花搭配煎水服用。
4.續(xù)筋接骨止痛，把茉莉花根搗碎，用酒炒制，包于患處，多次使用效果明顯。
5.治齲齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調(diào)勻，塞齲齒內(nèi)。
6.治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。
1.茉莉花茶具有抗菌和抑菌作用，對痢疾、傷寒、副傷寒、桿菌有殺菌作用。對多種細菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。
2.茉莉花茶還有松弛神經(jīng)和解除憂郁、振奮精神的功效，消除緊張情緒，有助于保持穩(wěn)定的情緒。
3.茉莉花茶還具有美容減肥的功效，茉莉花和粉紅玫瑰花搭配泡飲瘦身效果顯著。
茶葉本身有一定消脂減肥的功效,這是毋庸質(zhì)疑的了,茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
而且茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的茶多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口
普耳加茉莉花，以普爾為主，加三、四朵茉莉花就成，普耳可以消脂通便，減肚子最明顯了，茉莉花可以改善膚色，而且解決宿便的問題也特別有效，~晚上就不要喝了，影響睡眠，而且第二天眼睛會腫地
由此可知，茉莉花茶不僅可以減肥消脂,而且于身心都是一種愉悅的享受.
1、飯后不宜立即飲茶。飯后立即飲茶，茶水會沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì)，給胃增加負擔(dān)，并影響蛋白質(zhì)的吸收。最好是在飯后一小時再飲茶。
2、睡覺易失眠者，感冒發(fā)熱者，胃潰瘍患者，不宜喝茉莉花茶。
3、臨睡前，服藥后，飯前飯后，酒后不宜飲茶。
4、體有熱毒者不宜喝茉莉花茶，可以多喝喝金銀花茶、菊花茶等。
5、不宜飲用隔夜的茶水。隔夜茶由于浸泡時間過長，維生素大多已流失，且茶中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。
6、孕婦不宜喝茉莉花茶。
1.患有痔瘡的女性
由于茉莉花茶葉的多酚類物質(zhì)對腸胃黏膜具有肯定的收斂感化，是以痔瘡患者若吃茶品茗會加重痔瘡。
2.患有神經(jīng)虛弱或失眠癥的女性
因為茉莉花茶葉中的咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著顯明的愉快感化，故這類病人若吃茶品茗會使大腦處于非常愉快狀況而得不到歇息。
3.患有缺鐵性血虛的女性
這是由于茉莉花茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸取的沉痾淀物，加重血虛。
4.患有缺鈣或骨折的女性
患有缺鈣或骨折的女性最好不要飲用或少飲茉莉花茶。茉莉花茶葉中的生物堿類物質(zhì)會克制十二指腸對鈣質(zhì)的吸取，同時還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以病愈。
選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，仿似盛開的茉莉花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。高檔花茶比較強調(diào)鮮靈度，一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。第一、泡熱嗅最易辨認異劣氣，鑒別香氣的純度。如有陳霉、煙焦等異劣氣味則為香氣不純。第二、泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有的底香。
茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色。
選購時有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽．是用特種工藝造型茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。
根據(jù)我國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉的保健功效研究認為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。
傳說是在很早以前北京茶商陳古秋所創(chuàng)制，陳古秋為什么想出把茉莉花加到茶葉中去呢，其中還有個小故事。有一年冬天，陳古秋邀來一位品茶大師，研究北方人喜歡喝什么茶，正在品茶評論之時，陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過，便尋出那包茶，請大師品嘗。沖泡時，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師，大師笑著說:“陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品‘報恩仙’，過去只聽說過，今日才親眼所見，這茶是誰送你的”。陳古秋就講述了三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經(jīng)歷，那少女訴說家中停放著父親尸身，無錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她，并請鄰居幫助她搬到親戚家去。三年過去，今春又去南方時，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當(dāng)時未沖泡，誰料是珍品，大師說:“這茶是珍品，是絕品，制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見不到了。”陳古秋說當(dāng)時問過客店老板，老板說那姑娘已死去一年多了。兩人感嘆一會，大師忽然說:“為什么她獨獨捧著茉莉花呢?”兩人又重復(fù)沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)。陳古秋一邊品茶一邊悟道:“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便將茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳誘人的茉莉花茶，深受北方人喜愛，從此便有了一種新的茶葉品種茉莉花茶。
（一）花茶的窨制原理和程序
窨制原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。
窨制程序：茶胚、花拼和堆窨通花收堆
花茶的窨制傳統(tǒng)工藝程序：起花烘焙冷卻轉(zhuǎn)窨或提花勻堆裝箱
（二）茶胚處理
窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經(jīng)過精制（略）按照花茶茶胚級型標(biāo)準(zhǔn)樣品拼配而成。
1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要經(jīng)過干燥處理。目的：高檔茶胚在于散發(fā)水悶氣、陳味；中低檔茶胚在于降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利于花茶的鮮純度提高。烘干機溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統(tǒng)工藝要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易產(chǎn)生火焦味，影響花茶品質(zhì)。
2、冷卻：茶胚復(fù)火后一般堆溫較高，在60—80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質(zhì)，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和后，使堆溫上升慢些，相對的延長32—37℃的堆溫時間，有利于鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質(zhì)量。
（三）鮮花養(yǎng)護
茉莉花是具有晚間開放吐香的習(xí)性，鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘，花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。采收后，裝運時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，易造成“火燒花”。
1、攤涼：鮮花進場適應(yīng)及時驗收過磅，按級分堆，攤涼（等級標(biāo)準(zhǔn)詳見附后）。目的是：鮮花在運送過程由于裝壓，呼吸作用產(chǎn)生熱量，不易散發(fā)，使花溫升高，一般都在38℃以上，高的超過40℃。不利鮮花生理活動，必須迅速攤涼，使其散熱降溫，恢復(fù)生機，促進開放吐香。攤涼場地必須通風(fēng)干凈，攤涼時花堆要薄，一般在10cm以下。氣溫高時，可用輕型風(fēng)扇吹風(fēng)；雨水花，更要薄攤，吹風(fēng)，蒸發(fā)花表面水，待表面水干后，才能堆積養(yǎng)護。
2、鮮花養(yǎng)護：目的在于控制花堆中的溫度，使鮮花生機旺盛，促進開放猛烈吐香。鮮花開放適宜溫度在32—37℃，因此，氣溫低于30℃，必須把花堆高催溫，鮮花呼吸作用放出CO2產(chǎn)生熱，使花堆溫度升高，當(dāng)堆溫達38℃以上，就要把花堆扒開，薄攤降溫，增加氧氣促進鮮花開放；氣溫高時要薄攤、翻動、通氣，防止堆溫過高鮮花變質(zhì)，一般堆高15—20cm。春、秋季節(jié)，由于氣溫低，一般堆高30—40cm，有時還用布蓋住，保持堆溫，促進鮮花開放。
3、篩花：鮮花開放率在60%左右時，即可篩花，篩花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通過機械振動，又能促進鮮花開放正氣。鮮花篩后應(yīng)按預(yù)定的各批配花量過磅分號堆放，若開放度不夠應(yīng)繼續(xù)養(yǎng)護。鮮花使用：一號花用于提花、轉(zhuǎn)窨和高級茶頭窨；二號花用于頭窨。若有一、二號花用于同批茶時，則先用一號，后用二號，不得混用，要分開窨。
4、玉蘭打底。目的在于用鮮玉蘭“調(diào)香”，提高茉莉花茶香味的濃度，“襯托”花香的鮮靈度。打底掌握適度，能提高花茶質(zhì)量。
打底方法：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉蘭鮮花（一般用1%，茶100kg用玉蘭鮮花1kg）于茶胚先拼和進行“打底”；有的在窨茉莉花時，同時拼如玉蘭鮮花，但用量不易過多，多了容易引起“透蘭”；有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進行提花（用量0·3—0·5%）。
（四）窨花拼和
窨花拼和使整個茉莉花茶窨制過程重點工序。目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。
（五）窨制花茶手工操作方法
先把茶胚總量1/3—1/5，平攤在干凈窨花場地上，厚度為10—15cm，然后根據(jù)茶、花配比用量的鮮花，同樣分出1/3—1/5均勻的撒鋪在茶胚面上，這樣一層茶，一層花相間3—5層，再用鐵耙從橫斷面由上至下扒開拌和。茶胚和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行“窨花”。
茶、花拼和后，投放在木箱中（木箱規(guī)格46×43×43cm即二號標(biāo)準(zhǔn)茶箱）窨花叫箱窨。適用于窨花量少或特種花茶。每箱窨茶量約5kg，厚度20—30cm。箱平放排列或交叉疊放，以利空氣流通。用高40—60cm竹廉圍成圓圈把茶花拼和后堆放在圓圈內(nèi)窨花叫囤窨，適用于中批量生產(chǎn)，囤直徑150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成塊狀窨花叫塊窨或堆窨，適用于大批量生產(chǎn)，堆成長方形，寬1—1·2M，長根據(jù)場地和窨量而定，每堆600—1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨。
此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一層，厚度約1cm，達到鮮花不外露，以減少花香散失，這一操作稱為“蓋面”。
在自然條件和正常溫度（32—37℃）下茉莉花吐香持續(xù)時間一般可達24小時。鮮花和茶葉拼和窨只時，由于花在茶中被壓，正常呼吸作用受到一定阻礙，鮮花生機縮短，吐香持續(xù)時間一般在12小時左右，從觀察和測試可以看出，茉莉花開始吐香以后5小時內(nèi)為吐香旺盛期，此時，呼吸作用強度大，干物質(zhì)損耗也多，芳香油的揮發(fā)也猛烈，所以吐香濃烈時，花和茶一定要及時拼和和窨制，以免香氣大量散失。因此，掌握好茉莉花開放度，迅速的拼和窨制，讓茶胚充分吸收花香是整個窨制工藝技術(shù)的關(guān)鍵。
（六）散通花熱
通花散熱的目的：一是散熱降溫；二是通氣給氧，促進鮮花恢復(fù)生機，繼續(xù)吐香；三是散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體。通花根據(jù)在窨品堆溫、水份和香花的生機狀態(tài)來掌握的，從窨花到通花時間頭窨5—6小時，逐窨次縮短半小時。收堆時間主要視堆溫下降達到要求即可收堆，通花散熱就是把在窨的茶堆扒開攤涼，從堆高30—40cm，扒開薄攤堆高10cm左右，每隔15分鐘，再翻拌一次，讓茶堆充分散熱，約1小時左右堆溫達到要求時，就收堆復(fù)窨，堆高約30cm，再經(jīng)5—6小時，茶堆溫度又上升到40℃左右，花已成萎調(diào)狀，色澤由白轉(zhuǎn)微黃，嗅不到鮮香，即可起花。
（七）起花
在窨時間達10—12小時，花將失去生機，茶胚吸收水份和香氣到達一定狀態(tài)時，必須立即進行起花，用起花機把茶和花分開，即叫起花。起花順序是“多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高級茶，后低級茶”。如不能及時起花，則在水熱作用下，花渣變黃熟呈現(xiàn)悶黃味、酒精味，影響花茶質(zhì)量。若當(dāng)天窨制數(shù)量多，在短時間內(nèi)來不及起花，必須將花堆扒開散熱。
1、根據(jù)在窨品的堆溫，掌握適時起花。頭窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆溫超過時，若時間還未到，必須進行第二次通花或翻堆散熱。
根據(jù)在窨品水份，掌握適時起花：頭窨17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8·5%。
起花操作：操作要迅速，起花后做到茶葉中無花蒂、花葉；花渣中無茶葉。停機后，篩網(wǎng)必須清掃干凈，起花后的濕茶要薄攤散熱防止水燜味。
2、烘焙
烘焙目的在于排除多余水份，保持適當(dāng)?shù)乃莺�，適應(yīng)下一工序轉(zhuǎn)窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘干熱風(fēng)的溫度，和烘后茶葉水份含量�？刂撇枞~水份含量調(diào)節(jié)烘焙溫度如下：
烘后茶葉必須充分攤涼，有的利用長時間輸送，有的用攤涼機進行，但禁用強風(fēng)吹，造成香氣不必要散失，攤涼后的茶葉溫度越低越好，最高不得超過40℃。
3、壓花
壓花是利用起花后的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在于充分利用花渣的余香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香。
（1）花要做到及時迅速，做到邊起花邊壓花。
（2）提花的花渣仍潔白香氣純正吐香能力尚強，可壓中檔茶葉，其余正�；ㄔ┑蜋n茶壓花，但腐熟變黃、臭的花渣不能用來壓花。
（3）花渣用量：100kg茶葉一般用40—50kg花渣，壓一次可抵5kg的鮮花配花量。
（4）壓花時間，掌握在4—5小時，不宜過長，太長造成宿燜味、酵味和其他異味，應(yīng)及時起掉花渣，茶也必須及時烘焙。
４、提花
提花目的在于提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。
提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一般100kg茶葉用6—10kg花）窨花時間短（堆窨時間6—8小時），堆溫不高不必進行通花。
我國茉莉花茶中的佳品。蘇州茉莉花茶，約于清代雍正年問已開始發(fā)展，距今已有250年的產(chǎn)銷歷史。據(jù)史料記載，蘇州在宋代時已栽種茉莉花，并以它作為制茶的原料。1860年時，蘇州茉莉花茶已盛銷于東北、華北一帶。
蘇州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、產(chǎn)花季節(jié)的不同而有濃淡，其香氣依花期有別，頭花所窨者香氣較淡，“優(yōu)花”窨者香氣最濃。蘇州茉莉花茶主要茶胚為烘青，也有殺茶、尖茶、大方，特高者還有以龍井、碧螺春、毛峰窨制的高級花茶。與同類花茶相比屬清香類型，香氣清芬鮮靈，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明。
從解放初期始，蘇州茉莉花茶開始出口，外銷香港、東南亞、歐洲、非洲等二十多個國家和地區(qū)。
具體泡飲程序如下
備具：一般選用白色的有蓋瓷杯或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶，為提高藝術(shù)欣賞價值，應(yīng)采用玻璃蓋杯的。
燙盞：就是將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動，然后去水，主要用于清潔茶具。
置茶：用茶匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。
沖泡：沖泡茉莉花茶時，頭泡應(yīng)低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出；二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。
聞香：茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣對人的愉悅之感，人稱“鼻品”。
品飲：經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動6次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之說。
欣賞：特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春筍出土、銀槍林立；或如菊花綻放，令人心曠神怡。
影響貯存中茉莉花茶品質(zhì)變化的因素，主要為溫度、含水量、氧氣和光線，在一般情況下影響最大的是茶葉含水量。其次為溫度和氧氣，而光線則比較容易控制。一般茶葉成品出廠水分含量，最好能保持在5%以下，則品質(zhì)變化較慢。茉莉花茶成品茶出廠水分含量多接近8%。因而對濕度更加敏感，而周圍環(huán)境的相對而言濕度直接影響茶葉的吸濕速度。所以散裝茉莉花茶最好貯存在低溫干燥的倉庫中。比較理想的條件是溫度在5度以下，相對溫度為50%左右。但在具體實施中還必須結(jié)合經(jīng)濟效果來考慮而采取略高的溫度。
氧氣能促進花茶變質(zhì)。因此無論大小包裝均要裝緊裝實，盡量減少容器中的空隙以減少茶葉與氧氣的接觸。為了達到更好地保護成品品質(zhì)的目的，在條件許可的情況下，應(yīng)考慮采取抽氣充氮密封包裝。
散裝茶在貯存中還須注意對裝箱不滿一箱的堆尾茶的及時處理。因為堆尾茶箱內(nèi)空隙大，氧氣多，對茶湯我色澤和滋味影響極大。而且容易引起茶葉中脂質(zhì)的過氧化而變陳甚至變質(zhì)。
茉莉花茶在零售門市的貯存因包裝物有時已經(jīng)拆開而必須更好重視。一般不要隨便開箱。如有必要，也應(yīng)隨開隨封，以防香氣逸失和茶葉回潮。
茉莉花茶屬綠茶，甘苦且微寒，適合內(nèi)熱體質(zhì)的人，宜在春天飲用，有提神解郁、消除春困等功效。茉莉花茶是一款適合大多數(shù)人的理想茶品，然而是藥三分毒，茉莉花茶也不宜多飲，適量為好，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，一天的用茶量應(yīng)在10g左右。
便秘的人
因為茉莉花茶葉的多酚類物質(zhì)對腸胃粘膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲茶會加重便秘。
神經(jīng)衰弱或失眠癥
由于茉莉花茶葉中的咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著明顯的興奮作用，故這類病人若飲茶會使大腦處于極度興奮狀態(tài)而得不到休息。茶葉中的咖啡因等對中樞神經(jīng)有明顯興奮作用，因此患有嚴重的高血壓、動脈硬化的病人與失眠者不宜多喝茶，更不要喝濃茶。
缺鐵性貧血
因為茉莉花茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，加重貧血。茶堿會刺激體溫中樞，加劇發(fā)熱，因此發(fā)熱病人不宜喝茶，忌喝濃茶。
缺鈣或骨折
因為茉莉花茶葉中的生物堿類物質(zhì)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，同時還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以康復(fù)
茉莉花+萬山紅粉紅玫瑰：消脂瘦身，減肥效果顯著。
