紫蘇是一年生長的草本植物,我國種植紫蘇約2000年的歷史了,紫蘇葉泡腳功效,紫蘇葉的吃法,紫蘇梗的功效與作用,我們對(duì)做了深入的探討和調(diào)查。隨著社會(huì)的不斷變化,紫蘇的用途也越來越廣泛,我們生活中還經(jīng)常將紫蘇的葉子做成不同的美食、香料、油用、藥用等。紫蘇的功效:紫蘇葉怎么吃
紫蘇又稱作蘇葉,香蘇,為唇形科植物紫蘇Perilla frutescens (L.)Britt的干燥葉(或帶嫩枝)。夏季枝葉茂盛時(shí)采收,除去雜質(zhì),曬干。氣清香,味微辛。全草入藥,其葉、梗有發(fā)表、散風(fēng)寒的作用,其子種有降氣定喘的作用,在全國中藥材市場上為常規(guī)品種。
紫蘇葉商品常按性狀來源不同劃分為兩種:紅紫蘇(又名家蘇葉,系栽培品,為商品主流);青紫蘇(又名野蘇葉,多系野生品。其不同于紅紫蘇之處為葉片較小,葉形漸尖)。
根據(jù)我們的調(diào)查,紫河車市場的報(bào)價(jià)與其種類相關(guān),大致如下:紫蘇葉價(jià)格:2.7—5.2元;紫蘇子價(jià)格:10—12元;紫蘇梗價(jià)格:2—3元;紫蘇根價(jià)格:4—5元;全紫蘇價(jià)格:1.5—2.5元。
2 紫蘇葉的功效與作用
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西洋參的介紹
下面就讓我們來深入了解一下紫蘇的功效及相關(guān)知識(shí)。主要有以下幾種功效:
1、解熱作用:用于感冒風(fēng)寒,發(fā)熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒,開宣肺氣,可與生姜同用。兼有咳嗽者,常配伍杏仁、前胡等,如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者,多配伍香附、陳皮等,如蘇散。用于脾胃氣滯,胸悶,嘔吐之證。本品具行氣寬中,和胃止嘔功效。偏寒者,每與藿香同用;偏熱者,可與黃連同用。
2、抗菌作用:蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長。紫蘇水提物對(duì)大腸桿菌,枯草芽孢桿菌,酵母菌和霉菌有一定的抑制作用,對(duì)大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用強(qiáng)于黑曲霉和酵母菌。通過實(shí)驗(yàn)研究得出紫蘇水提取物對(duì)細(xì)菌、真菌的抑制作用,了解其抑菌特性,為紫蘇提取物在食品天然防腐劑領(lǐng)域中的開發(fā)利用提供實(shí)驗(yàn)依據(jù),也為紫蘇的綜合利用開辟一條新途徑?勺麽u油、腌漬物等之防腐劑。
3、對(duì)血糖的影響:紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟后,口服的升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng),將此肟溶于橄欖油中皮下注射,亦有作用,但較緩慢。
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3 紫蘇葉怎么吃
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紫蘇葉的功效與作用
紫蘇葉除了藥用外,還具有一定的食療作用,下面就為大家推薦紫蘇葉食譜,即用紫蘇葉搭配其他材料和調(diào)理而制成的食譜。
1、蘇葉拌黃瓜:紫蘇葉洗凈,加鹽殺一下,切碎。黃瓜洗凈,去皮,切成絲,放入一小盆中,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖,拌勻,再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上,淋上香油,上桌前拌勻,裝人盤中,即可食用。
2、炸紫蘇葉:紫蘇葉一片片洗凈,用布擦干,紫蘇葉泡腳功效,紫蘇葉的吃法,紫蘇梗的功效與作用,的消息引起大家議論,放在盤中;煎炸粉用適量水調(diào)好。鍋內(nèi)倒入油,將紫蘇葉全部浸入調(diào)好的煎炸粉中,下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中;全部炸完后撒上椒鹽即可食用。
3、鮮紫蘇葉滾魚頭:紫蘇葉洗凈,切碎;魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌,拍上干生粉,起油鑊下姜,下魚頭稍煎,濺入少許紹酒。加入清水1250毫升(5碗量),滾沸至剛熟,下紫蘇葉、蔥稍滾,下鹽便可。此量可供3~4人用。
紫蘇葉的基本介紹
紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。紫蘇一年生草本。南方7至8月,北方8至9月,枝葉茂盛時(shí)收割,攤在地上或懸于通風(fēng)處陰士,干后將葉摘下即可。
紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時(shí)是必不可少的陪伴物,在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。
紫蘇葉的功效與作用
