紫蘇是一年生長的草本植物，我國種植紫蘇約2000年的歷史了，紫蘇葉泡腳功效，紫蘇葉的吃法，紫蘇梗的功效與作用,我們對做了深入的探討和調(diào)查。隨著社會的不斷變化，紫蘇的用途也越來越廣泛，我們生活中還經(jīng)常將紫蘇的葉子做成不同的美食、香料、油用、藥用等。紫蘇的功效：紫蘇葉怎么吃
紫蘇又稱作蘇葉，香蘇，為唇形科植物紫蘇Perilla frutescens (L.)Britt的干燥葉(或帶嫩枝)。夏季枝葉茂盛時采收，除去雜質(zhì)，曬干。氣清香，味微辛。全草入藥，其葉、梗有發(fā)表、散風(fēng)寒的作用，其子種有降氣定喘的作用，在全國中藥材市場上為常規(guī)品種。
紫蘇葉商品常按性狀來源不同劃分為兩種：紅紫蘇(又名家蘇葉，系栽培品，為商品主流);青紫蘇(又名野蘇葉，多系野生品。其不同于紅紫蘇之處為葉片較小，葉形漸尖)。
根據(jù)我們的調(diào)查，紫河車市場的報價與其種類相關(guān)，大致如下：紫蘇葉價格：2.7—5.2元;紫蘇子價格：10—12元;紫蘇梗價格：2—3元;紫蘇根價格：4—5元;全紫蘇價格：1.5—2.5元。
2 紫蘇葉的功效與作用
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下面就讓我們來深入了解一下紫蘇的功效及相關(guān)知識。主要有以下幾種功效：
1、解熱作用：用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒，開宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。
2、抗菌作用：蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長。紫蘇水提物對大腸桿菌,枯草芽孢桿菌,酵母菌和霉菌有一定的抑制作用,對大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用強于黑曲霉和酵母菌。通過實驗研究得出紫蘇水提取物對細菌、真菌的抑制作用,了解其抑菌特性,為紫蘇提取物在食品天然防腐劑領(lǐng)域中的開發(fā)利用提供實驗依據(jù),也為紫蘇的綜合利用開辟一條新途徑�？勺麽u油、腌漬物等之防腐劑。
3、對血糖的影響：紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟后，口服的升血糖作用較紫蘇油更強，將此肟溶于橄欖油中皮下注射，亦有作用，但較緩慢。
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3 紫蘇葉怎么吃
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紫蘇葉的功效與作用
紫蘇葉除了藥用外，還具有一定的食療作用，下面就為大家推薦紫蘇葉食譜，即用紫蘇葉搭配其他材料和調(diào)理而制成的食譜。
1、蘇葉拌黃瓜：紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，切碎。黃瓜洗凈，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。
2、炸紫蘇葉：紫蘇葉一片片洗凈，用布擦干，紫蘇葉泡腳功效，紫蘇葉的吃法，紫蘇梗的功效與作用,的消息引起大家議論，放在盤中;煎炸粉用適量水調(diào)好。鍋內(nèi)倒入油，將紫蘇葉全部浸入調(diào)好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中;全部炸完后撒上椒鹽即可食用。
3、鮮紫蘇葉滾魚頭：紫蘇葉洗凈，切碎;魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌，拍上干生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。加入清水1250毫升(5碗量)，滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可。此量可供3~4人用。
紫蘇葉的基本介紹
紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。紫蘇一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝葉茂盛時收割，攤在地上或懸于通風(fēng)處陰士，干后將葉摘下即可。
紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。
紫蘇葉的功效與作用