茉莉花+萬山紅苦瓜片+薄荷葉：美白皮膚，治療痤瘡、青春痘、黑黑斑，皮膚更加光滑好氣色。
茉莉花+萬山紅玫瑰：養(yǎng)顏美容，對肝臟和尾部有滋養(yǎng)功能，更可緩和緊張的情緒2008年1月，國家工商總局商標(biāo)局對福州茉莉花茶核發(fā)“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。
2009年9月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對福州茉莉花茶實施“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護”。
2009年11月，農(nóng)業(yè)部通過對福州茉莉花茶實施“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護”。
2010年3月，福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品福州茉莉花茶》正式發(fā)布實施。2010年，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成為全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地。
2010年，以茉莉花茶聞名的“瓊花玉島”福州市倉山區(qū)成為中國茶葉百強縣第18名。2011年，春倫成為國家農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）加工研發(fā)分中心。
2011年，閩榕成為國家農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)。
2011年4月，福州茉莉花茶在2011中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中位列十強，品牌價值18.27億元。
2011年10月，福州被國際茶葉委員會授予“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號。2011年，閩榕、春倫成為中國馳名商標(biāo)。
2012年，春倫、滿堂香成為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。
2012年，春倫、閩榕建設(shè)院士工作站。
2012年，春倫、閩榕、滿堂香、福民、九峰、藍湖成為中國茶葉百強企業(yè)。
2012年6月，在2012中國農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展推進會上，福州茉莉花茶榮獲“2011最具影響力中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌”稱號，位列全國第11名，茶葉類第4名。
2012年10月，福州茉莉花茶被國際茶葉委員會授予“世界名茶”稱號。
2012年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)進入中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選項目名單。有的人家中載有茉莉花，可以用以下簡單的方法來自制茉莉花茶。自制自飲，別有滋味。
先把茶葉（一般都是選用上好的綠茶）用容器盛放在火上緩慢加熱，至茶葉感到燙手時為止，涼后放入盒內(nèi)備用。注意莫要過火變焦。
采摘吐香正濃的茉莉花放入盒內(nèi)（50克茶葉約需10至20朵花），與茶葉混和均勻，不要蓋蓋，使其自然完成茉莉花吐香與茶葉吸香過程。大約一個整天時間以后，把花從茶葉中揀出來，再將茶葉于火上烘熱去潮，冷卻后即成茉莉花茶。焙干后的茉莉花留在茶葉內(nèi)也可。
如欲茶葉香氣更濃些，以上過程可以反復(fù)進行若干次。茉莉，別名：茉莉花，拉丁文名：Jasminum sambac(L.)Ait，為木犀科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統(tǒng)稱，直立或攀援灌木。小枝被疏柔毛。果球形，徑約1厘米，成熟時紫黑色。花期5～8月，果期7～9月，染色體數(shù)2n=26。茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，并有止咳化痰之效原產(chǎn)于印度、巴基斯坦，中國早已引種，并廣泛地種植。茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環(huán)境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，最著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來飲食，可用于茉莉花茶的制作。茉莉花是菲律賓、突尼斯、印尼的國花，象征著愛情和友誼。茉莉，Jasminum sambac，木犀科茉莉?qū)佟３＞G小灌木或藤本狀灌木，高0.5-3m。枝條細長，略呈藤本狀。
小枝有棱角，有時有毛。單葉對生，光亮，寬卵形或橢圓形，葉脈明顯，葉面微皺，葉柄短而向上彎曲，有短柔毛。初夏由葉腋抽出新梢。
聚傘花序，頂生或腋生，有花3-12朵，花冠白色，極芳香，有單瓣、雙瓣和多瓣型，以雙瓣型為主大多數(shù)品種。
花期6-10月，由初夏至晚秋開花不絕，著生在新梢上，夜間開放。落葉型的冬天開花，花期5-11月，以7-8月開花最盛。
染色體數(shù)2n＝26，39。茉莉原產(chǎn)印度、伊朗、阿拉伯一帶，中心產(chǎn)區(qū)在波斯灣一代，現(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國、意大利等地中海沿岸國家，印度以及東南亞各國均有栽培。希臘首都雅典稱為茉莉花城。菲律賓、印度尼西亞、巴基斯坦、巴拉圭、突尼斯和泰國等把茉莉和同宗姐妹毛茉莉、大花茉莉等列為國花。美國的南卡羅來納州定為州花。泰國人把它作為母親的象征。在花季，菲律賓到處可見潔白的茉莉花海，使整個菲律賓都散發(fā)著濃濃的花香。
2006年11月，江蘇省將茉莉花定為省花。目前我國茉莉花的種植主要集中在廣西橫縣，全縣種植茉莉花10萬多畝，年產(chǎn)鮮花8萬多噸，橫縣茉莉花產(chǎn)量占到全國總量的80%以上，占世界總產(chǎn)量的60%。2000年春，國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會共同把橫縣命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。
宋時福州已普遍栽培茉莉。現(xiàn)在福州城郊有許多成片栽培的茉莉園，為福州特產(chǎn)之一，且數(shù)量和質(zhì)量都冠蓋全國。它象征福州這座歷史文化名城芬香四播。以茉莉花薰制的福建茉莉花茶亦久負盛名，遠銷海內(nèi)外。1985年2月8日福州市第八屆人大常委會第十二次會議根據(jù)廣大群眾舉薦，決定命名茉莉花為市花。
關(guān)于茉莉花原產(chǎn)地有二種說法。一說原產(chǎn)印度，宋代王梅溪詩：“茉莉名佳花亦佳，遠從佛國到中華。”“佛國”即印度，所以它的名稱是梵語，在佛經(jīng)翻譯上又有“抹利”、“鬟華”、“抹厲”等稱號。另一說茉莉花祖先在亞洲西南、中國西域波斯地方。所以王梅溪又詩云：“西域名花最孤潔，東山芳友更清幽”。
晉代嵇含《南方草木狀》說，“那悉茗花與茉莉花，皆胡人自西域移植南海，南人憐其芳香，竟植之”。又據(jù)史志記載：漢初在廣州稱王的趙佗與漢代分庭抗禮，漢代派大夫陸賈向趙佗勸說，陸賈完成使命后回到京都，著有《南越行記》，內(nèi)有茉莉花的記載：“南越之境，百花不香，惟茉莉素馨花特芳香，女子以彩線穿心，以為首飾。”
宋代《三山志》說：“末麗此花獨閩中有之。夏開，白色妙麗而香。方言謂之‘末利’。佛經(jīng)曰：‘末麗花香’。又有番末麗，藤生，亦香。
茉莉花屬木犀科，是一種常綠攀援灌木，性喜炎熱、高溫，在我國廣東、福建、蘇杭南方諸省均有廣泛栽培。南國的廣東，家家戶戶竟植茉莉，明末清初嶺南詩人屈大均《陽江道上逢盧子歸自瓊州賦贈》詩云：天晴空翠滿，五指拂云來。樹樹奇南結(jié)，家家茉莉開。清末廣州竹枝詞反映當(dāng)時種花賣花之盛：茉莉薔薇夾馬櫻，攜竺喚賣一聲聲。雙飛蝴蝶頻追逐，跟筒賣花人入城。
福建也是我國茉莉花大面積露地栽培的主要產(chǎn)地。早在八百多年間，北宋崇安人葉廷玨在泉州任職期間寫了一首《茉莉》詩：露華洗出通身白，沈水熏成換骨香，近說根苗移上苑，體漸系出本南荒。南宋著名詩人劉克莊，莆田人，他也寫過贊《茉莉》詩：一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼。野人不敢煩天女，自折瓊枝置枕旁。茉莉花在夏季開放，一枝茉莉花就能使一室香氣彌漫，使人在炎熱天氣中還覺得玉肌生涼，心曠神怡，忘卻暑熱之感。
江蘇也是全國馳名的茉莉花產(chǎn)地，江蘇的蘇州素有“茉莉花城”之稱。清代詩人陳學(xué)洙，江蘇長洲人，他下面這首《茉莉》詩，比較細致地描寫了茉莉花特征、種植茉莉花盛況，以及采摘和婦女以它為首飾的風(fēng)氣。
“玉骨冰肌耐暑天，移根遠自過江船。山塘日日花城市，園客家家雪滿田。新浴最宜纖手摘，半開偏得美人憐。銀床夢醒香何處，只在釵橫髻發(fā)邊。”茉莉花溢香消暑，香味迷人，是婦女們喜愛裝飾品。古代婦女喜歡把它簪在發(fā)髻上或者用細線把它串成球，掛在衣襟上。早在晉代就有“倚枕斜簪茉莉花”的風(fēng)尚，到唐宋時期，長安婦人頭簪茉莉花己習(xí)見。宋代許裴詩云：“荔枝鄉(xiāng)里玲瓏雪，來助長安一夏涼。情味于人最濃處，夢回猶覺髻邊香。”蘇軾被貶謫海南島時，曾作詩描寫當(dāng)?shù)乩枳鍕D女也愛用茉莉花裝飾鬢發(fā)和含檳榔的習(xí)俗：“暗麝著人簪茉莉，紅潮登頰醉檳榔。”清代王士祿的《茉莉花》詩：“冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗開。香從清夢回時覺，花向美人頭上開。”把茉莉花描述為妙齡少女，喻為睡夢中的美人，香氣可人，同時說此花常被美人簪與發(fā)上，人花俱香美。茉莉花是一種小型花，花徑約二厘米，花小淡雅，所以不為人所注目，宋代以后，中國上流社會熏香之風(fēng)盛行，那時朝廷每年都要從海外進口大量香料。茉莉花清香濃郁，可以制作香精和窨茶，茉莉花應(yīng)運而生。
在窨茶花卉中，茉莉花居首位，用茉莉花薰制的花茶，芳香耐久，清甜可口。所謂“薰”，就是茶葉吸收茉莉花的香氣，通過熱處理，使香氣固定下來。明代在江南一帶出現(xiàn)許多窨制花茶的手工作坊。
明代詩人錢希言曾描寫當(dāng)時，買花窨制花茶的忙碌熱鬧場面：“斗茶時節(jié)買花忙，只選頭多與干長，花價漸增茶漸減，南風(fēng)十日滿簾香。”茉莉花之所以芳香是因為茉莉鮮花含油0.2～0.3％，油中主要成分是苯甲醇及其酯類，茉莉花素、芳樟醇、安息香酸、芳樟醇脂等。茉莉花可分為單瓣、雙瓣和多瓣三大類型。現(xiàn)在栽培的茉莉花都是白色的，但從古詩描述中得知，古代還有紅色和粉紅色的茉莉花。“佛香紅茉莉，番供碧玻璃”，“手拈茉莉腥紅朵，欲插逢人問可宜”。
在《本草綱目》和《花經(jīng)》中也提到有紅色的茉莉。茉莉花還可入藥，根能理氣、活血、安神鎮(zhèn)痛，用茉莉根適量搗絨，酒炒，包患處治跌傷筋骨。花能開郁、辟穢，葉能消腫解毒�！侗静菥V目》載，茉莉花“辛熱無毒……長發(fā)潤燥香肌，亦入茗湯”。《本草會編》記：“茉莉根熱有毒，以酒磨一寸服，則昏迷一日乃醒……凡跌損骨節(jié)脫臼接骨者用此，則不知痛也”。近代醫(yī)學(xué)證實茉莉花根酒浸液對中樞神經(jīng)有麻醉止痛作用。茉莉花慷慨無私，它把全身貢獻給人類，直至芳馨散盡性喜溫暖濕潤，在通風(fēng)良好、半陰環(huán)境生長最好，夏季高溫潮濕，光照強，則開花最多、最香，若光照不足，則葉大節(jié)細，花小。
土壤以含有大量腐殖質(zhì)的微酸性砂質(zhì)壤土為最適合。大多數(shù)品種喜溫暖氣候，畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和堿土，冬季氣溫低于-3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續(xù)時間長就會死亡，生長適溫25-33℃，生長期要有充足的水分和潮濕的氣候，空氣濕度在80％-90％，喜肥，ph5.5-7.0。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。茉莉花喜溫暖、濕潤和陽光充足環(huán)境。
茉莉花對溫度較敏感，能適應(yīng)高溫，不耐低溫，抗寒力差。氣溫0℃時，輕則葉片和枝梢細嫩部分枯萎，重則枝條大部分枯萎死亡。茉莉花生長適溫為25～35℃。在10℃以下生長極緩慢，甚至停止生長。19℃左右可以萌芽。在25℃以下生長緩慢，25℃以上才孕育花蕾。30～40℃時花蕾形成發(fā)育較好，而32～37℃是花蕾成熟開放的最適溫度。超過37℃花雖能開放，但常發(fā)生悶黃現(xiàn)象，香氣差。
茉莉花對水分的要求是：生長旺季，枝葉繁茂，蒸騰量大，要充分澆水，空氣相對濕度在75％～85％。在旱季嚴重缺水的情況下，影響生長和萌芽，花開不出，花形小。但土壤水分過多，也會導(dǎo)致根系發(fā)育不良，發(fā)生爛根和悶死現(xiàn)象。盆栽茉莉，特別是冬季過分潮濕，容易引起爛根。
茉莉花是一種喜光的長日照植物。在直射光的照射下，最適宜茉莉花生長發(fā)育。如光照不足或蔭蔽，茉莉花葉片變大而薄，葉色淡綠，生長發(fā)育不良。光照越強，茉莉的根系越發(fā)達，植株生長越健壯，抗性越強。
風(fēng)對茉莉花的生長發(fā)育有一定的影響，夏季多東南風(fēng)，帶有大量的水蒸氣，使空氣濕度增大，茉莉花生長旺盛。西風(fēng)或西北風(fēng)促使空氣濕度和溫度下降，花蕾發(fā)育受抑，鮮花常開不足，部分花朵變成紫紅色。炎熱的夏季，北風(fēng)吹拂茉莉，促使花朵色白、香濃；南風(fēng)或偏東風(fēng)一吹，蒸發(fā)量大，會造成失水脫葉，影響生長。
對土壤的要求，以疏松、肥沃的砂質(zhì)壤土，出在6～6．5最適宜。盆栽土可用園土和礱糠灰或園土和蛭石、腐葉土的混合土壤。本屬有200余種，我國產(chǎn)47種，1亞種，4變種，4變型，其中我國栽培的茶用茉莉有2個變種。
一、茉莉
我國的茉莉栽培變種，實際上就是我們通常所說的“品種”。它是以花冠的層數(shù)來區(qū)分：
1、單瓣茉莉
單瓣茉莉植株較矮小，高70～90厘米，莖枝較細，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之稱。葉片為橢圓形，葉質(zhì)較薄，葉端稍尖，全緣，長5～9厘米，寬3.5～5.5厘米�；ü趩螌�，裂片（花瓣）少，7～11片，每片長約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長。聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生3～12朵花，多的可達30多朵。花蕾略尖長，較小而輕。我國的單瓣茉莉，經(jīng)各地多年選育，形成較多的地方良種，產(chǎn)量高、品質(zhì)好的有福建長樂種、福州種、金華種、臺灣種。其中臺灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開放時間早，伏花一般在傍晚6～7時開放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比雙辯茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強，適于山腳、丘陵坡地種植，但產(chǎn)花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產(chǎn)150～200千克，高的不超過400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲能力弱。
2、雙瓣茉莉雙瓣茉莉是中國大面積栽培的主要品種。植株高1～1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對生，闊卵形，全緣，網(wǎng)狀脈，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚且富有光澤。聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生花蕾3～17朵，多的可達30朵以上�；ɡ俾褕A形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質(zhì)較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長約1厘米�；ü诹哑椿ò辏┹^多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯(lián)合排列成兩層，內(nèi)層4～8片，外層7～10片�；ò觊L約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚�；嵃准儍�，蠟質(zhì)明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。花蕾開放時間較單瓣茉莉遲2小時左右，伏花一般在晚上8～9時左右開放，自然吐香可延緩十幾小時。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝干堅韌，抗逆性較強，較耐寒、耐濕，易于栽培，單位面積產(chǎn)量高，目前我國各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植，可當(dāng)年種當(dāng)年采，每0.067公頃鮮花產(chǎn)量可達150～200千克，3年生每0.067公頃產(chǎn)量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達800~1000千克左右，最高產(chǎn)的可達1500千克以上。
3、多瓣茉莉多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結(jié)，較圓而短小，頂部略呈凹口�；ü诹哑ɑò辏┬《�，且特別多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯(lián)合排列成3～4層，開放時層次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時開放，多是先開1～2層，其余次日才開完。也有不開放而凋謝的。多瓣茉莉花開放時間拖得很長，香氣較淡，產(chǎn)量較少，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強，在山坡旱地生長健壯，如通過與優(yōu)良的單瓣或雙瓣茉莉品種進行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強、質(zhì)量好、產(chǎn)量高的茉莉花新品種（新植株）。
二、大花茉莉
大花茉莉別名大花素馨、大花素方花，四季素馨，俗稱秀英、素興、素英、素馨，古稱耶悉茗花。其學(xué)名為Jasminum grandiflorum L.。它是素馨屬中與茉莉最為相似的一個變型（f.offine），因花朵比茉莉花大，故稱大花茉莉。我國曾經(jīng)栽培的大花茉莉，原由華南墾殖局于1957年從國外引進，種植在廣州市郊和雷州半島等地。1961年浙江曾自廣州引種栽培，但因其耐寒性差，現(xiàn)已罕見種植。
素方花的另一個原變種（var.officinale），學(xué)名為Jasminum officinale var.grandiflorum L.印尼用它來窨制花茶，我國沒有引種。
三、毛茉莉
毛茉莉是素馨屬中與茉莉相近似的一種。毛茉莉?qū)W名為Jasminum multiflorum(Burm)Andr。屬攀援性灌木，植株的葉片雙面密生絨毛，故名。葉片單葉對生，卵形，基部圓形或心臟性，長約3~5厘米，具短柄，花白色叢生狀，通常為復(fù)瓣，花冠裂片長橢圓形，先端尖，具有芳香，萼齒長，密被黃毛。花序少，不耐寒。原產(chǎn)印度。越南北部廣泛栽培，當(dāng)?shù)亟y(tǒng)稱為多花茉莉。我國沒有栽培此花窨茶。“花開滿園，香也香不過它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花雖無艷態(tài)驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。
觀賞價值
茉莉花以芳香著稱于世，其花朵潔白馨香，且花期較長，適合盆栽觀賞或作插花之用。華南、西雙版納地區(qū)可露地栽培，可植于樹叢之下，也可做花籬植于路旁，長江流域及以北地區(qū)多盆栽觀賞。
食用價值茉莉花可窨制花茶，香氣清雅，在熏茶花花卉中居首位。
茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。是用特種工藝造型茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”，是春季飲茶之上品。根據(jù)我國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉的保健功效研究認為茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。
《中藥大辭典》中記載茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
藥用價值茉莉的葉、花、根可作中草藥，它的葉可鎮(zhèn)痛；花清熱解表，可治感冒發(fā)燒、腹痛、瘡毒、目赤腫疼；根能止疼，治跌打損傷，磨水服，可治失眠。
茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動明顯減少；可延長環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。因此，可認為茉莉根對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解表、利濕作用。
