過程中,注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒,以保持香味。
3、煮熟后的米飯將令您有意想不到的口味。
香米營養(yǎng)成分(100克):
熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質(zhì)6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。2007年月22日,泰國農(nóng)業(yè)大學從一個泰國香米水稻品種KDML 105,發(fā)現(xiàn)了一種叫乙酰基吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline)的化合物。盡管稻米的香味是由200多種不穩(wěn)定的化合物形成。但是,2-AP是這種香味形成的主要成分。而且,在其他谷類、班蘭、真菌和細菌中也發(fā)現(xiàn)了這種化合物。
2-acetyl-1-pyrroline(乙酰基吡咯啉)的香味類似于香露蔸樹葉(Pandanus amaryllifolius)。東南亞一些土著居民常常在普通大米中摻入香露蔸樹葉一起烹煮,從而產(chǎn)生類似香米的味道。
泰國農(nóng)業(yè)大學的一組科學家日前已經(jīng)確認了能夠增強作物和真菌中乙�;量┻铣傻腄NA序列,這是泰國香米基因圖譜中的“致香”基因,并且已經(jīng)在美國專利與商標局申請了專利。
大米基因組由約5000個基因組成。香米之所以“香”,是因為發(fā)生了基因突變,香米實際上包含有非正常基因。在它的基因圖譜中,有8個基因處于“停工”狀態(tài)。泰國科學家說,他們目前正在研究,是否可以將其他大米基因組中相同位置的8個基因“人工破壞”,使其處于“停工”狀態(tài),從而達到改普通米為香米的目的。這一發(fā)現(xiàn)對于泰國農(nóng)業(yè)具有相當重要的意義。通過相同的方法,一些普通品種的玉米、稻谷、小麥、豆子和椰子等,都可以得到人工改良,從而提高質(zhì)量和產(chǎn)量。2010年7月21日,泰國駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)處處長胡麗麗對媒體表示:“在中國分裝的泰國香米,90%以上都是偽泰國香米”。
業(yè)內(nèi)人士坦言,泰國香米是國際注冊的商標,只有在泰國原產(chǎn)地種植的才正宗,但目前市場上不少是用外觀相似的江西“923”大米冒充。江西“923”大米外觀與泰國香米十分相似,目前市場售價為1.90元/斤,而正宗的泰國香米成本價達3.85元/斤,零售價要5元/斤以上。低于此價肯定是以次充好。
目前市場上給泰國香米“注水”的方式主要有3種:一種是在分裝過程中造假;一種是用國產(chǎn)長粒米直接冒充泰國香米;而第三種方式,也是最惡劣的方式就是直接造假,將食用香精噴灑到白米上,使白米散發(fā)出濃郁的香味,冒充香米。
胡麗麗處長表示,在中國市場上銷售的泰國香米分為兩種,一種為原裝進口,另一種是原裝大包裝進口后,在中國國內(nèi)進行分裝。某些分包裝泰國香米產(chǎn)品,為了得到更大的利潤,部分存在摻雜其它大米的情況。中國商家進口泰國香米習慣是大包裝為原包裝,而小包裝則是分裝。目前中國市場10公斤、20公斤幾乎都是原裝產(chǎn)品,而5公斤以下大多都是分裝。但是按照現(xiàn)今技術(shù),如需檢查茉莉香米的真?zhèn)危荒苓\用D N A檢測,操作上有一定難度,監(jiān)管上存在“盲區(qū)”。泰方為此一直與有關(guān)部門保持溝通,并將尋找方式與工商部門合作監(jiān)督市場。
辨別時需注意原包裝泰國茉莉香米有以下特征:包裝上印有泰國外貿(mào)廳注冊的標志,泰國茉莉香米純度不低于92%;印有“Product of Thailand”(泰國制造);商標條形碼為“885”開頭。進口商進口原裝大包裝泰國茉莉香米后,再進行分裝便于運輸、保
存和銷售。分包裝的泰國茉莉香米外包裝上印有“QS”標志,商標條形碼為“69”開頭,消費者可以放心食用泰國茉莉香米。包裝上印有"五洲檢驗(泰國)有限公司"或"C.C.I.C(THAILAND)CO.,LTD“。陽谷信息港ytdoushan.com內(nèi)部人士獲悉
觀其型
1、呈細長型,胚芽沒有白點,整體呈半透明;
2、粒形整齊一致,米粒平均長度不小于7毫米,平均寬度不小于3毫米;
3、米色純白,剔透,含有獨特的潘丹葉香味。
看其標
對于消費者來說,購買正宗的原裝泰國香米,一定要認清三大標志。
1、由泰國商業(yè)部外貿(mào)廳所注冊的綠色圓形標志。這是一個綠色的圓形圖標,圖標內(nèi)有三條金黃色的稻穗,印著茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字樣;
2、原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標注為885,開頭為69的則是國內(nèi)分裝;
3、正宗香米都有注明“Product or Thailand”(泰國生產(chǎn))的字樣。
比其價
由于,近年泰國香米的產(chǎn)量大幅縮水,使得其價格一路飆升,目前單成本價就已達7元/公斤,上市后的售價都在10元/公斤以上,低于這個價格肯定是以次充好。
品其感