味辛，性溫。歸肺、脾經(jīng)。解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。
1.散表寒
紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
2.行氣寬中
紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應(yīng)用，陽谷信息港 ytdoushan.com辦公室獲悉都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。
3.行氣安胎
紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。
4.解魚蟹毒
紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。
紫蘇葉的選購
紫蘇葉葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ�，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
野紫蘇葉片多皺縮，完整者展平后葉呈卵形，長4至7厘米，寬2.5至5厘米，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒。
【歸經(jīng)】：
入肺、脾經(jīng)。
①《滇南本草》：入脾、肺二經(jīng)。
�、凇侗静萁�(jīng)疏》：入手少陰、太陰，足陽明經(jīng)。
③《本草經(jīng)解》：入足厥陰肝經(jīng)，手太陰肺經(jīng)。
【入藥部分】：
為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉或帶葉小軟枝。
【產(chǎn)地和分布】：
生于，山地、路旁、村邊或荒地，亦有栽培。主產(chǎn)于江蘇、湖北、廣東、廣西、河南、河北、山東、山西、浙江、四川等地。全國各地廣泛栽培。分布于華東、華南、西南及河北、山西、陜西、臺灣等地。
【形態(tài)特征】：
一年生草本，高60～90cm，上部有白色柔毛。葉對生，葉片卵圓形或圓形，長3～9.5cm，寬2～8cm，先端漸尖或尾尖，基部近圓形，邊緣有粗鋸齒，兩面呈紫紅色，淡紅色，有腺點。輪傘花序2花，組成偏向一側(cè)的假總狀花序；苞片卵形，頂端急尖或呈尾狀；花萼鐘狀，外有柔毛及腺點；花冠紫紅色或淡紅色，花冠筒內(nèi)有環(huán)毛，2唇形，上唇微凹，下唇3裂；雄蕊4。小堅果近球形，黃褐色，有網(wǎng)紋�；ㄆ�7～8月，果期9～10月。
尖紫蘇又名：野生紫蘇。全體被疏柔毛。葉長卵形，先端長尖，基部楔形，下延至葉柄，具粗圓齒，兩面均平坦，不皺，紫色而被毛�；ü谧霞t色或淡紅色。小堅果褐色至淡黃色。
【用法用量】：
內(nèi)服：煎湯，5-10g。外用：適量，搗敷、研末摻或煎湯洗。
【注意事項】：
溫病及氣弱者忌服。
�、佟侗静萁�(jīng)疏》：病屬陰虛，因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也�；鹕鲊I者亦不宜。
�、凇侗静萃ㄐ罚壕梅谷苏鏆狻�
【紫蘇葉 的功效與作用】：
散寒解表；宣肺化痰；行氣和中；安胎；角魚蟹毒。主風(fēng)寒表證；咳嗽痰多；脆脹滿；惡心嘔吐；腹痛吐瀉；胎氣不和；妊娠惡陰；食魚蟹中毒。
用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒，開宣肺氣，可與生姜同用。
�、佟秳e錄》：主下氣，除寒中。
②孟詵：除寒熱，治冷氣。
�、邸度杖A子本草》：補中益氣。治心腹脹滿，止霍亂轉(zhuǎn)筋，開胃下食，并（治）一切冷氣，止腳氣。
④《本草圖經(jīng)》：通心經(jīng)，益脾胃。
�、荨堵膸f巖本草》：止金瘡出血；療痔疾，煎湯洗之。
�、蕖兜崮媳静荨罚喊l(fā)汗，解傷風(fēng)頭痛，消痰，定吼喘。
⑦《綱目》：行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。
�、唷侗静莘暝罚耗苌⒀}之邪。
【附方】：
①治傷風(fēng)發(fā)熱：蘇葉、防風(fēng)、川芎各一錢五分，陳皮一錢，甘草六分。加生姜二片煎服。（《不知醫(yī)必要》蘇葉湯）
�、谥巫涞煤渖蠚猓焊商K葉三兩，陳橘皮四兩，酒四升煮取一升半，分為再服。（《補缺肘后方》）
�、壑慰饶娑虤猓鹤咸K莖葉（銼）一兩，人參半兩。上二味，粗搗篩，每服三錢匕，水
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