功能主治：理氣和中，開郁辟穢。主治頭暈、頭痛、下利腹痛、結(jié)膜炎、瘡毒下痢、腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病癥。
文獻選錄《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔。”《藥性切用》：“功專辟穢治痢，虛人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。”《隨息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。”《飲片新參》：平肝解郁，理氣止痛。
茉莉花的花瓣可用來制作茉莉花茶，氣味芳香。茉莉喜歡在晚上開花，香氣濃郁迷人，多飲用可安定情緒、消除神經(jīng)緊張、去除口臭，還有防治腹痛、慢性胃炎、提神解乏、潤腸通便、美容、調(diào)整荷爾蒙分泌、明目的功效。
茉莉花磨成粉做面膜具有排毒，祛痘，鎮(zhèn)靜，養(yǎng)顏的作用。建議和金銀花、野菊花調(diào)成面膜。也可與其他美容面膜粉調(diào)配起到鎮(zhèn)靜美白補水的作用。
祖國醫(yī)學(xué)認為，萊莉花性味辛甘溫，具有理氣、開郁、辟穢、和中之功效。因芳香能放陳氣，故可治療下痢腹痛、瘡毒等癥。方法為取2—3克干品，煎湯內(nèi)服或泡茶飲。煎后過濾，可作為沈眼劑治療結(jié)皮炎和角膜炎。其菜油浸劑滴耳可治療中耳炎。
茉莉花之蒸餾液為茉莉花露，有健脾理氣之功，據(jù)《綱目拾遺》記載，還能“解胸中一切陳腐之氣。
茉莉葉能清熱解表，常用以治療外感發(fā)熱、腹脹、腹瀉等癥。
藥用附方1.扁桃體炎：鮮根搗爛，取汁滴咽喉患處。
2.治淋濁：白花紫茉莉根(去皮，洗凈，切片)30克，茯苓9克，水煎服，日服2次。
3.治尿路感染：前列腺炎：紫茉莉根15克，水煎(去渣)服。
4.治咽喉腫痛：茉莉鮮根30克，洗凈，搗爛絞汁，頻頻含咽，每日2次。
5.治關(guān)節(jié)風(fēng)痛：茉莉120克，加白酒浸泡服。
6.治跌打損傷：茉莉鮮根適量，搗爛加白酒少量，外敷患處，每日換藥1次。
7.治癰疽：鮮茉莉根1塊，去皮，加紅糖少許，共搗爛,敷患處，每日換藥2次。
8.治疥瘡：茉莉鮮葉一握，洗凈搗爛，絞汁涂患處。
9.治葡萄瘡(皮膚起黃水泡、潰破流黃水)：茉莉果實內(nèi)粉末，調(diào)冷水涂抹患處。
10.治白帶：茉莉根30克，白木槿15克，白芍15克，燉肉吃。
11.治崩漏：茉莉根20克，豬蹄1個，燉煮，飲湯食肉。
12.治急性關(guān)節(jié)炎：紫茉莉根90克，體熱者加豆腐，體寒者加豬蹄，燉食。
13.治胃潰瘍、胃出血：白煮飯花頭1～2兩，燉肉吃。
14.治肺癰：白煮飯花頭1兩，白芨五錢，小號麻芝糊五錢，燉肉吃。
食療作用
行氣開部。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。
抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥
茉莉花茶茉莉花制成的茉莉花茶，是中國獨特的一種茶類。宋代葉廷圭詠茉莉花茶的詩中，有這么兩句：“露華洗出通身白，沉水熏成換骨香。”它的加工過程復(fù)雜，是由茶和花兩種原料加工而成，通過鮮花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，別具風(fēng)韻。
由于茉莉花茶具有綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含著茉莉花的鮮靈芳香。常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、降血壓、強心、抗衰老之功效。茉莉花香氣主要是芳香油，成分較為復(fù)雜，主要成分是由乙酸、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚鄰氨基苯甲酸、甲酯等七種組成，另外還有香葉醇、橙花椒醇、丁香脂等20多種化合物。明朝藥物學(xué)家李時珍撰寫的《本草綱目》中就對茉莉花的特征、性能、栽培管理作了記載，肯定其的藥用價值。
調(diào)查統(tǒng)計表明，現(xiàn)在全國80%的茉莉花種植和花茶生產(chǎn)集中在廣西橫縣，四川、云南、福建、湖南等地尚有少量種植。這其中又以云南元江、四川犍為為較大的種植區(qū)域，但實際面積都在5000--10000畝左右。至于歷史上的茉莉種植和花茶生產(chǎn)重點地區(qū)，如浙江金華、江蘇的蘇州和南京、湖南、廣州芳村、福州等地已基本不生產(chǎn)茉莉花茶了。
目前橫縣已經(jīng)成為我國最主要的茉莉花生產(chǎn)基地和花茶加工基地。
2000年橫縣獲得“中國茉莉之鄉(xiāng)”和成立“橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)管理局”。2000年、2001年和2002年，連續(xù)舉辦了三屆全國茉莉花茶交易會，2004年舉辦了第四屆、2007年舉辦了第五屆、2009年8月舉辦了第六屆。到2009年上半年止，橫縣的花茶加企業(yè)穩(wěn)定在150家左右；茉莉花種植面積在穩(wěn)定6萬畝的基礎(chǔ)上逐年增加，2005年茉莉花種植面積7.5萬畝，年產(chǎn)鮮花5.5萬噸，花茶加工量6萬噸，2007年茉莉花種植面積8萬畝，年產(chǎn)鮮花6萬噸，2008年茉莉花種植面積10萬畝，年產(chǎn)鮮花5.3萬噸，產(chǎn)量比2007年減少，但花價卻翻了一倍。
保健食譜
茉莉花雞片：生雞脯肉12克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放人涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布壓凈，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調(diào)勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗凈；火燒開，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內(nèi)，放人茉莉花，注人雞清湯即成。此湯菜具有補虛強體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。茉莉玫瑰粥：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放人盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加人茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。茉莉花糖飲：茉莉花5克，白砂糖適量。將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用于胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病癥。
茉莉銀耳：銀耳25克，茉莉花24朵。將銀耳放碗內(nèi)用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。
茉莉金桔飲：茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。將茉莉花研為細末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；于粥中調(diào)人茉莉花末即可食用。此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。
美容功效
茉莉花含有多種有機物和維他命，以及糖和淀粉等有益于人體的營養(yǎng)元素，是十分理想的美容佳品。每年7-8月，將尚未完全開放的茉莉花采集后經(jīng)脫水處理制成干茉莉花，既可泡茶，又可熬粥。用新鮮梗米100克煮粥，待粥將好時，放入干茉莉花3-5克，再煮5-10分鐘即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，不但令人神清氣爽，還可調(diào)理干燥皮膚，具有美肌艷容，健身提神，防老抗衰的功效。
盆栽茉莉盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣干燥，需補充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過濕，會引起爛根或落葉。生長期間需每周施稀薄餅肥一次。春季換盆后，要經(jīng)常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌發(fā)新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。茉莉盆栽，要求培養(yǎng)土富含有機質(zhì)，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的干枯餅?zāi)�、雞鴨糞等適量，并篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。上盆時間以每年4-5月份新梢末萌發(fā)前最為適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時一手扶苗，一手鏟填培養(yǎng)土，待土蓋滿全部根系后，將植株稍向上輕提，并把盆振動幾下，使土與根系緊密接觸。然后用手把盆土壓實，讓土面距盆沿有2厘米的距離，留作澆水。栽好后，澆定根水，然后放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽光直射，以后逐漸見光。日常管理的關(guān)鍵是水，要根據(jù)茉莉喜濕潤，不耐旱，伯積水，喜透氣的特性，掌握澆水時間和澆水量。至6-7月份可開花。這時根系已恢復(fù)正常生長，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。以后可按成株榮莉管理，當(dāng)年不再換盆。
盆栽茉莉花一般每年應(yīng)換盆換土一次。換盆時，將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉，換上新的培養(yǎng)土，重新改善土壤的團粒結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分，有利于萊莉的生長。換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復(fù)生長。換盆前應(yīng)對萊莉進行一次修剪，對上年生的枝條只留10厘米左右，并剪掉病枯枝和過密、過細的枝條。生長期經(jīng)常疏除生長過密的老葉，可以促進腋芽萌發(fā)和多發(fā)新枝、多長花蕾。春季4-5月份萊莉正抽枝長葉，耗水量不大，可2-3天澆1次水，中午前后澆，要見于見濕，澆必澆透；5-6月為茉莉春花期，澆水可略多些；盛夏6-8月為高溫氣候，正值萊莉生長快、葉面蒸發(fā)作用也加快的盛花期，日照強，需水多，可早晚各澆1次水。天旱時還應(yīng)用水噴灑葉片及盆周圍的地面。因茉莉既不耐干旱，又伯漬澇，故夏季雨天時應(yīng)及時倒除盆內(nèi)積水，秋天氣溫降低，可減為1-2天澆1次水；冬季則要嚴格控制澆水量，如盆土濕度過大，對越冬不利。
茉莉喜肥，特別是花期長，需肥較多。它還喜酸性土，平時可每周澆一次1∶10的礬肥水。第一次花后，宜用豆餅等作迫肥，施于表土中，開花時酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。在盛花的高溫時，應(yīng)每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利于的茉莉根部吸收。澆肥不宜過濃，否則易引起爛根。澆前用小鏟將盆土略松后再澆，不要在盆土過干或過濕時澆肥，于似干非于時施肥效果最好。適量施以尿素可促使矮小植株向藤本株過度，親身見證，過多錯施尿素二銨由一小株枝葉枯黃的低矮灌木一度生長成嫩枝如麥冬的藤花，而且枝干粗大，于是支了幾根竹簽做花架。
為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后應(yīng)隨即剪去殘敗花枝，以促使基部萌發(fā)新技，控制植株高度。9月上旬停止施肥，以提高枝條成熟度，有利越冬。茉莉花畏寒，在氣溫下降到6-7℃時，應(yīng)搬入室內(nèi)，同時注意開窗通風(fēng)，以免造成葉子變黃脫落。這時氣溫常不穩(wěn)定，遇有天氣暖時，仍應(yīng)搬到室外，通風(fēng)見光。茉莉搬入室內(nèi)過冬，宜放置在陽光充足的房間里，室溫應(yīng)在5℃以上。每7天左右澆1次水，使盆土微濕。這樣，冬季亦能保持枝葉鮮綠，不失其觀賞效果。茉莉花繁殖多用扦插，也可壓條或分株。
扦插繁殖：氣溫20℃以上的任何時間內(nèi)進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節(jié)以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經(jīng)40-60天生根。
注意事項：保持較高空氣濕度，約經(jīng)40-60天生根。茉莉花壓條繁殖，選用較長的枝條，在節(jié)下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經(jīng)常保濕，20-30天開始生根，2個月后可與母株割離成苗，另行栽植。
家庭蒔養(yǎng)茉莉花，如需繁殖可采用以下方法
嫩枝扦插。5月上中旬取早春萌發(fā)、健壯的、長約8厘米的嫩枝，注意下端帶2厘米的老莖段，去掉下部葉片，僅留頂部1~2對葉片。下部切口約在節(jié)下0.2厘米，然后扦插于疏松的基質(zhì)中，稍壓，使插條與基質(zhì)密接，澆透水，置于蔭蔽通風(fēng)處。雨天移入室內(nèi)，避免淋雨引起插條腐爛。之后保持盆土濕潤，并適當(dāng)向插條噴水，大約三周便可發(fā)根，即開始施加濃度較稀的液肥，同時適度見光，2個月后就能移植栽培。
壓條繁殖：壓條在5-6月間進行，壓后10余天生根，40多天自母株切離，當(dāng)年開花。
高位壓條。春天選生長健壯的枝條，在頂端以下18厘米處環(huán)剝，寬度約0.5厘米，注意勿傷及木質(zhì)部，將皮剝除干凈，隨后彎至花盆內(nèi)，用竹簽或其他物固定，使環(huán)剝處埋在土中，保持其濕潤，也可用濕土包裹環(huán)剝處，再用薄膜包住，約經(jīng)2個月就可發(fā)根。生根后從母株上分離，成為新植株即可栽培。
栽培技術(shù)
夏季：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣干燥，需補充噴水。
冬季：冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過濕，會引起爛根或落葉。生長期間需每周施稀薄餅肥一次。
春季：春季換盆后，要經(jīng)常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌發(fā)新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。
管理技術(shù)水要勤
茉莉喜濕潤環(huán)境，在其花期，澆水就更顯重要。因夏季氣溫較高，植株蒸騰量較大，故應(yīng)給予充足水分，早、晚應(yīng)各澆一次透水，上午和下午還應(yīng)各給植株葉片及盆周圍噴一次清水，以增強空氣的濕度。但需注意的是，陰天和雨天應(yīng)少澆水或不澆水，雨天還應(yīng)注意避免雨淋，防止盆內(nèi)積水。
肥要大
茉莉在花期喜大水大肥，可每周施用一次富含氮、磷、鉀的液肥，如能與礬肥水交替使用，則效果更好。這樣不僅可使植株營養(yǎng)平衡，葉片碧綠肥厚，花大花香，而且還能有效地防止植株黃化病的發(fā)生。
半遮陰
茉莉喜光，光照不足易使植株枝條纖細，葉片發(fā)黃，但光照過強，也要適當(dāng)遮陰，否則易使葉片遭到陽光灼傷�？蓪④岳蚍胖糜诎腙幪帲皇蛊浣邮苌衔�9點以前和下午5點以后的光照。
巧修剪
茉莉是新枝開花，故在其花期應(yīng)加強修剪，特別要注意摘心，開過花的枝條也應(yīng)及時剪短，以促進多發(fā)側(cè)枝，多孕花蕾。茉莉以3-6年生苗開花最旺，以后逐年衰老，須及時重剪更新。在春節(jié)發(fā)芽前可將去年生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10一15厘米，使發(fā)生多數(shù)粗壯新枝，如新枝生長很旺，應(yīng)在生長達10厘米時摘心，促發(fā)二次梢，則開花較多，且抹型緊湊，觀賞價值高。注意：修剪應(yīng)在晴天進行，可結(jié)合疏葉，將病枝去掉，并能對植株加以調(diào)整，有利生長和孕蕾開花。
施肥
茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開花多的重要保證。盆栽茉莉迫肥以有機液肥為好，但最好采用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等(均要腐熟)。施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時迫施最適宜。當(dāng)新梢開始萌發(fā)時，可用稀糞水(糞、水比為1：9)每隔7天澆1次。快開花時，可增加糞水濃度。每3天澆1次。待第二、三批花開放時，由于氣溫適宜，開花多，生長旺盛，可1-2天追施1次。以后逐漸控制肥水，以免植株旺長，組織柔嫩，難以過冬。
病蟲害防治茉莉花主要蟲害有卷葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時防治。紅蜘蛛（螨蟲）盡量不要用敵敵畏和樂果，因為這兩種農(nóng)藥的氣味太大（很多天都散不掉，特別熏人），又不是針對紅蜘蛛的特效藥。
其它特效藥：三氯殺螨醇、雙甲脒（螨克）、馬拉硫磷、樂斯本等種都對葉螨（紅蜘蛛）有特效。
用法很簡單：用“娃哈哈”純凈水瓶蓋裝一蓋藥，兌一瓶水。
防治方法
清除枯枝落葉，集中澆毀，可以減少部分越冬基數(shù)。
藥劑防治。紅蜘蛛繁殖能力強，對藥劑的選擇壓力強，容易產(chǎn)生抗藥性，應(yīng)及時用藥和輪換用藥。常用藥劑及濃度有25%三唑錫可濕性粉劑1000—2000倍；50%溴螨乳油2000—3000倍液；20%甲脒乳油1000—2000倍液；20%三氯殺螨醇1000—1500倍液；5%卡死克乳油500—1000倍液；50%敵敵畏乳油1000倍液；40%氧化樂果1000倍液。注意以上藥劑不能與波爾多液等堿性農(nóng)藥混用。
保護和利用天敵。捕食螨、瓢蟲、草蛉、薊馬等對螨都具有一定控制作用，選擇藥劑時應(yīng)考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。
茉莉花在生長期間的病害有：茉莉莖腐病、白絹�。幌x害有：茉莉葉螟、介殼蟲、朱砂葉螨。
茉莉莖腐病。該病發(fā)生在莖基部，初期病斑為褐色斑，水漬狀。病斑縱向擴展成條斑狀。邊緣暗褐色，內(nèi)灰褐色，后期病班組織腐爛縱裂，并出現(xiàn)黑色粒狀物。該病在溫室養(yǎng)護期內(nèi)會常年發(fā)生，尤以早春嚴重。室外養(yǎng)護時8-9月份也有發(fā)生。高溫潮濕條件下有利病害的發(fā)生。
防治方法：①花卉上盆時，可用0.2-0.4度的石硫合劑噴灑；②可用70％的托布律600一1000倍液涂抹病斑或涂枝干，或用福美雙500倍液，效果也好。
白絹病。白絹病的危害情況及防治方法見君子蘭白絹病。
茉莉葉螟。茉莉葉螟是茉莉的主要害蟲之一，它以幼蟲食害茉莉的葉、花蕾、小枝及新梢。小枝皮被食后即枯死，幼苗被害后即死亡，嚴重影響茉莉花的生長和開花。
防治方法：①冬季或早春，清除植株上的枯枝和地上的落葉，集中燒毀；⑧適當(dāng)疏葉，以利通風(fēng)；及時人工捕捉并殺死葉片上的卵、幼蟲、蛹。②在茉莉生長期間，可用50％敵百蟲可濕性粉劑6000倍液噴灑，具有很好的防治效果。
朱砂葉螨。朱砂葉螨又名棉紅蜘蛛。它能為害許多花卉和許多溫室植物。茉莉就是常見的受害花卉之一。被害花卉的葉片初呈黃白色小斑點，逐漸變紅后擴展到全葉，造成葉片卷曲，枯黃脫落。此蝸發(fā)展很快，危害嚴重，影響花木的生長和開花。
防治方法：冬季除草清理花圃，并在圃地灌水，可以消滅越冬蟲源注意事項盆栽茉莉若管理不當(dāng)，往往會發(fā)生葉片發(fā)黃的現(xiàn)象，輕者葉片萎黃而生長不良，開花也不理想；重者則逐漸衰弱而死去。造成葉片發(fā)黃的原因大致有以下幾種情況。
澆水過量
茉莉雖喜土壤濕潤，但伯漬澇。若盆土長期處于過濕狀態(tài)，就會因缺氧而引起爛根，葉片發(fā)黃，甚至植株死亡。遇有這種情況，只要將盆移至蔭涼處，嚴格控制澆水(若盆土不是太干，切不可再澆水)，并經(jīng)常疏松盆土，改善盆土的通氣狀況，這樣，過一段時間植株就可逐漸長出新根，葉片轉(zhuǎn)綠。
土壤偏堿性
茉莉喜微酸性土壤，如用含鹽成分較多的水或長期使用自來水，易使其植株生長不良，枝葉萎黃。如是澆灌用的水及盆土偏堿所致，則可在生長期間施用稀薄硫酸亞鐵水溶液，這樣，植株的萎黃老葉不久就可由黃轉(zhuǎn)綠。
養(yǎng)分供應(yīng)不足
長期沒有換盆土及施肥，造成養(yǎng)料供不應(yīng)求，致使茉莉葉片發(fā)黃。遏有這樣的情況，只要將植株換盆；換上肥沃、疏松的沙壤土，并定期施用液肥(施肥時注意：若過濃，或施用末腐熟的有機肥，均會造成“燒根”，也會引起枝葉枯黃)，不久茉莉即能生長正常。
引起茉莉葉片發(fā)黃的原因，有時是單一的，有時是兩種或多種原因綜合影響所造成的。這就要認真分析，仔細診斷，對癥下藥。一般地說，如果植株生長期生長不良，葉片逐漸發(fā)黃，這大都是澆灌用水和盆土偏堿所引起的；如果生長正常的植株，葉片突然變黃，這往往是澆水過量或施肥過濃，造成根部腐爛所致，這時就需要換土或洗根。查明原因后，就可以采取相應(yīng)措施來挽救。
溫度
