v【酸辣藕丁開(kāi)胃菜】酸甜香辣，脆嫩可口！酸辣藕丁做法,酸辣藕丁怎么做更脆,蓮藕怎么炒好吃,我們對(duì)做了深入的探討和調(diào)查�？粗陀惺秤_(kāi)胃爽口的夏季小菜—酸辣藕丁，喜歡吃辣的可以多放些干紅椒，反之不放干紅椒也很好吃的，燒這道菜最好采用白醋和生抽
，如果使用陳醋或醬油，菜的色澤會(huì)變黑，使人沒(méi)有食欲。
酸辣藕丁的做法
1.準(zhǔn)備好所需食材
2.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最后切成丁狀
3.切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用
4.青紅椒去籽，切成菱形塊狀；生姜，大蒜，蔥段切成碎
5.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用；生抽+白醋+白砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁
6.鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開(kāi)，酸辣藕丁做法,酸辣藕丁怎么做更脆,蓮藕怎么炒好吃,近日對(duì)進(jìn)行了專訪。給用戶提供價(jià)值，歡迎您再次來(lái)臨撈起放入涼水中備用
7.炒鍋放入植物油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味
8.加入瀝凈水的藕丁，再放入青紅椒片，陽(yáng)谷ytdoushan.com昨日記者獲悉淋入調(diào)好的味汁
9.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可
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酸辣藕丁
菜系: 家常
工藝: 煎炒
口味: 家常
難度: 高級(jí)
人數(shù): 2人份
嫩藕 300g
蒜 2 瓣
干辣椒 5g
花椒 2g
白砂糖 2g
泡椒 4 個(gè)
泡椒水 20ml
酸辣藕丁的做法
1 1 將嫩藕去皮，切成1cm 見(jiàn)方的小丁，用清水浸泡備用；干辣椒剪成小段，注意保留辣椒籽；蒜切成片；泡椒切小段備用。
2 2 鍋中倒油，燒至3 成熱，下花椒小火炸香，然后撈出棄用。
3 3 就著底油，改用中火，下干辣椒炸香。
4 4 然后將藕丁瀝干水后，下鍋大火爆炒，下泡椒。
5 5 炒至藕丁斷生后，調(diào)入泡椒水和白砂糖，翻勻出鍋。
【酸辣藕丁】1.藕切丁，用清水加白醋泡半個(gè)小時(shí)，這樣處理的藕，白白嫩嫩，又脆脆。2.青紅椒切丁后用加了鹽的開(kāi)水焯五秒，撈出，涼后擠干水份。3.生姜和蒜切末。4.起鍋倒油，油七分熟后，把花椒粒放進(jìn)去炸香棄之不用。把藕丁放進(jìn)去炒，加鹽，之前用醋水泡過(guò)，有酸味，不加醋，放雞精，放辣椒丁炒勻
美食背后的故事
酸辣爽口的藕丁，咬起來(lái)脆脆的，還很下飯呢！
小貼士
泡椒水本身兼含咸、酸、辣等多種味道，不用再放鹽，加少許糖可以調(diào)和過(guò)度的酸味，并且非常鮮
烹飪技巧
1、蓮藕富含淀粉，切好后如長(zhǎng)期暴露在空氣中會(huì)氧化變黑，所以切好后的藕丁要浸泡在涼水，以防氧化；
2、燒這道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陳醋或醬油，菜的色澤會(huì)變黑，使人沒(méi)有食欲；
3、喜歡吃辣的可以多放些干紅椒，酸辣藕丁做法,酸辣藕丁怎么做更脆,蓮藕怎么炒好吃,的新聞引起網(wǎng)友的關(guān)注反之不放干紅椒也很好吃的。