國內(nèi)常見一般米分為秈米和粳米,其中秈米顆粒細長,形似泰國香米,但口感卻不相同。另外,泰國香米的含水量低于中國大米,其保質(zhì)期可達2年,因此泰國香米具有不易變質(zhì)和易于儲存的特性。
3、煮熟后的米飯將令您有意想不到的口味。
香米營養(yǎng)成分(100克):
熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質(zhì)6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。2007年月22日,泰國農(nóng)業(yè)大學從一個泰國香米水稻品種KDML 105,發(fā)現(xiàn)了一種叫乙酰基吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline)的化合物。盡管稻米的香味是由200多種不穩(wěn)定的化合物形成。但是,2-AP是這種香味形成的主要成分。而且,在其他谷類、班蘭、真菌和細菌中也發(fā)現(xiàn)了這種化合物。
2-acetyl-1-pyrroline(乙酰基吡咯啉)的香味類似于香露蔸樹葉(Pandanus amaryllifolius)。東南亞一些土著居民常常在普通大米中摻入香露蔸樹葉一起烹煮,從而產(chǎn)生類似香米的味道。
泰國農(nóng)業(yè)大學的一組科學家日前已經(jīng)確認了能夠增強作物和真菌中乙�;量┻铣傻腄NA序列,這是泰國香米基因圖譜中的“致香”基因,并且已經(jīng)在美國專利與商標局申請了專利。
大米基因組由約5000個基因組成。香米之所以“香”,是因為發(fā)生了基因突變,香米實際上包含有非正常基因。在它的基因圖譜中,有8個基因處于“停工”狀態(tài)。泰國科學家說,他們目前正在研究,是否可以將其他大米基因組中相同位置的8個基因“人工破壞”,使其處于“停工”狀態(tài),從而達到改普通米為香米的目的。這一發(fā)現(xiàn)對于泰國農(nóng)業(yè)具有相當重要的意義。通過相同的方法,一些普通品種的玉米、稻谷、小麥、豆子和椰子等,都可以得到人工改良,從而提高質(zhì)量和產(chǎn)量。2010年7月21日,泰國駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)處處長胡麗麗對媒體表示:“在中國分裝的泰國香米,90%以上都是偽泰國香米”。
業(yè)內(nèi)人士坦言,泰國香米是國際注冊的商標,只有在泰國原產(chǎn)地種植的才正宗,但目前市場上不少是用外觀相似的江西“923”大米冒充。江西“923”大米外觀與泰國香米十分相似,目前市場售價為1.90元/斤,而正宗的泰國香米成本價達3.85元/斤,零售價要5元/斤以上。低于此價肯定是以次充好。
目前市場上給泰國香米“注水”的方式主要有3種:一種是在分裝過程中造假;一種是用國產(chǎn)長粒米直接冒充泰國香米;而第三種方式,也是最惡劣的方式就是直接造假,將食用香精噴灑到白米上,使白米散發(fā)出濃郁的香味,冒充香米。
胡麗麗處長表示,在中國市場上銷售的泰國香米分為兩種,一種為原裝進口,另一種是原裝大包裝進口后,在中國國內(nèi)進行分裝。某些分包裝泰國香米產(chǎn)品,為了得到更大的利潤,部分存在摻雜其它大米的情況。中國商家進口泰國香米習慣是大包裝為原包裝,而小包裝則是分裝。目前中國市場10公斤、20公斤幾乎都是原裝產(chǎn)品,而5公斤以下大多都是分裝。但是按照現(xiàn)今技術(shù),如需檢查茉莉香米的真?zhèn)危荒苓\用D N A檢測,操作上有一定難度,監(jiān)管上存在“盲區(qū)”。泰方為此一直與有關(guān)部門保持溝通,并將尋找方式與工商部門合作監(jiān)督市場。
辨別時需注意原包裝泰國茉莉香米有以下特征:包裝上印有泰國外貿(mào)廳注冊的標志,泰國茉莉香米純度不低于92%;印有“Product of Thailand”(泰國制造);商標條形碼為“885”開頭。進口商進口原裝大包裝泰國茉莉香米后,再進行分裝便于運輸、保
存和銷售。分包裝的泰國茉莉香米外包裝上印有“QS”標志,商標條形碼為“69”開頭,消費者可以放心食用泰國茉莉香米。包裝上印有"五洲檢驗(泰國)有限公司"或"C.C.I.C(THAILAND)CO.,LTD“。陽谷信息港ytdoushan.com內(nèi)部人士獲悉
觀其型
1、呈細長型,胚芽沒有白點,整體呈半透明;
2、粒形整齊一致,米粒平均長度不小于7毫米,平均寬度不小于3毫米;
3、米色純白,剔透,含有獨特的潘丹葉香味。
看其標
對于消費者來說,購買正宗的原裝泰國香米,一定要認清三大標志。
1、由泰國商業(yè)部外貿(mào)廳所注冊的綠色圓形標志。這是一個綠色的圓形圖標,圖標內(nèi)有三條金黃色的稻穗,印著茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字樣;
2、原裝進口的泰國香米商標條形碼開頭標注為885,開頭為69的則是國內(nèi)分裝;
3、正宗香米都有注明“Product or Thailand”(泰國生產(chǎn))的字樣。
比其價
由于,近年泰國香米的產(chǎn)量大幅縮水,使得其價格一路飆升,目前單成本價就已達7元/公斤,上市后的售價都在10元/公斤以上,低于這個價格肯定是以次充好。
品其感
國內(nèi)常見一般米分為秈米和粳米,其中秈米顆粒細長,形似泰國香米,但口感卻不相同。另外,泰國香米的含水量低于中國大米,其保質(zhì)期可達2年,因此泰國香米具有不易變質(zhì)和易于儲存的特性。