茉莉花喜歡高溫，通常在20℃左右開始萌芽，25℃以上孕蕾，28℃至33℃左右形成花蕾，其生長適溫為22℃至35℃，溫度過高，植株處于半休眠狀態(tài)，開花少，開花不均勻，溫度過低植株生長緩慢，且不耐低溫，長時間在5℃以下，部分枝條就會凍死。
光照
茉莉花喜陽光充足的環(huán)境，光照充足，葉色濃綠，枝干粗壯，花蕾形成多，著色好，香氣濃。否則，造成植株徒長，葉片淡綠變簿，枝干也纖細，節(jié)間較長而嫩，花蕾少，開花少，花朵小香氣淡。
水分
茉莉花喜土壤濕潤，可以每周一次，約250毫升。但怕盆內(nèi)積水，若盆土長期處于潮濕狀態(tài)，根系就會因盆土內(nèi)缺氧而引起根系腐爛，葉片逐漸變黃而脫落，甚至整株死亡。
施肥
茉莉花喜肥，但施肥時要按照其生長規(guī)律進行，冬季和夏季超過35℃以上溫度不施肥生長期應(yīng)保持足夠的合理的肥分，注意氮、磷、鉀肥比例均勻，孕蕾期以磷鉀肥為主，以促使更多花芽形成，切忌施肥過濃或施用未腐熟的有機肥，以免造成根系燒傷，引起葉片變黃，整個生長期每隔1周至2周噴施一次漚制好的礬肥水或硫酸亞鐵溶液。茉莉花象征優(yōu)美。西歐的花語是和藹可親。菲律賓人把它作忠于祖國、忠于愛情的象征，并推舉為國花。來了貴賓，常將茉莉花編成花環(huán)掛在客人項間，以示歡迎和尊敬。
希臘首都雅典稱為茉莉花城。巴基斯坦、巴拉圭、突尼斯和泰國等把茉莉和同宗姐妹毛茉莉、大花茉莉等列為國花。美國的南卡羅來納州定為州花。
宋·姚述堯�！缎邢阕�·茉莉花》：“天賦仙姿，玉骨冰肌。向炎威，獨逞芳菲。輕盈雅淡，初出香閨。是水宮仙，月宮子，漢宮妃。清夸苫卜，韻勝酴糜。笑江梅，雪里開遲。香風(fēng)輕度，翠葉柔枝。與王郎摘，美人戴，總相宜。”宋·楊巽齋。《茉莉》：“麝腦龍涎韻不作，熏風(fēng)移種自南州。誰家浴罷臨妝女，愛把閑花插滿頭。
花語茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質(zhì)樸、玲瓏、迷人。許多國家將其作為愛情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達堅貞愛情。
它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。把茉莉花環(huán)套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節(jié)。
茉莉花的花語為官能的、你是我的，因為它的香味迷人，很多人會把她當(dāng)成裝飾品一樣地別在身上。
在婚禮等莊重場合，也是一種很合宜的莊飾花。也經(jīng)常被使用在新娘捧花上。茉莉花茶是一種香味極濃的茶。但是，真正用于這種茶葉的，是另一種與茉莉花品種很接近花。清的外形，讓你很難想象原來她有著如此香甜醇美的花香。散發(fā)著就像其花語所說的“官能的”香味。所以，自古以來，就是各種香水中的主要原料之一。歌手簡介
焦禹禹，80后重慶人苗族北漂，喜歡畫畫，喜歡唱歌，喜歡吉他。
這張《茉莉花》唱片，是焦禹禹個人獨立制作的原創(chuàng)民謠唱片，是他走進公眾的首張音樂專輯作品，也是他踏上民謠歌手之路的一個起點。專輯從無到有，從一開始的主題選定到歌曲創(chuàng)作和錄制，從包裝設(shè)計到材質(zhì)和印刷廠的選擇，都是他一個人完成，這也使得整張專輯不論從歌曲還是包裝設(shè)計都顯得風(fēng)格統(tǒng)一。
傳說
1、傳說在明末清初，蘇州虎丘住著一趙姓農(nóng)民，家中夫婦倆和3個兒子，生活貧苦。趙老漢外出謀生，落腳在廣東鄉(xiāng)里，每隔兩三年回來看看。妻子和兒子在家種地。孩子漸漸大了，便把地分為三段，各人一塊，都以種茶樹為主。有一年趙老漢回家，帶回一捆花樹苗，只說這是南方人喜歡的香花，叫什么名兒，也弄不清。趙老漢不管兒子喜歡不喜歡，便栽在大兒子的茶田的田邊上。隔了一年，樹上開出了一朵朵小白花，雖香，并沒有引起村民的多大興趣。一天，趙家人兒子驚奇地發(fā)現(xiàn)，茶枝帶有小白花的香氣。隨即檢查了全茶田，都帶著香氣。他便不聲不響采了一筐茶葉，到蘇州城里去試賣，意想不到，這含香的茶葉真走俏，一會兒全部賣光。這一年大兒子賣香茶葉發(fā)了大財，消息終于傳開丁。兩個弟弟得知后，找哥哥算賬，認為哥哥的香茶葉，是父親種的香花所致，哥哥賣茶葉的錢應(yīng)三人均分。兄弟間一直吵鬧不休，兩個弟弟要強行把香花毀掉。
鄉(xiāng)里有位老隱士，名叫戴逵，深為群眾所崇敬。趙氏三兄弟都到戴家，請他評理。戴逵說：“你們?nèi)耸怯H兄弟，應(yīng)該親密無間，今后你們還要結(jié)婚生孩子，為人父母，不能只為眼前一點點利益，鬧得四分五裂。哥哥發(fā)現(xiàn)的香茶，多賣了錢，這是大好事，全家都應(yīng)高興。財神菩薩進了你家門，你們反而打起來，哪有這等蠢事？你們知道財神在哪里，就是這些香花。你們要繁殖發(fā)展這些香花，各人茶田里都栽上香花，兄弟都賣香茶，大家就都發(fā)財了。你們的香花有了名，壞人想來偷，怎么辦？兄弟輪班看護，這就要團結(jié)一致，如果你們都自私自利，不把大伙利益放在前面，事情哪兒成呢？為了要你們能記住我的話，我為你家的香花取個花名，就叫末利花，意思就是為人處事，都把個人私利放在末尾。”兄弟三人聽了戴老夫子的話，很受感動。回家以后，和睦相處，團結(jié)生產(chǎn)，大家生活一年比一年富裕起來。
后來蘇州茉莉花成為地方著名產(chǎn)品。又過了多少年，蘇州茉莉花茶名聞遐邇。末利花寫成茉莉花，是文人為了字形美而改變的，不過，末利的含義群眾心里仍然保留著。
2、唐代蘇州名妓有一名妓名真娘，真娘出身京都長安一書香門第。從小聰慧、嬌麗，擅長歌舞，工于琴棋，精于書畫。為了逃避安史之亂，隨父母南逃，路上與家人失散，流落蘇州，被誘騙到山塘街“樂云樓”妓院。因真娘才貌雙全，很快名噪一時，但她只賣藝，不賣身，守身如玉。其時，蘇城有一富家子弟叫王蔭祥，人品端正，還有幾份才氣。偏偏愛上青樓中的真娘，想娶她為妻，真娘因幼年已由父母作主，有了婚配，只得婉言拒絕。王蔭祥還是不罷休，用重金買通老鴇，想留宿于真娘處。真娘覺得已難以違抗，為保貞節(jié)，懸梁自盡。王蔭祥得知后，懊喪不已，悲痛至極。斥資厚葬真娘于名勝虎丘，并刻碑紀(jì)念，載花種樹于墓上，人稱“花冢”，并發(fā)誓永不再娶。文人雅士每過真娘墓，對絕代紅顏不免憐香惜玉，紛紛題詩于墓上。
傳說茉莉花在真娘死前沒有香味，死后其魂魄附于花上，從此茉莉花就帶有了香味，所以叫茉莉花又稱香魂，茉莉花茶又稱為香魂茶。
國外菲律賓在獨立之后，由美國管理，在早則臣服于西班牙人。在西班牙人統(tǒng)治期間，曾有一些不甘國土被侵的革命志士。其中一位叫做拉剛家林的熱血志士，在毅然參加愛國行動，和女友李婉婉話別時說"親愛的，如果我不幸血流大地，希望你不要難過，也不要忘記我，請時時為我禱告！""我會的！我發(fā)誓一生一世深愛著你！"李婉婉也表明自己的心意。
不幸的是，西班牙人船堅炮利，很快就粉碎了菲律賓志士的愿望。拉剛家林也為國捐驅(qū)了，李婉婉悲痛不已，每天以淚洗面，身體因此一天不如一天，最后終于香消玉殞。朋友把她安葬以后，沒想到墓地竟長出一朵從沒見過、清香動人的白色花朵，那就是茉莉花。這個故事一直流傳在民間，茉莉花也因此根深蒂固地活在菲人心中。
1943年二月一日，駐菲的總督莫非，幾經(jīng)考慮后，公布選定茉莉花為菲律賓之花；當(dāng)菲人獨立自治后，這個千島之國仍然把象征純潔和永恒愛情的茉莉花定為國花。
文學(xué)陽谷信息港ytdoushan.com資訊部獲悉
宋·姚述堯�！缎邢阕�·茉莉花》：“天賦仙姿，玉骨冰肌。向炎威，獨逞芳菲。輕盈雅淡，初出香閨。是水宮仙，月宮子，漢宮妃。清夸苫卜，韻勝酴糜。笑江梅，雪里開遲。香風(fēng)輕度，翠葉柔枝。與王郎摘，美人戴，總相宜。”
宋·楊巽齋�！盾岳颉罚瑚昴X龍涎韻不作，熏風(fēng)移種自南州。誰家浴罷臨妝女，愛把閑花插滿頭。
詩詞
【茉莉花詩】：晨沐朝陽（鄭金昌）
暮春郁綻茉莉花，玉骨冰肌影香紗。天賦仙姿柔枝翠，月夜清輝賞雪花。
淡雅輕盈香韻遠，君子世人品更夸�；ゲ杳婪Q上品，藥食同源茉莉花。
【詠茉莉】：（清）王士祿
冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗隈，香從清夢回時覺，花向美人頭上開。
【邗江竹枝詞】：佚名
抬篷劃子更軒昂，荷葉為燈四角張，欄桿千圍皆茉莉，風(fēng)來水面隔船香。
【揚州竹枝詞】：桃潭主人
蘭湯浴罷鬢云偏，茉莉花子插兩邊，五色絲絳拖在地，撩人裙底看金蓮。
【觀音香竹枝詞】：張維楨
松圍雪腕梗黃金，茉莉花香透素襟，好趁觀音香火夜，畫船接個賽觀音。
希臘喬治.塞弗斯，《茉莉花》：“不管是黃昏/還是初露曙色/茉莉花總是/白的”。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
繁殖方法
1
扦插繁殖，于4-10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節(jié)以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經(jīng)40-60天生根。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
2
壓條繁殖，選用較長的枝條，在節(jié)下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經(jīng)常保濕，20-30天開始生根，2個月后可與母株割離成苗，另行栽植。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
END
養(yǎng)殖要點
環(huán)境及光照：茉莉性喜炎熱、潮濕、通風(fēng)透氣環(huán)境，需充足的光照。茉莉畏寒，南方地盆栽茉莉可在室外栽培越冬，北方在秋冬季需做好保暖工作，移入室內(nèi)放在朝南方向。光照強則枝干健壯，葉色濃綠，花多而香，陽光不足則節(jié)稀花少而不香。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
水分：茉莉不耐旱，但又忌積水，多雨季節(jié)要及時傾倒盆內(nèi)積水，否則葉片易發(fā)黃。夏季炎熱晴天每天要澆水兩次，早晚各一次，如發(fā)現(xiàn)葉片卷垂應(yīng)噴水于葉片，促進生長。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
土壤：栽培茉莉土壤要肥沃的沙質(zhì)和半沙質(zhì)土壤為好，在pH值6至6.5的微酸性土壤種植，則根系茂密，生長健旺，如土質(zhì)黏重，缺少有基質(zhì)，肥力較低，通氣性不良，則根系少，植株矮，莖葉纖細，花少而小。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
施肥：盛夏高溫季節(jié)是茉莉生長的旺期，多施有機肥和磷鉀肥，如花生餅粉、骨粉、過磷酸鈣以及多元素花肥，每月施兩次。茉莉在夏季生長期常出現(xiàn)枝葉繁茂但不開花的現(xiàn)象，主要原因是施了過多的氮肥，造成枝葉徒長，遇到這樣情況要控制肥水，增施磷鉀肥，促使孕育花蕾，同時要注意把茉莉移到陽光充足、通風(fēng)良好之處。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
修剪：茉莉夏天生長很快，要及時修剪，盆栽茉莉修剪保留基部10厘米至15厘米，促發(fā)多數(shù)粗壯新梢，如新梢長勢很旺，應(yīng)在生長10厘米時摘心，促發(fā)二次梢，則開花較多，且株形緊湊。花凋謝后應(yīng)及時把花枝剪去，減少養(yǎng)分消耗，也能促長新梢，使枝密、芽多、開花多。
茉莉花的養(yǎng)殖方法
6
防治病蟲害：茉莉常有螟蛾幼蟲和介殼蟲、紅蜘蛛為害，以7月至9月最為嚴重，常蛀食花蕾，可用萬能粉或殺滅菊酯加水200倍進行噴灑，每半月噴灑一次，即未發(fā)生病蟲害也應(yīng)進行噴灑，做到預(yù)防在先，噴灑時間以晴天上午9時和下午4時為宜，中午烈日不宜噴灑，防止藥害。茉莉花養(yǎng)殖方法
茉莉從初夏即陸續(xù)開花，若管理得當(dāng)，可出現(xiàn)三期盛花。
6月上旬，茉莉陸續(xù)開出早花，但這批花一般小而少，要及時摘去，否則消耗養(yǎng)分過多，會影響其以后開花的質(zhì)量與數(shù)量，并且延遲花期，影響觀賞。摘花方法是連花摘去帶葉嫩枝，促使新枝再發(fā)，枝葉茂盛。此時每周施2次淡肥水，并保持盆土濕潤。
6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此時需加強肥水管理，薄肥勤施，每隔2天施肥1次，施以充分腐熟的有機液肥，肥水比例為1:4。澆水要充足，一般每2天1次。通常澆水宜在早晨進行，而施肥則以傍晚為好。這樣持續(xù)至7月下旬，由于肥水充足，可使花開大而多。
8月上旬，第二期花形成，此時施肥要比之前略濃，一般以肥水各半為宜。為促使茉莉更好開花，還可向葉面噴灑過磷酸鈣溶液。到8月下旬，逐步減少施肥，6天至7天施1次，澆水仍需較多，保持2天1次。
9月上旬至10月上旬，第三期花形成，此時應(yīng)停止施肥，澆水量也要逐漸減少，由于天氣已漸轉(zhuǎn)涼，會影響花蕾的形成，因而這批花的數(shù)量較少，至10月中旬以后開花結(jié)束，只需保持盆土略濕即可。
如何使茉莉多開花
一、環(huán)境及光照：茉莉性喜炎熱、潮濕、通風(fēng)透氣環(huán)境，需充足的光照。茉莉畏寒，南方地盆栽茉莉可在室外栽培越冬，北方在秋冬季需做好保暖工作，移入室內(nèi)放在朝南方向。光照強則枝干健壯，葉色濃綠，花多而香，陽光不足則節(jié)稀花少而不香。
二、水分：茉莉不耐旱，但又忌積水，多雨季節(jié)要及時傾倒盆內(nèi)積水，否則葉片易發(fā)黃。夏季炎熱晴天每天要澆水兩次，早晚各一次，如發(fā)現(xiàn)葉片卷垂應(yīng)噴水于葉片，促進生長。
三、土壤：栽培茉莉土壤要肥沃的沙質(zhì)和半沙質(zhì)土壤為好，在pH值6至6.5的微酸性土壤種植，則根系茂密，生長健旺，如土質(zhì)黏重，缺少有基質(zhì)，肥力較低，通氣性不良，則根系少，植株矮，莖葉纖細，花少而小。
四、施肥：盛夏高溫季節(jié)是茉莉生長的旺期，多施有機肥和磷鉀肥，如花生餅粉、骨粉、過磷酸鈣以及多元素花肥，每月施兩次。茉莉在夏季生長期常出現(xiàn)枝葉繁茂但不開花的現(xiàn)象，主要原因是施了過多的氮肥，造成枝葉徒長，遇到這樣情況要控制肥水，增施磷鉀肥，促使孕育花蕾，同時要注意把茉莉移到陽光充足、通風(fēng)良好之處。
五、修剪：茉莉夏天生長很快，要及時修剪，盆栽茉莉修剪保留基部10厘米至15厘米，促發(fā)多數(shù)粗壯新梢，如新梢長勢很旺，應(yīng)在生長10厘米時摘心，促發(fā)二次梢，則開花較多，且株形緊湊�；ǖ蛑x后應(yīng)及時把花枝剪去，減少養(yǎng)分消耗，也能促長新梢，使枝密、芽多、開花多。
六、防治病蟲害：茉莉常有螟蛾幼蟲和介殼蟲、紅蜘蛛為害，以7月至9月最為嚴重，常蛀食花蕾，可用萬能粉或殺滅菊酯加水200倍進行噴灑，每半月噴灑一次，即未發(fā)生病蟲害也應(yīng)進行噴灑，做到預(yù)防在先，噴灑時間以晴天上午9時和下午4時為宜，中午烈日不宜噴灑，防止藥害。
七、花期養(yǎng)護：開花期不要噴水于花朵，防止提早落花和香味消失，降雨時應(yīng)把盆栽茉莉移到避雨處。
北方盆栽茉莉養(yǎng)護
培養(yǎng)土的配制茉莉性喜肥沃疏松、排水良好的微酸性土壤。一般用田園土4份，堆肥土4份，河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的枯餅?zāi)㈦u鴨糞等適量。也可自制培養(yǎng)土，將園土和動植物原料（如菜葉、枝葉、瓜果皮、羽毛、魚內(nèi)臟等），按一層土一層動植物原料的配制放于塑料袋或花盆中，加淘米水壓實。這樣經(jīng)過一冬的時間，就可制成一種適宜茉莉栽培的土壤，為保持盆土呈微酸性，可每10天左右澆一次0.2%硫酸亞鐵水。
適時換盆茉莉經(jīng)過2年至3年生長，根系在盆土中已是盤根錯節(jié)，培養(yǎng)土的理性能變差，這時如不換盆換土就會嚴重影響茉莉生長。換盆時間在茉莉出室前為好。換盆時一般不修剪根，換上新的營養(yǎng)土，并在盆底一些骨粉及馬蹄片作基肥，換盆后澆透水。
澆水適當(dāng)根據(jù)茉莉性喜濕潤又怕積水，喜透氣的特點，應(yīng)掌握這樣的澆水原則，春季4月至5月，茉莉正抽枝展葉，氣溫不高，耗水量不大，可2天至3天澆一次，中午前后澆，要見干見濕，澆水必澆透。5月至6月是春花期，澆水比前期略多一些。6月至8月為伏天，氣溫最高，也是茉莉開花盛期，日照強，需水多，可早晚各澆一次。天旱時，還應(yīng)用水噴灑葉片和盆周圍的地面。9月至10月可1天至2天澆水一次，冬季必須嚴格澆水量，不然盆土濕度過大而溫度過低，對茉莉越冬不利。就生長期澆水的原則來說，是不干不澆，待盆土干成灰白色時給予澆透。
適量施肥茉莉喜肥，特別花期長需肥較多。家庭可用廚房下腳料漚制液肥。如魚內(nèi)臟、淘米水、豆餅、加黑礬（硫酸亞鐵）放入水缸內(nèi)，在陽光下暴曬20天左右即可使用。這樣配制的肥水，不但能滿足茉莉?qū)Ψ仕男枰�，而且還能改變土壤的酸堿度，施肥應(yīng)掌握薄肥勤施的原則。
剛出層后施肥，肥液應(yīng)淡，每周施一次，肥水之比為1：5。孕蕾和花后施肥，肥水比例應(yīng)為1：1。盛花期高溫時應(yīng)每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利于茉莉根部吸收，至霜降前應(yīng)少施或停施，以提高枝條成熟度以利越冬。施肥可靈活掌握，一般在傍晚為好，施前先用小鏟鋤松盆土，而后再施。注意不要在盆土過干或過濕時施肥，盆土似干非干時施肥效果最好。茉莉出現(xiàn)只長枝葉而不開花的現(xiàn)象，主要是由于氮肥過多和陽光不足造成的，如多施磷、鉀肥，依照喜光的習(xí)性而讓多曬太陽，一般不難孕蕾開花。
修剪枝葉茉莉一般于每年出室前結(jié)合換盆時進行修剪。
具體辦法：待盆土干爽以后，除了每個枝條上各保留4對老葉外，其余葉片都剪去，但應(yīng)注意不要損傷腋內(nèi)的幼芽，茉莉一年中一般生長五批枝條，第一批粗壯有力，第二批次之，第三批又次，第四批、第五批就十分細弱了。對細弱枝應(yīng)剪去，因為它們不能孕育大量花蕾，而且浪費營養(yǎng)，影響透光。
如何使茉莉開花呢？首先，做好摘蕾工作，在5白下旬前后，新梢正在抽生并隨之第一次孕育出花蕾，由于這時溫度稍低，晝夜溫差大，花蕾發(fā)育不良，花朵小，花開香氣亦差，為了促使更多新梢抽生孕育更多更好的花蕾，應(yīng)及時將這批弱蕾在其下第三對葉片處剪下，對于只長葉而不長花蕾的枝條，也要剪除其項部，這樣剪口下部分通�？沙樯鄠�新枝，達到多開花的目的。此時，可在每批花蕾似綠豆大小，其中第一朵花剛露白時，暫不澆水，使盆土干燥，待植株嫩葉、花蕾下垂時再澆水，這樣能使養(yǎng)分、水分集中供給花枝而使茉莉多開花。做好以上幾點，再加上合理的水肥管理，您養(yǎng)的茉莉定可繁花滿枝。對于新手來說茉莉雖香但是不好養(yǎng)，對于茉莉盆栽怎么養(yǎng)，最好還是看資深花友的心得，這樣不僅可以少走彎路，關(guān)鍵是對于新手來說更容易理解，本文是一位花友多年的茉莉養(yǎng)護心得，希望對花友有所幫助。
茉莉盆栽怎么養(yǎng)（心得篇）
要想養(yǎng)好茉莉，必須要先了解茉莉的習(xí)性，知己知彼，百戰(zhàn)不貽。故在盆栽茉莉之前，要對茉莉有一大致的了解，并針對性的進行養(yǎng)護，茉莉極喜陽，怕冷，氣溫低于10℃左右，就會休眠，故茉莉應(yīng)養(yǎng)護在室外，能接受日曬，且日曬時間越長，長勢越好，開花越多。
盆栽茉莉與地栽是二種概念，故盆土的配制對于家庭盆栽養(yǎng)護是非常關(guān)鍵的。
茉莉盆栽，要求培養(yǎng)土富含有機質(zhì)，而且具有一定的保水保肥能力，又要有透水和通氣性能。要保水保肥又透水、透氣又富有有機質(zhì)，那單一的種植料是不能達到要求的，所以盆栽配土要幾種植料配合而成。根據(jù)要求，我一般是田園土，腐殖土配一定顆粒性的植料。
1)田園土：我是菜地里表層熟土，收集后用火燒加溫，以殺死土中的細菌和雜草籽，同時經(jīng)過加溫后的田園土，其會改善團粒結(jié)構(gòu)，這一點，有過經(jīng)歷的花友應(yīng)該了解。
2)腐殖土：腐殖土富含有機質(zhì)，我的腐殖土是自制的，方法就是：用桶在底層先鋪一層田園土(我一般是換盆時換下的舊土)，然后再鋪一層廚余垃圾(菜葉、瓜皮、水果皮等)，這樣一層土、一層廚余，用“三明治”方法鋪滿一桶，漚制一年左右就是上好的腐殖土，用之前經(jīng)過暴曬殺菌就可以了。
3)顆粒土：顆粒土，我一般喜歡用蜂窩煤餅渣，蜂窩煤餅燒過后碾碎，然后過篩去粉末，留顆粒，泡水后即可使用。
4)配合土：將田園土、腐殖土、顆粒土按一定比例配合好就是上好的茉莉盆栽用土，我一般是田園土5份，腐殖土2份，顆粒土3份配合。
茉莉極耐剪，茉莉的修剪一般分為春季的重剪和花后的輕剪。
茉莉以3-6年生苗開花最旺，以后逐年衰老，須及時重剪更新。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10-15厘米，使發(fā)生多數(shù)粗壯新枝，如新枝生長很旺，應(yīng)在生長達10厘米時摘心，促發(fā)二次梢，則開花較多，且抹型緊湊，觀賞價值高�；ê筝p剪：茉莉花在開敗后要及時進行花后修剪，以便于在修剪枝條部位重新萌發(fā)新枝，在新枝長到一定程度(一般新枝長出三四對葉片)后會再次分化出花芽，所以花后修剪對于修護茉莉花而言是非常重要的。
茉莉盆栽怎么養(yǎng)（心得篇）
茉莉盆栽怎么養(yǎng)（心得篇）
茉莉一年養(yǎng)護得當(dāng)至少要開三至五批花，所耗養(yǎng)份極大，故需肥量大，而盆土供給的肥料有限，所以要及時進行追肥。茉莉施肥是有講究的，施肥不當(dāng)反而易造成”肥害“，從而影響茉莉的健康生長。
1)施肥原則：薄肥勤施，少量多次;
2)非旺盛生長期不要施肥，尤其是新上盆后不要施，易造成根系腐爛;
3)施肥易在晴天時進行，盆土濕時不要施肥;
4)盡量多用有機肥，無機肥少施，無機肥易造成盆土板結(jié)且堿化盆土;
5)頭天施有機肥后，要記得第二天回水，這樣根系能更好的吸收且不易肥害;
6)中秋過后，就不要再施肥;此時根系吸收已漸弱，施肥易肥害;
盆栽茉莉要懂得如何給植物及時補充水份!