味辛,性溫。歸肺、脾經(jīng)。解表散寒,行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒,咳嗽嘔惡,妊娠嘔吐,魚蟹中毒。
1.散表寒
紫蘇葉能散表寒,發(fā)汗力較強(qiáng),用于風(fēng)寒表癥,見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥,常配生姜同用;如表癥兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。
2.行氣寬中
紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表癥,均可應(yīng)用,陽谷信息港 ytdoushan.com辦公室獲悉都是取其行氣寬中的作用,臨床常與藿香配伍應(yīng)用。
3.行氣安胎
紫蘇葉能行氣安胎,常配砂仁、陳皮同用,治療妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。
4.解魚蟹毒
紫蘇辛溫,能解魚蟹毒,中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服,或配合生姜同用。
紫蘇葉的選購
紫蘇葉葉片多皺縮卷曲,完整者展平后呈卵圓形,長4至11厘米,寬2.5至9厘米,先端長尖或急尖,基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒,兩面紫色或上面綠色,下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗,葉柄長2至5厘米,紫色或紫綠色,質(zhì)脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。
野紫蘇葉片多皺縮,完整者展平后葉呈卵形,長4至7厘米,寬2.5至5厘米,葉兩面綠色,暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒。
【歸經(jīng)】:
入肺、脾經(jīng)。
、佟兜崮媳静荨罚喝肫、肺二經(jīng)。
、凇侗静萁(jīng)疏》:入手少陰、太陰,足陽明經(jīng)。
、邸侗静萁(jīng)解》:入足厥陰肝經(jīng),手太陰肺經(jīng)。
【入藥部分】:
為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉或帶葉小軟枝。
【產(chǎn)地和分布】:
生于,山地、路旁、村邊或荒地,亦有栽培。主產(chǎn)于江蘇、湖北、廣東、廣西、河南、河北、山東、山西、浙江、四川等地。全國各地廣泛栽培。分布于華東、華南、西南及河北、山西、陜西、臺(tái)灣等地。
【形態(tài)特征】:
一年生草本,高60~90cm,上部有白色柔毛。葉對(duì)生,葉片卵圓形或圓形,長3~9.5cm,寬2~8cm,先端漸尖或尾尖,基部近圓形,邊緣有粗鋸齒,兩面呈紫紅色,淡紅色,有腺點(diǎn)。輪傘花序2花,組成偏向一側(cè)的假總狀花序;苞片卵形,頂端急尖或呈尾狀;花萼鐘狀,外有柔毛及腺點(diǎn);花冠紫紅色或淡紅色,花冠筒內(nèi)有環(huán)毛,2唇形,上唇微凹,下唇3裂;雄蕊4。小堅(jiān)果近球形,黃褐色,有網(wǎng)紋;ㄆ7~8月,果期9~10月。
尖紫蘇又名:野生紫蘇。全體被疏柔毛。葉長卵形,先端長尖,基部楔形,下延至葉柄,具粗圓齒,兩面均平坦,不皺,紫色而被毛;ü谧霞t色或淡紅色。小堅(jiān)果褐色至淡黃色。
【用法用量】:
內(nèi)服:煎湯,5-10g。外用:適量,搗敷、研末摻或煎湯洗。
【注意事項(xiàng)】:
溫病及氣弱者忌服。
、佟侗静萁(jīng)疏》:病屬陰虛,因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者,慎毋投之,以病宜斂宜補(bǔ)故也;鹕鲊I者亦不宜。
、凇侗静萃ㄐ罚壕梅谷苏鏆。
【紫蘇葉 的功效與作用】:
散寒解表;宣肺化痰;行氣和中;安胎;角魚蟹毒。主風(fēng)寒表證;咳嗽痰多;脆脹滿;惡心嘔吐;腹痛吐瀉;胎氣不和;妊娠惡陰;食魚蟹中毒。
用于感冒風(fēng)寒,發(fā)熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒,開宣肺氣,可與生姜同用。
、佟秳e錄》:主下氣,除寒中。
、诿显枺撼疅,治冷氣。
、邸度杖A子本草》:補(bǔ)中益氣。治心腹脹滿,止霍亂轉(zhuǎn)筋,開胃下食,并(治)一切冷氣,止腳氣。
、堋侗静輬D經(jīng)》:通心經(jīng),益脾胃。
、荨堵膸f巖本草》:止金瘡出血;療痔疾,煎湯洗之。
、蕖兜崮媳静荨罚喊l(fā)汗,解傷風(fēng)頭痛,消痰,定吼喘。
⑦《綱目》:行氣寬中,消痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎。
、唷侗静莘暝罚耗苌⒀}之邪。
【附方】:
、僦蝹L(fēng)發(fā)熱:蘇葉、防風(fēng)、川芎各一錢五分,陳皮一錢,甘草六分。加生姜二片煎服。(《不知醫(yī)必要》蘇葉湯)
、谥巫涞煤渖蠚猓焊商K葉三兩,陳橘皮四兩,酒四升煮取一升半,分為再服。(《補(bǔ)缺肘后方》)
、壑慰饶娑虤猓鹤咸K莖葉(銼)一兩,人參半兩。上二味,粗搗篩,每服三錢匕,水
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