茉莉盆栽澆水要做到”見干見濕，不干不澆，澆則澆透“的原則。澆水不要簡單的用時間要判定，幾天澆一次，這類說法，極不科學(xué)，氣候，空氣濕度等因素是千變?nèi)f化的，所以無法用幾天一次來給盆栽澆水。
”見干見濕“的理解：是指我們?nèi)庋垡姷脚柰帘砻嬉呀?jīng)干透了，就要立即給盆栽澆水了;
”不干不澆“的理解：是我們見到表面盆土干了，才能給盆栽澆水;反之，就無需澆水;
”澆則澆透“的理解：一旦給茉莉澆水，就要澆透，水從盆底孔流出;(在此說明一點，澆水時不宜大水，需小量多次，有時盆土裂開，大水一澆就立馬從裂縫中流出，此時盆土內(nèi)部還沒有透，所以要做的小量多次澆，才能澆透。
水的選擇：盆栽用水，雨水最佳，尤其是春雨，有”春雨貴如油“的說法;其次是養(yǎng)魚的水，養(yǎng)魚水內(nèi)含養(yǎng)份極多，如用自來水需多放置幾天再用為好，北方的花友水偏堿，可在水中滴幾滴白醋，以中和水中的堿性。
茉莉極喜陽，所以要給予茉莉充足的日曬，這樣才能促使茉莉長勢壯，不徒長，開花多。
盆栽茉莉，盆土一般二年左右更換一次，換土?xí)r機：新芽萌動的跡象，表明茉莉經(jīng)過冬季的休眠，在春季隨著氣溫的升高已經(jīng)慢慢恢復(fù)過來了，此時正是進行換土換盆和剪枝的最佳時機茉莉花的養(yǎng)殖方法和注意事項：
?茉莉花原產(chǎn)印度，性喜陽光，無論冬夏都要保證充足的陽光，故有“曬不死的茉莉”之說。如果陽光不充足，茉莉花的葉子會變得又大又薄，顏色變淺，枝節(jié)變長，花稀少而香味變淡。茉莉不耐寒，在北方冬天要在室內(nèi)越冬，放在溫暖向陽處，室溫保持在15℃左右。要注意通風(fēng)，冬天往往由于通風(fēng)不良而引起落葉和爛根。廢話少說，直接告訴我茉莉花怎么養(yǎng)？OK，往下繼續(xù)就有答案：
1、茉莉花養(yǎng)殖的環(huán)境要求
溫度要求：茉莉花在25℃~35℃時生長最適宜。整個生長期內(nèi)需要充足的水分和潮濕的氣候，空氣相對濕度80%~90%左右生長最好。民間常有"曬不死的茉莉"之說。如果把茉莉花放在過于蔭蔽的地方，肯定生長不好，其結(jié)果只能是葉大、節(jié)稀、花少或不開花，所以必須把茉莉花放在充足的光照下生長。
光照要求：茉莉花是喜光花卉，在生長期喜好較強的……》更多
2、茉莉花養(yǎng)殖的肥水管理
茉莉花性喜肥，適宜于PH值為5.5-7的肥沃、疏松而結(jié)構(gòu)良好的沙壤和壤土生長。正常生長的盆栽茉莉花，要注意摘心，去掉過密花芽和老葉。為達到多次開花，凡開過花的枝條必須剪去一部分，讓它從新分叉發(fā)枝，只要肥水跟上，很快又生花蕾開花。有時茉莉花會出現(xiàn)只長葉不開花的現(xiàn)象，其主要原因……》更多
3、茉莉花養(yǎng)殖的盆栽養(yǎng)護
（1）選盆
根據(jù)茉莉花的根系要求通透性好又較濕潤的環(huán)境的特性，盆栽茉莉花宜選用素?zé)嗯瑁耘�、瓷盆等只能作短期陳設(shè)栽植。適宜栽植茉莉花的素?zé)嗯枰?guī)格一般有3種：口徑25cm、高15cm；口徑30cm，高17cm；口徑36cm、高22cm。以花盆口徑稍小于樹冠，有利保持盆土濕度為宜。
（2）培養(yǎng)土配制用……》更多
4、茉莉花養(yǎng)殖的繁殖方法
茉莉花的繁殖，一般釆用扦插法。這種方法具有繁殖系數(shù)高、成活率高、管理方便等優(yōu)點。
扦插繁殖分硬枝和嫩枝扦插兩種：
①茉莉花硬枝扦插方法:一般在3月底，這時捍插成活率較高。插穗以……》更多
5、茉莉花養(yǎng)殖的注意事項
（1）茉莉花為長日照偏陽性植物，喜炎熱的濕潤氣候。性畏寒，經(jīng)不起低溫的冷凍，氣溫3℃以下其嫩枝、葉片就會受到凍害，在最低溫0℃而有輕微霜凍情況下，葉子大部分會脫落;在零下3℃左右，枝條有凍壞的危險。為此，在冬季有霜凍的地方，要切實做好越冬防寒保暖和控制盆土水分。
（2）當(dāng)氣溫下降到5℃-10℃時，應(yīng)將茉莉花移到室內(nèi)，放在向陽的窗口；當(dāng)氣溫低于0℃時，夜間要將盆花從窗口移開，以免……》更多
6、茉莉花養(yǎng)殖的病蟲害防治
茉莉花的蟲害主要有卷葉蛾、紅蜘蛛和介売蟲。對卷葉蛾、紅蜘蛛，常用2000倍1059稀釋液噴灑防治。蚧殼蟲是一種體形微小、吸食汁液的害蟲，寄生在枝條和葉的背面，茉莉花被害后，葉片呈灰白色斑點，嚴重時整株死亡。防治方法:用60倍機油乳劑稀釋液噴灑枝葉;用手輕輕抹或用舊牙刷刷除。茉莉花茶，又叫茉莉香片，學(xué)名為Jasmine officinale，科名是木犀科，茉莉花茶有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，傳統(tǒng)的茉莉花茶都是以普通綠茶為茶坯，但是現(xiàn)在出了一些創(chuàng)新花茶，以素有綠茶皇后之稱的龍井茶為茶坯，龍井和廣西橫縣茉莉鮮花拼合窨制而成，茉莉龍井打破了茉莉花茶無高端茶的概念，是茉莉花茶中難得一見的花茶珍品。別名：末麗花、抹麗花。\
從中醫(yī)藥用角度來說，茉莉花茶的功效與作用包括清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表等。茉莉花茶適合人群較廣，乃窨制花茶之冠，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。
茉莉花茶是用經(jīng)過精制后的茶坯與茉莉鮮花窨制而成的花茶，具有花引茶香，茶顯花色，相得益彰。因此，茉莉花茶的功效與作用就須從茶葉的功效和茉莉花的功效兩方面去探討。茉莉花茶除了有茶葉的消炎解毒、清肝明目、生津止渴、降血脂、增強免疫力保護腎功能、抗輻射抑制癌細胞等功效，還具有茉莉花本身的解毒功效等。
茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種,所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的.用不同的綠茶品種去做茶胚,例如用龍井茶,用茉莉花去窨制就叫龍井茉莉花茶,如用玖瑰花朵去窨制的,就叫龍井玖瑰花茶,以此類推.茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。根據(jù)形狀的不同，如珍珠狀的，著名的有產(chǎn)自福建的“龍團珠茉莉花茶”，針狀的有著名品種“銀針茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。判斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。
茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香。”茉莉花茶的主要消費地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大。
優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。
特種花茶
特種花茶對綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過全手工的七窨一提工藝制作而成。我們在習(xí)慣上把這類茶歸為特種茉莉花茶。代表產(chǎn)品主要有：茉莉鳳眼，茉莉銀針，茉莉白龍珠等。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展，茉莉花茶的外形也不斷豐富，有針形，松針形，扁形，珠圓形等，這類茶除了味道極佳之外，還非常具有觀賞性。
級型花茶
這種茶葉以烘青茶坯為原料加工而成各種規(guī)格的茶坯，然后將茶坯和不同的茉莉鮮花拼合，最后經(jīng)過窨制而成。它的外形經(jīng)常是條狀的，一般分為：春毫，香毫等。級型花茶主要以茶的香味濃度高低來判斷茶葉的檔次。
花茶的窨制是很講究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來做點綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來人家吸收過香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了。
一、喝茶可以減肥
茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合作用下，有預(yù)防和抑制肥胖的功效。在日本，特別喜歡中國的烏龍茶。因為烏龍茶對分解脂肪的作用較強，可以幫助解除油膩，幫助消化，有減肥作用。法國巴黎圣東安尼醫(yī)學(xué)系臨床主任卡羅比醫(yī)生研究證實，常飲云南產(chǎn)的普洱茶，可降低人體中的三酸甘油脂和膽固醇。法國婦女，特別是女青年很講究形體美，她們把普洱茶稱為“減肥茶”。法國醫(yī)生用普洱茶作了試驗，受試者每人每天飲三杯普洱茶，堅持一個月，結(jié)果有的體重減輕了，有的血脂降低了。法國醫(yī)生還用云南陀茶對40名男女肥胖者進行實驗，讓他們每日早、午、晚各飲一杯陀茶，連用一個月后，有40%以上人的體重有不同程度的減輕。這是法國人喜歡喝云南茶的一個原因。根據(jù)茶能減肥的作用，茶葉成為“減肥茶”、“健美茶”的主要原料。
二、喝茶可預(yù)防蛀牙
飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，還可防治齲齒。據(jù)報道，北京市口腔醫(yī)院醫(yī)學(xué)博士周大成，從70年代即開始研究茶葉在預(yù)防齲齒方面的功效、飲茶、用茶湯漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可，但以茶湯刷牙為最好。這是因為茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒的防酸杭齲能力。利用茶防齲是牙齒保健的途徑之一。因此，可在兒童中推廣用茶湯漱口、刷牙和飲茶。低氟地區(qū)，提倡飲用一般低檔茶（高檔茶和名茶含氟量較低），可以防止齲齒。每人每天飲用10克茶葉沖泡的茶湯，即可滿足人體對氟的需要。含氟量較高的茶葉有福建“烏龍茶”、云南、“滇紅”、浙江“杭綠”、江西“茉莉花茶”和貴州“茯磚”等。
三、茶有預(yù)防心血管疾病的作用
飲茶對心血管疾病如高血壓。冠心病等有一定的防治作用。有人通過臨床實驗證實，一個月中日喝三碗沱茶的人，他們的血脂下降了13％，膽固醇也有所減低，對80名高血壓患者進行臨床試驗，結(jié)果有30名患者經(jīng)用綠茶進行五天治療后，有的血壓下降，有的恢復(fù)到正常；有人還對喝茶與冠心病的關(guān)系進行了研究，分為不喝茶、偶爾喝茶、常喝茶三個組，發(fā)現(xiàn)不喝茶的冠心病發(fā)生率為3.1％，偶喝茶者患病率為2．3％，常喝茶者為1.4％。由此可以看出喝茶對預(yù)防冠心病的效果。
四、茶葉是腸道疾病的良藥
醫(yī)圣張仲景說：“茶治便膿血甚效”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細胞的細菌結(jié)合，能凝固蛋自質(zhì)，將細菌殺死。如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會失去活動能力。因此，中醫(yī)和民間常用濃茶或以綠茶研末服之，治療細菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。方法是茶葉3克，水一碗，煎服，一日三次；或用濃茶一杯，醋20毫升，混合服下，一日三次；也可用茶葉、薺菜花各15克，煎服，一日三次，飯前服用。其次，用水泡茶時，如果飲用水不潔，茶葉能吸收水中的雜質(zhì)，并使之沉淀，有凈化、消毒作用，這對預(yù)防腸道傳染病有好處。
五、古書上的功效
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。喝茶的時間最好在晚飯之后，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。
1.茉莉花中含有揮發(fā)油性物質(zhì)、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等20多種化合物質(zhì)，用其漱口，既去油膩、又具堅固牙齒、防止口臭之功效。
2.茉莉花還具有茉莉花茶的功效有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，對慢性胃病、月經(jīng)失調(diào)也有功效。
3.治赤目腫痛，迎風(fēng)流淚的癥狀，用適量的茉莉花煎水熏洗，或是和金銀花，菊花搭配煎水服用。
4.續(xù)筋接骨止痛，把茉莉花根搗碎，用酒炒制，包于患處，多次使用效果明顯。
5.治齲齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調(diào)勻，塞齲齒內(nèi)。
6.治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。
1.茉莉花茶具有抗菌和抑菌作用，對痢疾、傷寒、副傷寒、桿菌有殺菌作用。對多種細菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。
2.茉莉花茶還有松弛神經(jīng)和解除憂郁、振奮精神的功效，消除緊張情緒，有助于保持穩(wěn)定的情緒。
3.茉莉花茶還具有美容減肥的功效，茉莉花和粉紅玫瑰花搭配泡飲瘦身效果顯著。
茶葉本身有一定消脂減肥的功效,這是毋庸質(zhì)疑的了,茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
而且茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的茶多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口
普耳加茉莉花，以普爾為主，加三、四朵茉莉花就成，普耳可以消脂通便，減肚子最明顯了，茉莉花可以改善膚色，而且解決宿便的問題也特別有效，~晚上就不要喝了，影響睡眠，而且第二天眼睛會腫地
由此可知，茉莉花茶不僅可以減肥消脂,而且于身心都是一種愉悅的享受.
1、飯后不宜立即飲茶。飯后立即飲茶，茶水會沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì)，給胃增加負擔(dān)，并影響蛋白質(zhì)的吸收。最好是在飯后一小時再飲茶。
2、睡覺易失眠者，感冒發(fā)熱者，胃潰瘍患者，不宜喝茉莉花茶。
3、臨睡前，服藥后，飯前飯后，酒后不宜飲茶。
4、體有熱毒者不宜喝茉莉花茶，可以多喝喝金銀花茶、菊花茶等。
5、不宜飲用隔夜的茶水。隔夜茶由于浸泡時間過長，維生素大多已流失，且茶中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。
6、孕婦不宜喝茉莉花茶。
1.患有痔瘡的女性
由于茉莉花茶葉的多酚類物質(zhì)對腸胃黏膜具有肯定的收斂感化，是以痔瘡患者若吃茶品茗會加重痔瘡。
2.患有神經(jīng)虛弱或失眠癥的女性
因為茉莉花茶葉中的咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著顯明的愉快感化，故這類病人若吃茶品茗會使大腦處于非常愉快狀況而得不到歇息。
3.患有缺鐵性血虛的女性
這是由于茉莉花茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸取的沉痾淀物，加重血虛。
4.患有缺鈣或骨折的女性
患有缺鈣或骨折的女性最好不要飲用或少飲茉莉花茶。茉莉花茶葉中的生物堿類物質(zhì)會克制十二指腸對鈣質(zhì)的吸取，同時還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以病愈。
選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，仿似盛開的茉莉花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。高檔花茶比較強調(diào)鮮靈度，一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。第一、泡熱嗅最易辨認異劣氣，鑒別香氣的純度。如有陳霉、煙焦等異劣氣味則為香氣不純。第二、泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有的底香。
茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色。
選購時有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽．是用特種工藝造型茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。
根據(jù)我國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉的保健功效研究認為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。
傳說是在很早以前北京茶商陳古秋所創(chuàng)制，陳古秋為什么想出把茉莉花加到茶葉中去呢，其中還有個小故事。有一年冬天，陳古秋邀來一位品茶大師，研究北方人喜歡喝什么茶，正在品茶評論之時，陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過，便尋出那包茶，請大師品嘗。沖泡時，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師，大師笑著說:“陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品‘報恩仙’，過去只聽說過，今日才親眼所見，這茶是誰送你的”。陳古秋就講述了三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經(jīng)歷，那少女訴說家中停放著父親尸身，無錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她，并請鄰居幫助她搬到親戚家去。三年過去，今春又去南方時，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當(dāng)時未沖泡，誰料是珍品，大師說:“這茶是珍品，是絕品，制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見不到了。”陳古秋說當(dāng)時問過客店老板，老板說那姑娘已死去一年多了。兩人感嘆一會，大師忽然說:“為什么她獨獨捧著茉莉花呢?”兩人又重復(fù)沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)。陳古秋一邊品茶一邊悟道:“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便將茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳誘人的茉莉花茶，深受北方人喜愛，從此便有了一種新的茶葉品種茉莉花茶。
（一）花茶的窨制原理和程序
窨制原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。
窨制程序：茶胚、花拼和堆窨通花收堆
花茶的窨制傳統(tǒng)工藝程序：起花烘焙冷卻轉(zhuǎn)窨或提花勻堆裝箱
（二）茶胚處理
窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經(jīng)過精制（略）按照花茶茶胚級型標(biāo)準(zhǔn)樣品拼配而成。
1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要經(jīng)過干燥處理。目的：高檔茶胚在于散發(fā)水悶氣、陳味；中低檔茶胚在于降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利于花茶的鮮純度提高。烘干機溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統(tǒng)工藝要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易產(chǎn)生火焦味，影響花茶品質(zhì)。
2、冷卻：茶胚復(fù)火后一般堆溫較高，在60—80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時才能付窨，太高進行窨制，影響茉莉花生機和吐香，降低花茶品質(zhì)，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和后，使堆溫上升慢些，相對的延長32—37℃的堆溫時間，有利于鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質(zhì)量。
（三）鮮花養(yǎng)護
茉莉花是具有晚間開放吐香的習(xí)性，鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘，花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。采收后，裝運時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，易造成“火燒花”。
1、攤涼：鮮花進場適應(yīng)及時驗收過磅，按級分堆，攤涼（等級標(biāo)準(zhǔn)詳見附后）。目的是：鮮花在運送過程由于裝壓，呼吸作用產(chǎn)生熱量，不易散發(fā)，使花溫升高，一般都在38℃以上，高的超過40℃。不利鮮花生理活動，必須迅速攤涼，使其散熱降溫，恢復(fù)生機，促進開放吐香。攤涼場地必須通風(fēng)干凈，攤涼時花堆要薄，一般在10cm以下。氣溫高時，可用輕型風(fēng)扇吹風(fēng)；雨水花，更要薄攤，吹風(fēng)，蒸發(fā)花表面水，待表面水干后，才能堆積養(yǎng)護。
2、鮮花養(yǎng)護：目的在于控制花堆中的溫度，使鮮花生機旺盛，促進開放猛烈吐香。鮮花開放適宜溫度在32—37℃，因此，氣溫低于30℃，必須把花堆高催溫，鮮花呼吸作用放出CO2產(chǎn)生熱，使花堆溫度升高，當(dāng)堆溫達38℃以上，就要把花堆扒開，薄攤降溫，增加氧氣促進鮮花開放；氣溫高時要薄攤、翻動、通氣，防止堆溫過高鮮花變質(zhì)，一般堆高15—20cm。春、秋季節(jié)，由于氣溫低，一般堆高30—40cm，有時還用布蓋住，保持堆溫，促進鮮花開放。
3、篩花：鮮花開放率在60%左右時，即可篩花，篩花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通過機械振動，又能促進鮮花開放正氣。鮮花篩后應(yīng)按預(yù)定的各批配花量過磅分號堆放，若開放度不夠應(yīng)繼續(xù)養(yǎng)護。鮮花使用：一號花用于提花、轉(zhuǎn)窨和高級茶頭窨；二號花用于頭窨。若有一、二號花用于同批茶時，則先用一號，后用二號，不得混用，要分開窨。
4、玉蘭打底。目的在于用鮮玉蘭“調(diào)香”，提高茉莉花茶香味的濃度，“襯托”花香的鮮靈度。打底掌握適度，能提高花茶質(zhì)量。
打底方法：在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉蘭鮮花（一般用1%，茶100kg用玉蘭鮮花1kg）于茶胚先拼和進行“打底”；有的在窨茉莉花時，同時拼如玉蘭鮮花，但用量不易過多，多了容易引起“透蘭”；有的在提花時再用少量玉蘭鮮花與茉莉花拼和在一起進行提花（用量0·3—0·5%）。
（四）窨花拼和
窨花拼和使整個茉莉花茶窨制過程重點工序。目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。
（五）窨制花茶手工操作方法
先把茶胚總量1/3—1/5，平攤在干凈窨花場地上，厚度為10—15cm，然后根據(jù)茶、花配比用量的鮮花，同樣分出1/3—1/5均勻的撒鋪在茶胚面上，這樣一層茶，一層花相間3—5層，再用鐵耙從橫斷面由上至下扒開拌和。茶胚和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行“窨花”。
茶、花拼和后，投放在木箱中（木箱規(guī)格46×43×43cm即二號標(biāo)準(zhǔn)茶箱）窨花叫箱窨。適用于窨花量少或特種花茶。每箱窨茶量約5kg，厚度20—30cm。箱平放排列或交叉疊放，以利空氣流通。用高40—60cm竹廉圍成圓圈把茶花拼和后堆放在圓圈內(nèi)窨花叫囤窨，適用于中批量生產(chǎn)，囤直徑150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成塊狀窨花叫塊窨或堆窨，適用于大批量生產(chǎn)，堆成長方形，寬1—1·2M，長根據(jù)場地和窨量而定，每堆600—1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨。
此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一層，厚度約1cm，達到鮮花不外露，以減少花香散失，這一操作稱為“蓋面”。
在自然條件和正常溫度（32—37℃）下茉莉花吐香持續(xù)時間一般可達24小時。鮮花和茶葉拼和窨只時，由于花在茶中被壓，正常呼吸作用受到一定阻礙，鮮花生機縮短，吐香持續(xù)時間一般在12小時左右，從觀察和測試可以看出，茉莉花開始吐香以后5小時內(nèi)為吐香旺盛期，此時，呼吸作用強度大，干物質(zhì)損耗也多，芳香油的揮發(fā)也猛烈，所以吐香濃烈時，花和茶一定要及時拼和和窨制，以免香氣大量散失。因此，掌握好茉莉花開放度，迅速的拼和窨制，讓茶胚充分吸收花香是整個窨制工藝技術(shù)的關(guān)鍵。
（六）散通花熱
通花散熱的目的：一是散熱降溫；二是通氣給氧，促進鮮花恢復(fù)生機，繼續(xù)吐香；三是散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體。通花根據(jù)在窨品堆溫、水份和香花的生機狀態(tài)來掌握的，從窨花到通花時間頭窨5—6小時，逐窨次縮短半小時。收堆時間主要視堆溫下降達到要求即可收堆，通花散熱就是把在窨的茶堆扒開攤涼，從堆高30—40cm，扒開薄攤堆高10cm左右，每隔15分鐘，再翻拌一次，讓茶堆充分散熱，約1小時左右堆溫達到要求時，就收堆復(fù)窨，堆高約30cm，再經(jīng)5—6小時，茶堆溫度又上升到40℃左右，花已成萎調(diào)狀，色澤由白轉(zhuǎn)微黃，嗅不到鮮香，即可起花。
（七）起花
在窨時間達10—12小時，花將失去生機，茶胚吸收水份和香氣到達一定狀態(tài)時，必須立即進行起花，用起花機把茶和花分開，即叫起花。起花順序是“多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高級茶，后低級茶”。如不能及時起花，則在水熱作用下，花渣變黃熟呈現(xiàn)悶黃味、酒精味，影響花茶質(zhì)量。若當(dāng)天窨制數(shù)量多，在短時間內(nèi)來不及起花，必須將花堆扒開散熱。
1、根據(jù)在窨品的堆溫，掌握適時起花。頭窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆溫超過時，若時間還未到，必須進行第二次通花或翻堆散熱。
根據(jù)在窨品水份，掌握適時起花：頭窨17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8·5%。
起花操作：操作要迅速，起花后做到茶葉中無花蒂、花葉；花渣中無茶葉。停機后，篩網(wǎng)必須清掃干凈，起花后的濕茶要薄攤散熱防止水燜味。
2、烘焙
烘焙目的在于排除多余水份，保持適當(dāng)?shù)乃莺�，適應(yīng)下一工序轉(zhuǎn)窨、提花或裝箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解決這個矛盾，主要靠正確掌握烘干熱風(fēng)的溫度，和烘后茶葉水份含量�？刂撇枞~水份含量調(diào)節(jié)烘焙溫度如下：
烘后茶葉必須充分攤涼，有的利用長時間輸送，有的用攤涼機進行，但禁用強風(fēng)吹，造成香氣不必要散失，攤涼后的茶葉溫度越低越好，最高不得超過40℃。
3、壓花
壓花是利用起花后的花渣再窨一次低檔茶葉，目的在于充分利用花渣的余香，來壓低低檔茶的粗老味增加花香。
（1）花要做到及時迅速，做到邊起花邊壓花。
（2）提花的花渣仍潔白香氣純正吐香能力尚強，可壓中檔茶葉，其余正�；ㄔ┑蜋n茶壓花，但腐熟變黃、臭的花渣不能用來壓花。
（3）花渣用量：100kg茶葉一般用40—50kg花渣，壓一次可抵5kg的鮮花配花量。
（4）壓花時間，掌握在4—5小時，不宜過長，太長造成宿燜味、酵味和其他異味，應(yīng)及時起掉花渣，茶也必須及時烘焙。
４、提花
提花目的在于提高花茶的鮮靈度，操作同窨花。
提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一般100kg茶葉用6—10kg花）窨花時間短（堆窨時間6—8小時），堆溫不高不必進行通花。
我國茉莉花茶中的佳品。蘇州茉莉花茶，約于清代雍正年問已開始發(fā)展，距今已有250年的產(chǎn)銷歷史。據(jù)史料記載，蘇州在宋代時已栽種茉莉花，并以它作為制茶的原料。1860年時，蘇州茉莉花茶已盛銷于東北、華北一帶。
蘇州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、產(chǎn)花季節(jié)的不同而有濃淡，其香氣依花期有別，頭花所窨者香氣較淡，“優(yōu)花”窨者香氣最濃。蘇州茉莉花茶主要茶胚為烘青，也有殺茶、尖茶、大方，特高者還有以龍井、碧螺春、毛峰窨制的高級花茶。與同類花茶相比屬清香類型，香氣清芬鮮靈，茶味醇和含香，湯色黃綠澄明。
從解放初期始，蘇州茉莉花茶開始出口，外銷香港、東南亞、歐洲、非洲等二十多個國家和地區(qū)。
具體泡飲程序如下
備具：一般選用白色的有蓋瓷杯或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶，為提高藝術(shù)欣賞價值，應(yīng)采用玻璃蓋杯的。
燙盞：就是將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動，然后去水，主要用于清潔茶具。
置茶：用茶匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。
沖泡：沖泡茉莉花茶時，頭泡應(yīng)低注，沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出；二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。
聞香：茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣對人的愉悅之感，人稱“鼻品”。
品飲：經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，并將茶湯在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動6次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝，三口為品”之說。
欣賞：特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春筍出土、銀槍林立；或如菊花綻放，令人心曠神怡。
影響貯存中茉莉花茶品質(zhì)變化的因素，主要為溫度、含水量、氧氣和光線，在一般情況下影響最大的是茶葉含水量。其次為溫度和氧氣，而光線則比較容易控制。一般茶葉成品出廠水分含量，最好能保持在5%以下，則品質(zhì)變化較慢。茉莉花茶成品茶出廠水分含量多接近8%。因而對濕度更加敏感，而周圍環(huán)境的相對而言濕度直接影響茶葉的吸濕速度。所以散裝茉莉花茶最好貯存在低溫干燥的倉庫中。比較理想的條件是溫度在5度以下，相對溫度為50%左右。但在具體實施中還必須結(jié)合經(jīng)濟效果來考慮而采取略高的溫度。
氧氣能促進花茶變質(zhì)。因此無論大小包裝均要裝緊裝實，盡量減少容器中的空隙以減少茶葉與氧氣的接觸。為了達到更好地保護成品品質(zhì)的目的，在條件許可的情況下，應(yīng)考慮采取抽氣充氮密封包裝。
散裝茶在貯存中還須注意對裝箱不滿一箱的堆尾茶的及時處理。因為堆尾茶箱內(nèi)空隙大，氧氣多，對茶湯我色澤和滋味影響極大。而且容易引起茶葉中脂質(zhì)的過氧化而變陳甚至變質(zhì)。
茉莉花茶在零售門市的貯存因包裝物有時已經(jīng)拆開而必須更好重視。一般不要隨便開箱。如有必要，也應(yīng)隨開隨封，以防香氣逸失和茶葉回潮。
茉莉花茶屬綠茶，甘苦且微寒，適合內(nèi)熱體質(zhì)的人，宜在春天飲用，有提神解郁、消除春困等功效。茉莉花茶是一款適合大多數(shù)人的理想茶品，然而是藥三分毒，茉莉花茶也不宜多飲，適量為好，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，一天的用茶量應(yīng)在10g左右。
便秘的人
因為茉莉花茶葉的多酚類物質(zhì)對腸胃粘膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲茶會加重便秘。
神經(jīng)衰弱或失眠癥
由于茉莉花茶葉中的咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著明顯的興奮作用，故這類病人若飲茶會使大腦處于極度興奮狀態(tài)而得不到休息。茶葉中的咖啡因等對中樞神經(jīng)有明顯興奮作用，因此患有嚴重的高血壓、動脈硬化的病人與失眠者不宜多喝茶，更不要喝濃茶。
缺鐵性貧血
因為茉莉花茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，加重貧血。茶堿會刺激體溫中樞，加劇發(fā)熱，因此發(fā)熱病人不宜喝茶，忌喝濃茶。
缺鈣或骨折
因為茉莉花茶葉中的生物堿類物質(zhì)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，同時還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以康復(fù)
茉莉花+萬山紅粉紅玫瑰：消脂瘦身，減肥效果顯著。
茉莉花+萬山紅苦瓜片+薄荷葉：美白皮膚，治療痤瘡、青春痘、黑黑斑，皮膚更加光滑好氣色。
茉莉花+萬山紅玫瑰：養(yǎng)顏美容，對肝臟和尾部有滋養(yǎng)功能，更可緩和緊張的情緒2008年1月，國家工商總局商標(biāo)局對福州茉莉花茶核發(fā)“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。
2009年9月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對福州茉莉花茶實施“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護”。
2009年11月，農(nóng)業(yè)部通過對福州茉莉花茶實施“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護”。
2010年3月，福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品福州茉莉花茶》正式發(fā)布實施。2010年，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成為全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地。
2010年，以茉莉花茶聞名的“瓊花玉島”福州市倉山區(qū)成為中國茶葉百強縣第18名。2011年，春倫成為國家農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）加工研發(fā)分中心。
2011年，閩榕成為國家農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)。
2011年4月，福州茉莉花茶在2011中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中位列十強，品牌價值18.27億元。
2011年10月，福州被國際茶葉委員會授予“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號。2011年，閩榕、春倫成為中國馳名商標(biāo)。
2012年，春倫、滿堂香成為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。
2012年，春倫、閩榕建設(shè)院士工作站。
2012年，春倫、閩榕、滿堂香、福民、九峰、藍湖成為中國茶葉百強企業(yè)。
2012年6月，在2012中國農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展推進會上，福州茉莉花茶榮獲“2011最具影響力中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌”稱號，位列全國第11名，茶葉類第4名。
2012年10月，福州茉莉花茶被國際茶葉委員會授予“世界名茶”稱號。
2012年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)進入中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選項目名單。有的人家中載有茉莉花，可以用以下簡單的方法來自制茉莉花茶。自制自飲，別有滋味。
先把茶葉（一般都是選用上好的綠茶）用容器盛放在火上緩慢加熱，至茶葉感到燙手時為止，涼后放入盒內(nèi)備用。注意莫要過火變焦。
采摘吐香正濃的茉莉花放入盒內(nèi)（50克茶葉約需10至20朵花），與茶葉混和均勻，不要蓋蓋，使其自然完成茉莉花吐香與茶葉吸香過程。大約一個整天時間以后，把花從茶葉中揀出來，再將茶葉于火上烘熱去潮，冷卻后即成茉莉花茶。焙干后的茉莉花留在茶葉內(nèi)也可。
如欲茶葉香氣更濃些，以上過程可以反復(fù)進行若干次。茉莉，別名：茉莉花，拉丁文名：Jasminum sambac(L.)Ait，為木犀科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統(tǒng)稱，直立或攀援灌木。小枝被疏柔毛。果球形，徑約1厘米，成熟時紫黑色。花期5～8月，果期7～9月，染色體數(shù)2n=26。茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，并有止咳化痰之效原產(chǎn)于印度、巴基斯坦，中國早已引種，并廣泛地種植。茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環(huán)境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，最著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來飲食，可用于茉莉花茶的制作。茉莉花是菲律賓、突尼斯、印尼的國花，象征著愛情和友誼。茉莉，Jasminum sambac，木犀科茉莉?qū)佟３＞G小灌木或藤本狀灌木，高0.5-3m。枝條細長，略呈藤本狀。
小枝有棱角，有時有毛。單葉對生，光亮，寬卵形或橢圓形，葉脈明顯，葉面微皺，葉柄短而向上彎曲，有短柔毛。初夏由葉腋抽出新梢。
聚傘花序，頂生或腋生，有花3-12朵，花冠白色，極芳香，有單瓣、雙瓣和多瓣型，以雙瓣型為主大多數(shù)品種。
花期6-10月，由初夏至晚秋開花不絕，著生在新梢上，夜間開放。落葉型的冬天開花，花期5-11月，以7-8月開花最盛。
染色體數(shù)2n＝26，39。茉莉原產(chǎn)印度、伊朗、阿拉伯一帶，中心產(chǎn)區(qū)在波斯灣一代，現(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國、意大利等地中海沿岸國家，印度以及東南亞各國均有栽培。希臘首都雅典稱為茉莉花城。菲律賓、印度尼西亞、巴基斯坦、巴拉圭、突尼斯和泰國等把茉莉和同宗姐妹毛茉莉、大花茉莉等列為國花。美國的南卡羅來納州定為州花。泰國人把它作為母親的象征。在花季，菲律賓到處可見潔白的茉莉花海，使整個菲律賓都散發(fā)著濃濃的花香。
2006年11月，江蘇省將茉莉花定為省花。目前我國茉莉花的種植主要集中在廣西橫縣，全縣種植茉莉花10萬多畝，年產(chǎn)鮮花8萬多噸，橫縣茉莉花產(chǎn)量占到全國總量的80%以上，占世界總產(chǎn)量的60%。2000年春，國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會共同把橫縣命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。
宋時福州已普遍栽培茉莉。現(xiàn)在福州城郊有許多成片栽培的茉莉園，為福州特產(chǎn)之一，且數(shù)量和質(zhì)量都冠蓋全國。它象征福州這座歷史文化名城芬香四播。以茉莉花薰制的福建茉莉花茶亦久負盛名，遠銷海內(nèi)外。1985年2月8日福州市第八屆人大常委會第十二次會議根據(jù)廣大群眾舉薦，決定命名茉莉花為市花。
關(guān)于茉莉花原產(chǎn)地有二種說法。一說原產(chǎn)印度，宋代王梅溪詩：“茉莉名佳花亦佳，遠從佛國到中華。”“佛國”即印度，所以它的名稱是梵語，在佛經(jīng)翻譯上又有“抹利”、“鬟華”、“抹厲”等稱號。另一說茉莉花祖先在亞洲西南、中國西域波斯地方。所以王梅溪又詩云：“西域名花最孤潔，東山芳友更清幽”。
晉代嵇含《南方草木狀》說，“那悉茗花與茉莉花，皆胡人自西域移植南海，南人憐其芳香，竟植之”。又據(jù)史志記載：漢初在廣州稱王的趙佗與漢代分庭抗禮，漢代派大夫陸賈向趙佗勸說，陸賈完成使命后回到京都，著有《南越行記》，內(nèi)有茉莉花的記載：“南越之境，百花不香，惟茉莉素馨花特芳香，女子以彩線穿心，以為首飾。”
宋代《三山志》說：“末麗此花獨閩中有之。夏開，白色妙麗而香。方言謂之‘末利’。佛經(jīng)曰：‘末麗花香’。又有番末麗，藤生，亦香。
茉莉花屬木犀科，是一種常綠攀援灌木，性喜炎熱、高溫，在我國廣東、福建、蘇杭南方諸省均有廣泛栽培。南國的廣東，家家戶戶竟植茉莉，明末清初嶺南詩人屈大均《陽江道上逢盧子歸自瓊州賦贈》詩云：天晴空翠滿，五指拂云來。樹樹奇南結(jié)，家家茉莉開。清末廣州竹枝詞反映當(dāng)時種花賣花之盛：茉莉薔薇夾馬櫻，攜竺喚賣一聲聲。雙飛蝴蝶頻追逐，跟筒賣花人入城。
福建也是我國茉莉花大面積露地栽培的主要產(chǎn)地。早在八百多年間，北宋崇安人葉廷玨在泉州任職期間寫了一首《茉莉》詩：露華洗出通身白，沈水熏成換骨香，近說根苗移上苑，體漸系出本南荒。南宋著名詩人劉克莊，莆田人，他也寫過贊《茉莉》詩：一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼。野人不敢煩天女，自折瓊枝置枕旁。茉莉花在夏季開放，一枝茉莉花就能使一室香氣彌漫，使人在炎熱天氣中還覺得玉肌生涼，心曠神怡，忘卻暑熱之感。
江蘇也是全國馳名的茉莉花產(chǎn)地，江蘇的蘇州素有“茉莉花城”之稱。清代詩人陳學(xué)洙，江蘇長洲人，他下面這首《茉莉》詩，比較細致地描寫了茉莉花特征、種植茉莉花盛況，以及采摘和婦女以它為首飾的風(fēng)氣。
“玉骨冰肌耐暑天，移根遠自過江船。山塘日日花城市，園客家家雪滿田。新浴最宜纖手摘，半開偏得美人憐。銀床夢醒香何處，只在釵橫髻發(fā)邊。”茉莉花溢香消暑，香味迷人，是婦女們喜愛裝飾品。古代婦女喜歡把它簪在發(fā)髻上或者用細線把它串成球，掛在衣襟上。早在晉代就有“倚枕斜簪茉莉花”的風(fēng)尚，到唐宋時期，長安婦人頭簪茉莉花己習(xí)見。宋代許裴詩云：“荔枝鄉(xiāng)里玲瓏雪，來助長安一夏涼。情味于人最濃處，夢回猶覺髻邊香。”蘇軾被貶謫海南島時，曾作詩描寫當(dāng)?shù)乩枳鍕D女也愛用茉莉花裝飾鬢發(fā)和含檳榔的習(xí)俗：“暗麝著人簪茉莉，紅潮登頰醉檳榔。”清代王士祿的《茉莉花》詩：“冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗開。香從清夢回時覺，花向美人頭上開。”把茉莉花描述為妙齡少女，喻為睡夢中的美人，香氣可人，同時說此花常被美人簪與發(fā)上，人花俱香美。茉莉花是一種小型花，花徑約二厘米，花小淡雅，所以不為人所注目，宋代以后，中國上流社會熏香之風(fēng)盛行，那時朝廷每年都要從海外進口大量香料。茉莉花清香濃郁，可以制作香精和窨茶，茉莉花應(yīng)運而生。
在窨茶花卉中，茉莉花居首位，用茉莉花薰制的花茶，芳香耐久，清甜可口。所謂“薰”，就是茶葉吸收茉莉花的香氣，通過熱處理，使香氣固定下來。明代在江南一帶出現(xiàn)許多窨制花茶的手工作坊。
明代詩人錢希言曾描寫當(dāng)時，買花窨制花茶的忙碌熱鬧場面：“斗茶時節(jié)買花忙，只選頭多與干長，花價漸增茶漸減，南風(fēng)十日滿簾香。”茉莉花之所以芳香是因為茉莉鮮花含油0.2～0.3％，油中主要成分是苯甲醇及其酯類，茉莉花素、芳樟醇、安息香酸、芳樟醇脂等。茉莉花可分為單瓣、雙瓣和多瓣三大類型。現(xiàn)在栽培的茉莉花都是白色的，但從古詩描述中得知，古代還有紅色和粉紅色的茉莉花。“佛香紅茉莉，番供碧玻璃”，“手拈茉莉腥紅朵，欲插逢人問可宜”。
在《本草綱目》和《花經(jīng)》中也提到有紅色的茉莉。茉莉花還可入藥，根能理氣、活血、安神鎮(zhèn)痛，用茉莉根適量搗絨，酒炒，包患處治跌傷筋骨。花能開郁、辟穢，葉能消腫解毒�！侗静菥V目》載，茉莉花“辛熱無毒……長發(fā)潤燥香肌，亦入茗湯”。《本草會編》記：“茉莉根熱有毒，以酒磨一寸服，則昏迷一日乃醒……凡跌損骨節(jié)脫臼接骨者用此，則不知痛也”。近代醫(yī)學(xué)證實茉莉花根酒浸液對中樞神經(jīng)有麻醉止痛作用。茉莉花慷慨無私，它把全身貢獻給人類，直至芳馨散盡性喜溫暖濕潤，在通風(fēng)良好、半陰環(huán)境生長最好，夏季高溫潮濕，光照強，則開花最多、最香，若光照不足，則葉大節(jié)細，花小。
土壤以含有大量腐殖質(zhì)的微酸性砂質(zhì)壤土為最適合。大多數(shù)品種喜溫暖氣候，畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和堿土，冬季氣溫低于-3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續(xù)時間長就會死亡，生長適溫25-33℃，生長期要有充足的水分和潮濕的氣候，空氣濕度在80％-90％，喜肥，ph5.5-7.0。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。茉莉花喜溫暖、濕潤和陽光充足環(huán)境。
茉莉花對溫度較敏感，能適應(yīng)高溫，不耐低溫，抗寒力差。氣溫0℃時，輕則葉片和枝梢細嫩部分枯萎，重則枝條大部分枯萎死亡。茉莉花生長適溫為25～35℃。在10℃以下生長極緩慢，甚至停止生長。19℃左右可以萌芽。在25℃以下生長緩慢，25℃以上才孕育花蕾。30～40℃時花蕾形成發(fā)育較好，而32～37℃是花蕾成熟開放的最適溫度。超過37℃花雖能開放，但常發(fā)生悶黃現(xiàn)象，香氣差。
茉莉花對水分的要求是：生長旺季，枝葉繁茂，蒸騰量大，要充分澆水，空氣相對濕度在75％～85％。在旱季嚴重缺水的情況下，影響生長和萌芽，花開不出，花形小。但土壤水分過多，也會導(dǎo)致根系發(fā)育不良，發(fā)生爛根和悶死現(xiàn)象。盆栽茉莉，特別是冬季過分潮濕，容易引起爛根。
茉莉花是一種喜光的長日照植物。在直射光的照射下，最適宜茉莉花生長發(fā)育。如光照不足或蔭蔽，茉莉花葉片變大而薄，葉色淡綠，生長發(fā)育不良。光照越強，茉莉的根系越發(fā)達，植株生長越健壯，抗性越強。
風(fēng)對茉莉花的生長發(fā)育有一定的影響，夏季多東南風(fēng)，帶有大量的水蒸氣，使空氣濕度增大，茉莉花生長旺盛。西風(fēng)或西北風(fēng)促使空氣濕度和溫度下降，花蕾發(fā)育受抑，鮮花常開不足，部分花朵變成紫紅色。炎熱的夏季，北風(fēng)吹拂茉莉，促使花朵色白、香濃；南風(fēng)或偏東風(fēng)一吹，蒸發(fā)量大，會造成失水脫葉，影響生長。
對土壤的要求，以疏松、肥沃的砂質(zhì)壤土，出在6～6．5最適宜。盆栽土可用園土和礱糠灰或園土和蛭石、腐葉土的混合土壤。本屬有200余種，我國產(chǎn)47種，1亞種，4變種，4變型，其中我國栽培的茶用茉莉有2個變種。
一、茉莉
我國的茉莉栽培變種，實際上就是我們通常所說的“品種”。它是以花冠的層數(shù)來區(qū)分：
1、單瓣茉莉
單瓣茉莉植株較矮小，高70～90厘米，莖枝較細，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之稱。葉片為橢圓形，葉質(zhì)較薄，葉端稍尖，全緣，長5～9厘米，寬3.5～5.5厘米�；ü趩螌�，裂片（花瓣）少，7～11片，每片長約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長。聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生3～12朵花，多的可達30多朵。花蕾略尖長，較小而輕。我國的單瓣茉莉，經(jīng)各地多年選育，形成較多的地方良種，產(chǎn)量高、品質(zhì)好的有福建長樂種、福州種、金華種、臺灣種。其中臺灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開放時間早，伏花一般在傍晚6～7時開放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比雙辯茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強，適于山腳、丘陵坡地種植，但產(chǎn)花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產(chǎn)150～200千克，高的不超過400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲能力弱。
2、雙瓣茉莉雙瓣茉莉是中國大面積栽培的主要品種。植株高1～1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對生，闊卵形，全緣，網(wǎng)狀脈，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚且富有光澤。聚散花序，頂生或腋生，每個花序著生花蕾3～17朵，多的可達30朵以上�；ɡ俾褕A形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質(zhì)較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長約1厘米�；ü诹哑椿ò辏┹^多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯(lián)合排列成兩層，內(nèi)層4～8片，外層7～10片�；ò觊L約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚�；嵃准儍�，蠟質(zhì)明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢。花蕾開放時間較單瓣茉莉遲2小時左右，伏花一般在晚上8～9時左右開放，自然吐香可延緩十幾小時。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝干堅韌，抗逆性較強，較耐寒、耐濕，易于栽培，單位面積產(chǎn)量高，目前我國各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植，可當(dāng)年種當(dāng)年采，每0.067公頃鮮花產(chǎn)量可達150～200千克，3年生每0.067公頃產(chǎn)量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達800~1000千克左右，最高產(chǎn)的可達1500千克以上。
3、多瓣茉莉多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結(jié)，較圓而短小，頂部略呈凹口�；ü诹哑ɑò辏┬《�，且特別多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯(lián)合排列成3～4層，開放時層次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時開放，多是先開1～2層，其余次日才開完。也有不開放而凋謝的。多瓣茉莉花開放時間拖得很長，香氣較淡，產(chǎn)量較少，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強，在山坡旱地生長健壯，如通過與優(yōu)良的單瓣或雙瓣茉莉品種進行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強、質(zhì)量好、產(chǎn)量高的茉莉花新品種（新植株）。
二、大花茉莉
大花茉莉別名大花素馨、大花素方花，四季素馨，俗稱秀英、素興、素英、素馨，古稱耶悉茗花。其學(xué)名為Jasminum grandiflorum L.。它是素馨屬中與茉莉最為相似的一個變型（f.offine），因花朵比茉莉花大，故稱大花茉莉。我國曾經(jīng)栽培的大花茉莉，原由華南墾殖局于1957年從國外引進，種植在廣州市郊和雷州半島等地。1961年浙江曾自廣州引種栽培，但因其耐寒性差，現(xiàn)已罕見種植。
素方花的另一個原變種（var.officinale），學(xué)名為Jasminum officinale var.grandiflorum L.印尼用它來窨制花茶，我國沒有引種。
三、毛茉莉
毛茉莉是素馨屬中與茉莉相近似的一種。毛茉莉?qū)W名為Jasminum multiflorum(Burm)Andr。屬攀援性灌木，植株的葉片雙面密生絨毛，故名。葉片單葉對生，卵形，基部圓形或心臟性，長約3~5厘米，具短柄，花白色叢生狀，通常為復(fù)瓣，花冠裂片長橢圓形，先端尖，具有芳香，萼齒長，密被黃毛。花序少，不耐寒。原產(chǎn)印度。越南北部廣泛栽培，當(dāng)?shù)亟y(tǒng)稱為多花茉莉。我國沒有栽培此花窨茶。“花開滿園，香也香不過它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花雖無艷態(tài)驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。
觀賞價值
茉莉花以芳香著稱于世，其花朵潔白馨香，且花期較長，適合盆栽觀賞或作插花之用。華南、西雙版納地區(qū)可露地栽培，可植于樹叢之下，也可做花籬植于路旁，長江流域及以北地區(qū)多盆栽觀賞。
食用價值茉莉花可窨制花茶，香氣清雅，在熏茶花花卉中居首位。
茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。是用特種工藝造型茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”，是春季飲茶之上品。根據(jù)我國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉的保健功效研究認為茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。
《中藥大辭典》中記載茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
藥用價值茉莉的葉、花、根可作中草藥，它的葉可鎮(zhèn)痛；花清熱解表，可治感冒發(fā)燒、腹痛、瘡毒、目赤腫疼；根能止疼，治跌打損傷，磨水服，可治失眠。
茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動明顯減少；可延長環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。因此，可認為茉莉根對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解表、利濕作用。
功能主治：理氣和中，開郁辟穢。主治頭暈、頭痛、下利腹痛、結(jié)膜炎、瘡毒下痢、腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病癥。
文獻選錄《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔。”《藥性切用》：“功專辟穢治痢，虛人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。”《隨息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。”《飲片新參》：平肝解郁，理氣止痛。
茉莉花的花瓣可用來制作茉莉花茶，氣味芳香。茉莉喜歡在晚上開花，香氣濃郁迷人，多飲用可安定情緒、消除神經(jīng)緊張、去除口臭，還有防治腹痛、慢性胃炎、提神解乏、潤腸通便、美容、調(diào)整荷爾蒙分泌、明目的功效。
茉莉花磨成粉做面膜具有排毒，祛痘，鎮(zhèn)靜，養(yǎng)顏的作用。建議和金銀花、野菊花調(diào)成面膜。也可與其他美容面膜粉調(diào)配起到鎮(zhèn)靜美白補水的作用。
祖國醫(yī)學(xué)認為，萊莉花性味辛甘溫，具有理氣、開郁、辟穢、和中之功效。因芳香能放陳氣，故可治療下痢腹痛、瘡毒等癥。方法為取2—3克干品，煎湯內(nèi)服或泡茶飲。煎后過濾，可作為沈眼劑治療結(jié)皮炎和角膜炎。其菜油浸劑滴耳可治療中耳炎。
茉莉花之蒸餾液為茉莉花露，有健脾理氣之功，據(jù)《綱目拾遺》記載，還能“解胸中一切陳腐之氣。
茉莉葉能清熱解表，常用以治療外感發(fā)熱、腹脹、腹瀉等癥。
藥用附方1.扁桃體炎：鮮根搗爛，取汁滴咽喉患處。
2.治淋濁：白花紫茉莉根(去皮，洗凈，切片)30克，茯苓9克，水煎服，日服2次。
3.治尿路感染：前列腺炎：紫茉莉根15克，水煎(去渣)服。
4.治咽喉腫痛：茉莉鮮根30克，洗凈，搗爛絞汁，頻頻含咽，每日2次。
5.治關(guān)節(jié)風(fēng)痛：茉莉120克，加白酒浸泡服。
6.治跌打損傷：茉莉鮮根適量，搗爛加白酒少量，外敷患處，每日換藥1次。
7.治癰疽：鮮茉莉根1塊，去皮，加紅糖少許，共搗爛,敷患處，每日換藥2次。
8.治疥瘡：茉莉鮮葉一握，洗凈搗爛，絞汁涂患處。
9.治葡萄瘡(皮膚起黃水泡、潰破流黃水)：茉莉果實內(nèi)粉末，調(diào)冷水涂抹患處。
10.治白帶：茉莉根30克，白木槿15克，白芍15克，燉肉吃。
11.治崩漏：茉莉根20克，豬蹄1個，燉煮，飲湯食肉。
12.治急性關(guān)節(jié)炎：紫茉莉根90克，體熱者加豆腐，體寒者加豬蹄，燉食。
13.治胃潰瘍、胃出血：白煮飯花頭1～2兩，燉肉吃。
14.治肺癰：白煮飯花頭1兩，白芨五錢，小號麻芝糊五錢，燉肉吃。
食療作用
行氣開部。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。
抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥
茉莉花茶茉莉花制成的茉莉花茶，是中國獨特的一種茶類。宋代葉廷圭詠茉莉花茶的詩中，有這么兩句：“露華洗出通身白，沉水熏成換骨香。”它的加工過程復(fù)雜，是由茶和花兩種原料加工而成，通過鮮花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，別具風(fēng)韻。
由于茉莉花茶具有綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含著茉莉花的鮮靈芳香。常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、降血壓、強心、抗衰老之功效。茉莉花香氣主要是芳香油，成分較為復(fù)雜，主要成分是由乙酸、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚鄰氨基苯甲酸、甲酯等七種組成，另外還有香葉醇、橙花椒醇、丁香脂等20多種化合物。明朝藥物學(xué)家李時珍撰寫的《本草綱目》中就對茉莉花的特征、性能、栽培管理作了記載，肯定其的藥用價值。
調(diào)查統(tǒng)計表明，現(xiàn)在全國80%的茉莉花種植和花茶生產(chǎn)集中在廣西橫縣，四川、云南、福建、湖南等地尚有少量種植。這其中又以云南元江、四川犍為為較大的種植區(qū)域，但實際面積都在5000--10000畝左右。至于歷史上的茉莉種植和花茶生產(chǎn)重點地區(qū)，如浙江金華、江蘇的蘇州和南京、湖南、廣州芳村、福州等地已基本不生產(chǎn)茉莉花茶了。
目前橫縣已經(jīng)成為我國最主要的茉莉花生產(chǎn)基地和花茶加工基地。
2000年橫縣獲得“中國茉莉之鄉(xiāng)”和成立“橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)管理局”。2000年、2001年和2002年，連續(xù)舉辦了三屆全國茉莉花茶交易會，2004年舉辦了第四屆、2007年舉辦了第五屆、2009年8月舉辦了第六屆。到2009年上半年止，橫縣的花茶加企業(yè)穩(wěn)定在150家左右；茉莉花種植面積在穩(wěn)定6萬畝的基礎(chǔ)上逐年增加，2005年茉莉花種植面積7.5萬畝，年產(chǎn)鮮花5.5萬噸，花茶加工量6萬噸，2007年茉莉花種植面積8萬畝，年產(chǎn)鮮花6萬噸，2008年茉莉花種植面積10萬畝，年產(chǎn)鮮花5.3萬噸，產(chǎn)量比2007年減少，但花價卻翻了一倍。
保健食譜
茉莉花雞片：生雞脯肉12克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放人涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布壓凈，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調(diào)勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗凈；火燒開，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內(nèi)，放人茉莉花，注人雞清湯即成。此湯菜具有補虛強體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。茉莉玫瑰粥：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放人盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加人茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。茉莉花糖飲：茉莉花5克，白砂糖適量。將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用于胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病癥。
茉莉銀耳：銀耳25克，茉莉花24朵。將銀耳放碗內(nèi)用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。
茉莉金桔飲：茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。將茉莉花研為細末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；于粥中調(diào)人茉莉花末即可食用。此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。
美容功效
茉莉花含有多種有機物和維他命，以及糖和淀粉等有益于人體的營養(yǎng)元素，是十分理想的美容佳品。每年7-8月，將尚未完全開放的茉莉花采集后經(jīng)脫水處理制成干茉莉花，既可泡茶，又可熬粥。用新鮮梗米100克煮粥，待粥將好時，放入干茉莉花3-5克，再煮5-10分鐘即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，不但令人神清氣爽，還可調(diào)理干燥皮膚，具有美肌艷容，健身提神，防老抗衰的功效。
盆栽茉莉盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣干燥，需補充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過濕，會引起爛根或落葉。生長期間需每周施稀薄餅肥一次。春季換盆后，要經(jīng)常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌發(fā)新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。茉莉盆栽，要求培養(yǎng)土富含有機質(zhì)，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的干枯餅?zāi)�、雞鴨糞等適量，并篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。上盆時間以每年4-5月份新梢末萌發(fā)前最為適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時一手扶苗，一手鏟填培養(yǎng)土，待土蓋滿全部根系后，將植株稍向上輕提，并把盆振動幾下，使土與根系緊密接觸。然后用手把盆土壓實，讓土面距盆沿有2厘米的距離，留作澆水。栽好后，澆定根水，然后放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽光直射，以后逐漸見光。日常管理的關(guān)鍵是水，要根據(jù)茉莉喜濕潤，不耐旱，伯積水，喜透氣的特性，掌握澆水時間和澆水量。至6-7月份可開花。這時根系已恢復(fù)正常生長，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。以后可按成株榮莉管理，當(dāng)年不再換盆。
盆栽茉莉花一般每年應(yīng)換盆換土一次。換盆時，將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉，換上新的培養(yǎng)土，重新改善土壤的團粒結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分，有利于萊莉的生長。換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復(fù)生長。換盆前應(yīng)對萊莉進行一次修剪，對上年生的枝條只留10厘米左右，并剪掉病枯枝和過密、過細的枝條。生長期經(jīng)常疏除生長過密的老葉，可以促進腋芽萌發(fā)和多發(fā)新枝、多長花蕾。春季4-5月份萊莉正抽枝長葉，耗水量不大，可2-3天澆1次水，中午前后澆，要見于見濕，澆必澆透；5-6月為茉莉春花期，澆水可略多些；盛夏6-8月為高溫氣候，正值萊莉生長快、葉面蒸發(fā)作用也加快的盛花期，日照強，需水多，可早晚各澆1次水。天旱時還應(yīng)用水噴灑葉片及盆周圍的地面。因茉莉既不耐干旱，又伯漬澇，故夏季雨天時應(yīng)及時倒除盆內(nèi)積水，秋天氣溫降低，可減為1-2天澆1次水；冬季則要嚴格控制澆水量，如盆土濕度過大，對越冬不利。
茉莉喜肥，特別是花期長，需肥較多。它還喜酸性土，平時可每周澆一次1∶10的礬肥水。第一次花后，宜用豆餅等作迫肥，施于表土中，開花時酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。在盛花的高溫時，應(yīng)每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利于的茉莉根部吸收。澆肥不宜過濃，否則易引起爛根。澆前用小鏟將盆土略松后再澆，不要在盆土過干或過濕時澆肥，于似干非于時施肥效果最好。適量施以尿素可促使矮小植株向藤本株過度，親身見證，過多錯施尿素二銨由一小株枝葉枯黃的低矮灌木一度生長成嫩枝如麥冬的藤花，而且枝干粗大，于是支了幾根竹簽做花架。
為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后應(yīng)隨即剪去殘敗花枝，以促使基部萌發(fā)新技，控制植株高度。9月上旬停止施肥，以提高枝條成熟度，有利越冬。茉莉花畏寒，在氣溫下降到6-7℃時，應(yīng)搬入室內(nèi)，同時注意開窗通風(fēng)，以免造成葉子變黃脫落。這時氣溫常不穩(wěn)定，遇有天氣暖時，仍應(yīng)搬到室外，通風(fēng)見光。茉莉搬入室內(nèi)過冬，宜放置在陽光充足的房間里，室溫應(yīng)在5℃以上。每7天左右澆1次水，使盆土微濕。這樣，冬季亦能保持枝葉鮮綠，不失其觀賞效果。茉莉花繁殖多用扦插，也可壓條或分株。
扦插繁殖：氣溫20℃以上的任何時間內(nèi)進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節(jié)以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經(jīng)40-60天生根。
注意事項：保持較高空氣濕度，約經(jīng)40-60天生根。茉莉花壓條繁殖，選用較長的枝條，在節(jié)下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經(jīng)常保濕，20-30天開始生根，2個月后可與母株割離成苗，另行栽植。
家庭蒔養(yǎng)茉莉花，如需繁殖可采用以下方法
嫩枝扦插。5月上中旬取早春萌發(fā)、健壯的、長約8厘米的嫩枝，注意下端帶2厘米的老莖段，去掉下部葉片，僅留頂部1~2對葉片。下部切口約在節(jié)下0.2厘米，然后扦插于疏松的基質(zhì)中，稍壓，使插條與基質(zhì)密接，澆透水，置于蔭蔽通風(fēng)處。雨天移入室內(nèi)，避免淋雨引起插條腐爛。之后保持盆土濕潤，并適當(dāng)向插條噴水，大約三周便可發(fā)根，即開始施加濃度較稀的液肥，同時適度見光，2個月后就能移植栽培。
壓條繁殖：壓條在5-6月間進行，壓后10余天生根，40多天自母株切離，當(dāng)年開花。
高位壓條。春天選生長健壯的枝條，在頂端以下18厘米處環(huán)剝，寬度約0.5厘米，注意勿傷及木質(zhì)部，將皮剝除干凈，隨后彎至花盆內(nèi)，用竹簽或其他物固定，使環(huán)剝處埋在土中，保持其濕潤，也可用濕土包裹環(huán)剝處，再用薄膜包住，約經(jīng)2個月就可發(fā)根。生根后從母株上分離，成為新植株即可栽培。
栽培技術(shù)
夏季：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣干燥，需補充噴水。
冬季：冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過濕，會引起爛根或落葉。生長期間需每周施稀薄餅肥一次。
春季：春季換盆后，要經(jīng)常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌發(fā)新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。
管理技術(shù)水要勤
茉莉喜濕潤環(huán)境，在其花期，澆水就更顯重要。因夏季氣溫較高，植株蒸騰量較大，故應(yīng)給予充足水分，早、晚應(yīng)各澆一次透水，上午和下午還應(yīng)各給植株葉片及盆周圍噴一次清水，以增強空氣的濕度。但需注意的是，陰天和雨天應(yīng)少澆水或不澆水，雨天還應(yīng)注意避免雨淋，防止盆內(nèi)積水。
肥要大
茉莉在花期喜大水大肥，可每周施用一次富含氮、磷、鉀的液肥，如能與礬肥水交替使用，則效果更好。這樣不僅可使植株營養(yǎng)平衡，葉片碧綠肥厚，花大花香，而且還能有效地防止植株黃化病的發(fā)生。
半遮陰
茉莉喜光，光照不足易使植株枝條纖細，葉片發(fā)黃，但光照過強，也要適當(dāng)遮陰，否則易使葉片遭到陽光灼傷�？蓪④岳蚍胖糜诎腙幪帲皇蛊浣邮苌衔�9點以前和下午5點以后的光照。
巧修剪
茉莉是新枝開花，故在其花期應(yīng)加強修剪，特別要注意摘心，開過花的枝條也應(yīng)及時剪短，以促進多發(fā)側(cè)枝，多孕花蕾。茉莉以3-6年生苗開花最旺，以后逐年衰老，須及時重剪更新。在春節(jié)發(fā)芽前可將去年生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10一15厘米，使發(fā)生多數(shù)粗壯新枝，如新枝生長很旺，應(yīng)在生長達10厘米時摘心，促發(fā)二次梢，則開花較多，且抹型緊湊，觀賞價值高。注意：修剪應(yīng)在晴天進行，可結(jié)合疏葉，將病枝去掉，并能對植株加以調(diào)整，有利生長和孕蕾開花。
施肥
茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開花多的重要保證。盆栽茉莉迫肥以有機液肥為好，但最好采用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等(均要腐熟)。施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時迫施最適宜。當(dāng)新梢開始萌發(fā)時，可用稀糞水(糞、水比為1：9)每隔7天澆1次。快開花時，可增加糞水濃度。每3天澆1次。待第二、三批花開放時，由于氣溫適宜，開花多，生長旺盛，可1-2天追施1次。以后逐漸控制肥水，以免植株旺長，組織柔嫩，難以過冬。
病蟲害防治茉莉花主要蟲害有卷葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時防治。紅蜘蛛（螨蟲）盡量不要用敵敵畏和樂果，因為這兩種農(nóng)藥的氣味太大（很多天都散不掉，特別熏人），又不是針對紅蜘蛛的特效藥。
其它特效藥：三氯殺螨醇、雙甲脒（螨克）、馬拉硫磷、樂斯本等種都對葉螨（紅蜘蛛）有特效。
用法很簡單：用“娃哈哈”純凈水瓶蓋裝一蓋藥，兌一瓶水。
防治方法
清除枯枝落葉，集中澆毀，可以減少部分越冬基數(shù)。
藥劑防治。紅蜘蛛繁殖能力強，對藥劑的選擇壓力強，容易產(chǎn)生抗藥性，應(yīng)及時用藥和輪換用藥。常用藥劑及濃度有25%三唑錫可濕性粉劑1000—2000倍；50%溴螨乳油2000—3000倍液；20%甲脒乳油1000—2000倍液；20%三氯殺螨醇1000—1500倍液；5%卡死克乳油500—1000倍液；50%敵敵畏乳油1000倍液；40%氧化樂果1000倍液。注意以上藥劑不能與波爾多液等堿性農(nóng)藥混用。
保護和利用天敵。捕食螨、瓢蟲、草蛉、薊馬等對螨都具有一定控制作用，選擇藥劑時應(yīng)考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。
茉莉花在生長期間的病害有：茉莉莖腐病、白絹�。幌x害有：茉莉葉螟、介殼蟲、朱砂葉螨。
茉莉莖腐病。該病發(fā)生在莖基部，初期病斑為褐色斑，水漬狀。病斑縱向擴展成條斑狀。邊緣暗褐色，內(nèi)灰褐色，后期病班組織腐爛縱裂，并出現(xiàn)黑色粒狀物。該病在溫室養(yǎng)護期內(nèi)會常年發(fā)生，尤以早春嚴重。室外養(yǎng)護時8-9月份也有發(fā)生。高溫潮濕條件下有利病害的發(fā)生。
防治方法：①花卉上盆時，可用0.2-0.4度的石硫合劑噴灑；②可用70％的托布律600一1000倍液涂抹病斑或涂枝干，或用福美雙500倍液，效果也好。
白絹病。白絹病的危害情況及防治方法見君子蘭白絹病。
茉莉葉螟。茉莉葉螟是茉莉的主要害蟲之一，它以幼蟲食害茉莉的葉、花蕾、小枝及新梢。小枝皮被食后即枯死，幼苗被害后即死亡，嚴重影響茉莉花的生長和開花。
防治方法：①冬季或早春，清除植株上的枯枝和地上的落葉，集中燒毀；⑧適當(dāng)疏葉，以利通風(fēng)；及時人工捕捉并殺死葉片上的卵、幼蟲、蛹。②在茉莉生長期間，可用50％敵百蟲可濕性粉劑6000倍液噴灑，具有很好的防治效果。
朱砂葉螨。朱砂葉螨又名棉紅蜘蛛。它能為害許多花卉和許多溫室植物。茉莉就是常見的受害花卉之一。被害花卉的葉片初呈黃白色小斑點，逐漸變紅后擴展到全葉，造成葉片卷曲，枯黃脫落。此蝸發(fā)展很快，危害嚴重，影響花木的生長和開花。
防治方法：冬季除草清理花圃，并在圃地灌水，可以消滅越冬蟲源注意事項盆栽茉莉若管理不當(dāng)，往往會發(fā)生葉片發(fā)黃的現(xiàn)象，輕者葉片萎黃而生長不良，開花也不理想；重者則逐漸衰弱而死去。造成葉片發(fā)黃的原因大致有以下幾種情況。
澆水過量
茉莉雖喜土壤濕潤，但伯漬澇。若盆土長期處于過濕狀態(tài)，就會因缺氧而引起爛根，葉片發(fā)黃，甚至植株死亡。遇有這種情況，只要將盆移至蔭涼處，嚴格控制澆水(若盆土不是太干，切不可再澆水)，并經(jīng)常疏松盆土，改善盆土的通氣狀況，這樣，過一段時間植株就可逐漸長出新根，葉片轉(zhuǎn)綠。
土壤偏堿性
茉莉喜微酸性土壤，如用含鹽成分較多的水或長期使用自來水，易使其植株生長不良，枝葉萎黃。如是澆灌用的水及盆土偏堿所致，則可在生長期間施用稀薄硫酸亞鐵水溶液，這樣，植株的萎黃老葉不久就可由黃轉(zhuǎn)綠。
養(yǎng)分供應(yīng)不足
長期沒有換盆土及施肥，造成養(yǎng)料供不應(yīng)求，致使茉莉葉片發(fā)黃。遏有這樣的情況，只要將植株換盆；換上肥沃、疏松的沙壤土，并定期施用液肥(施肥時注意：若過濃，或施用末腐熟的有機肥，均會造成“燒根”，也會引起枝葉枯黃)，不久茉莉即能生長正常。
引起茉莉葉片發(fā)黃的原因，有時是單一的，有時是兩種或多種原因綜合影響所造成的。這就要認真分析，仔細診斷，對癥下藥。一般地說，如果植株生長期生長不良，葉片逐漸發(fā)黃，這大都是澆灌用水和盆土偏堿所引起的；如果生長正常的植株，葉片突然變黃，這往往是澆水過量或施肥過濃，造成根部腐爛所致，這時就需要換土或洗根。查明原因后，就可以采取相應(yīng)措施來挽救。
溫度
茉莉花喜歡高溫，通常在20℃左右開始萌芽，25℃以上孕蕾，28℃至33℃左右形成花蕾，其生長適溫為22℃至35℃，溫度過高，植株處于半休眠狀態(tài)，開花少，開花不均勻，溫度過低植株生長緩慢，且不耐低溫，長時間在5℃以下，部分枝條就會凍死。
光照
茉莉花喜陽光充足的環(huán)境，光照充足，葉色濃綠，枝干粗壯，花蕾形成多，著色好，香氣濃。否則，造成植株徒長，葉片淡綠變簿，枝干也纖細，節(jié)間較長而嫩，花蕾少，開花少，花朵小香氣淡。
水分
茉莉花喜土壤濕潤，可以每周一次，約250毫升。但怕盆內(nèi)積水，若盆土長期處于潮濕狀態(tài)，根系就會因盆土內(nèi)缺氧而引起根系腐爛，葉片逐漸變黃而脫落，甚至整株死亡。
施肥
茉莉花喜肥，但施肥時要按照其生長規(guī)律進行，冬季和夏季超過35℃以上溫度不施肥生長期應(yīng)保持足夠的合理的肥分，注意氮、磷、鉀肥比例均勻，孕蕾期以磷鉀肥為主，以促使更多花芽形成，切忌施肥過濃或施用未腐熟的有機肥，以免造成根系燒傷，引起葉片變黃，整個生長期每隔1周至2周噴施一次漚制好的礬肥水或硫酸亞鐵溶液。茉莉花象征優(yōu)美。西歐的花語是和藹可親。菲律賓人把它作忠于祖國、忠于愛情的象征，并推舉為國花。來了貴賓，常將茉莉花編成花環(huán)掛在客人項間，以示歡迎和尊敬。
希臘首都雅典稱為茉莉花城。巴基斯坦、巴拉圭、突尼斯和泰國等把茉莉和同宗姐妹毛茉莉、大花茉莉等列為國花。美國的南卡羅來納州定為州花。
宋·姚述堯�！缎邢阕�·茉莉花》：“天賦仙姿，玉骨冰肌。向炎威，獨逞芳菲。輕盈雅淡，初出香閨。是水宮仙，月宮子，漢宮妃。清夸苫卜，韻勝酴糜。笑江梅，雪里開遲。香風(fēng)輕度，翠葉柔枝。與王郎摘，美人戴，總相宜。”宋·楊巽齋。《茉莉》：“麝腦龍涎韻不作，熏風(fēng)移種自南州。誰家浴罷臨妝女，愛把閑花插滿頭。
花語茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質(zhì)樸、玲瓏、迷人。許多國家將其作為愛情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達堅貞愛情。
它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。把茉莉花環(huán)套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節(jié)。
茉莉花的花語為官能的、你是我的，因為它的香味迷人，很多人會把她當(dāng)成裝飾品一樣地別在身上。
在婚禮等莊重場合，也是一種很合宜的莊飾花。也經(jīng)常被使用在新娘捧花上。茉莉花茶是一種香味極濃的茶。但是，真正用于這種茶葉的，是另一種與茉莉花品種很接近花。清的外形，讓你很難想象原來她有著如此香甜醇美的花香。散發(fā)著就像其花語所說的“官能的”香味。所以，自古以來，就是各種香水中的主要原料之一。歌手簡介
焦禹禹，80后重慶人苗族北漂，喜歡畫畫，喜歡唱歌，喜歡吉他。
這張《茉莉花》唱片，是焦禹禹個人獨立制作的原創(chuàng)民謠唱片，是他走進公眾的首張音樂專輯作品，也是他踏上民謠歌手之路的一個起點。專輯從無到有，從一開始的主題選定到歌曲創(chuàng)作和錄制，從包裝設(shè)計到材質(zhì)和印刷廠的選擇，都是他一個人完成，這也使得整張專輯不論從歌曲還是包裝設(shè)計都顯得風(fēng)格統(tǒng)一。
傳說
1、傳說在明末清初，蘇州虎丘住著一趙姓農(nóng)民，家中夫婦倆和3個兒子，生活貧苦。趙老漢外出謀生，落腳在廣東鄉(xiāng)里，每隔兩三年回來看看。妻子和兒子在家種地。孩子漸漸大了，便把地分為三段，各人一塊，都以種茶樹為主。有一年趙老漢回家，帶回一捆花樹苗，只說這是南方人喜歡的香花，叫什么名兒，也弄不清。趙老漢不管兒子喜歡不喜歡，便栽在大兒子的茶田的田邊上。隔了一年，樹上開出了一朵朵小白花，雖香，并沒有引起村民的多大興趣。一天，趙家人兒子驚奇地發(fā)現(xiàn)，茶枝帶有小白花的香氣。隨即檢查了全茶田，都帶著香氣。他便不聲不響采了一筐茶葉，到蘇州城里去試賣，意想不到，這含香的茶葉真走俏，一會兒全部賣光。這一年大兒子賣香茶葉發(fā)了大財，消息終于傳開丁。兩個弟弟得知后，找哥哥算賬，認為哥哥的香茶葉，是父親種的香花所致，哥哥賣茶葉的錢應(yīng)三人均分。兄弟間一直吵鬧不休，兩個弟弟要強行把香花毀掉。
鄉(xiāng)里有位老隱士，名叫戴逵，深為群眾所崇敬。趙氏三兄弟都到戴家，請他評理。戴逵說：“你們?nèi)耸怯H兄弟，應(yīng)該親密無間，今后你們還要結(jié)婚生孩子，為人父母，不能只為眼前一點點利益，鬧得四分五裂。哥哥發(fā)現(xiàn)的香茶，多賣了錢，這是大好事，全家都應(yīng)高興。財神菩薩進了你家門，你們反而打起來，哪有這等蠢事？你們知道財神在哪里，就是這些香花。你們要繁殖發(fā)展這些香花，各人茶田里都栽上香花，兄弟都賣香茶，大家就都發(fā)財了。你們的香花有了名，壞人想來偷，怎么辦？兄弟輪班看護，這就要團結(jié)一致，如果你們都自私自利，不把大伙利益放在前面，事情哪兒成呢？為了要你們能記住我的話，我為你家的香花取個花名，就叫末利花，意思就是為人處事，都把個人私利放在末尾。”兄弟三人聽了戴老夫子的話，很受感動。回家以后，和睦相處，團結(jié)生產(chǎn)，大家生活一年比一年富裕起來。
后來蘇州茉莉花成為地方著名產(chǎn)品。又過了多少年，蘇州茉莉花茶名聞遐邇。末利花寫成茉莉花，是文人為了字形美而改變的，不過，末利的含義群眾心里仍然保留著。
2、唐代蘇州名妓有一名妓名真娘，真娘出身京都長安一書香門第。從小聰慧、嬌麗，擅長歌舞，工于琴棋，精于書畫。為了逃避安史之亂，隨父母南逃，路上與家人失散，流落蘇州，被誘騙到山塘街“樂云樓”妓院。因真娘才貌雙全，很快名噪一時，但她只賣藝，不賣身，守身如玉。其時，蘇城有一富家子弟叫王蔭祥，人品端正，還有幾份才氣。偏偏愛上青樓中的真娘，想娶她為妻，真娘因幼年已由父母作主，有了婚配，只得婉言拒絕。王蔭祥還是不罷休，用重金買通老鴇，想留宿于真娘處。真娘覺得已難以違抗，為保貞節(jié)，懸梁自盡。王蔭祥得知后，懊喪不已，悲痛至極。斥資厚葬真娘于名勝虎丘，并刻碑紀(jì)念，載花種樹于墓上，人稱“花冢”，并發(fā)誓永不再娶。文人雅士每過真娘墓，對絕代紅顏不免憐香惜玉，紛紛題詩于墓上。
傳說茉莉花在真娘死前沒有香味，死后其魂魄附于花上，從此茉莉花就帶有了香味，所以叫茉莉花又稱香魂，茉莉花茶又稱為香魂茶。
國外菲律賓在獨立之后，由美國管理，在早則臣服于西班牙人。在西班牙人統(tǒng)治期間，曾有一些不甘國土被侵的革命志士。其中一位叫做拉剛家林的熱血志士，在毅然參加愛國行動，和女友李婉婉話別時說"親愛的，如果我不幸血流大地，希望你不要難過，也不要忘記我，請時時為我禱告！""我會的！我發(fā)誓一生一世深愛著你！"李婉婉也表明自己的心意。
不幸的是，西班牙人船堅炮利，很快就粉碎了菲律賓志士的愿望。拉剛家林也為國捐驅(qū)了，李婉婉悲痛不已，每天以淚洗面，身體因此一天不如一天，最后終于香消玉殞。朋友把她安葬以后，沒想到墓地竟長出一朵從沒見過、清香動人的白色花朵，那就是茉莉花。這個故事一直流傳在民間，茉莉花也因此根深蒂固地活在菲人心中。
1943年二月一日，駐菲的總督莫非，幾經(jīng)考慮后，公布選定茉莉花為菲律賓之花；當(dāng)菲人獨立自治后，這個千島之國仍然把象征純潔和永恒愛情的茉莉花定為國花。
文學(xué)陽谷信息港ytdoushan.com資訊部獲悉
宋·姚述堯�！缎邢阕�·茉莉花》：“天賦仙姿，玉骨冰肌。向炎威，獨逞芳菲。輕盈雅淡，初出香閨。是水宮仙，月宮子，漢宮妃。清夸苫卜，韻勝酴糜。笑江梅，雪里開遲。香風(fēng)輕度，翠葉柔枝。與王郎摘，美人戴，總相宜。”
宋·楊巽齋�！盾岳颉罚瑚昴X龍涎韻不作，熏風(fēng)移種自南州。誰家浴罷臨妝女，愛把閑花插滿頭。
詩詞
【茉莉花詩】：晨沐朝陽（鄭金昌）
暮春郁綻茉莉花，玉骨冰肌影香紗。天賦仙姿柔枝翠，月夜清輝賞雪花。
淡雅輕盈香韻遠，君子世人品更夸�；ゲ杳婪Q上品，藥食同源茉莉花。
【詠茉莉】：（清）王士祿
冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗隈，香從清夢回時覺，花向美人頭上開。
【邗江竹枝詞】：佚名
抬篷劃子更軒昂，荷葉為燈四角張，欄桿千圍皆茉莉，風(fēng)來水面隔船香。
【揚州竹枝詞】：桃潭主人
蘭湯浴罷鬢云偏，茉莉花子插兩邊，五色絲絳拖在地，撩人裙底看金蓮。
【觀音香竹枝詞】：張維楨
松圍雪腕梗黃金，茉莉花香透素襟，好趁觀音香火夜，畫船接個賽觀音。
希臘喬治.塞弗斯，《茉莉花》：“不管是黃昏/還是初露曙色/茉莉花總是/白的”。
