1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。
胡蘿卜還含有一種能分解維生素C的酶———維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會(huì)使白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。不過(guò)，烹制胡蘿卜和白蘿卜時(shí)加少量醋，就可以保護(hù)維生素C不被破壞。日本人在過(guò)年時(shí)常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的小菜。
每天飲用胡蘿卜汁能預(yù)防癌癥，胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素B2、葉酸等成分有預(yù)防癌癥的作用。建議大家堅(jiān)持每天飲用胡蘿卜汁。每天能吃一根胡蘿卜當(dāng)然最好，不過(guò)我認(rèn)為堅(jiān)持是最重要的，每天吃的量很少也沒(méi)關(guān)系。
胡蘿卜有降血壓的功效，能保護(hù)喉嚨和鼻腔的黏膜組織，增強(qiáng)人體對(duì)細(xì)菌的抵抗力。如果患有高血壓，或容易感冒，最好每天喝一杯胡蘿卜汁，以降低血壓、增強(qiáng)免疫力。
經(jīng)常吃胡蘿卜能有效治療輕度貧血，胡蘿卜中的鐵具有補(bǔ)血作用，輕度貧血的人，最好經(jīng)常食用。胡蘿卜還有暖身強(qiáng)體的功效，是寒證患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁熱吃燉胡蘿卜，可以很好地發(fā)揮其作用。
胡蘿卜汁能緩解便秘，胡蘿卜有促進(jìn)消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。日本人喜歡將牛蒡和胡蘿卜一起炒，就是這個(gè)原因。
胡蘿卜汁的做法：將500克胡蘿卜放入研缽中搗爛，濾出胡蘿卜汁，加適量蜂蜜飲用。
酸奶胡蘿卜汁有美容功效蔬菜汁大多有美容功效，其中胡蘿卜汁的美容效果尤其好。將胡蘿卜、酸奶、蜂蜜、蘋果一起榨成的汁有很強(qiáng)的美容功效，而且口感很好，建議大家每天早晨喝一杯酸奶胡蘿卜汁。
胡蘿卜渣可使平底鍋?zhàn)兊闷秸�，剛買來(lái)的鐵制平底鍋表面上有一層防銹膜，可以先用大火將鍋燒至冒煙，將防銹膜除去，然后用適量油炒胡蘿卜渣，再用水簡(jiǎn)單沖洗后放在火上烤干，最后在平底鍋表面涂上一層薄薄的油。這樣不僅可以使平底鍋?zhàn)兊闷秸�，而且不易生銹。
胡蘿卜素有“小人參”的美稱，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效。由于胡蘿卜汁具有滋潤(rùn)皮膚的功效，因此深受愛(ài)美女性的歡迎。
胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質(zhì)及食物纖維等，每天都多喝一點(diǎn)胡蘿卜汁，提高新陳代謝自然地降低體重。
胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容護(hù)膚有很好的效果。在早晨空腹時(shí)喝是最好的，因?yàn)檫@更利于吸收，能讓胡蘿卜汁的功效發(fā)揮到最好。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康，還含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。
胡蘿卜汁可以用來(lái)清潔肝臟，排泄身體的脂肪和膽汁.肝臟可貯存多年來(lái)大量的維生素A，當(dāng)必要時(shí)隨時(shí)拿來(lái)使用.要保持適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備，應(yīng)每日攝取足夠的維生素A.堅(jiān)持日積累量，就可以應(yīng)付身體任何緊急狀況的需要.
很多因素都可似使皮膚變黃，黃疸只是其中一個(gè)原因而己，在臺(tái)灣造成黃膚癥的最重要原因是胡蘿卜素血癥。胡蘿卜素被人體吸收后，會(huì)轉(zhuǎn)化成惟生素A被人體利用。如胡蘿卜素?cái)z取過(guò)多，遠(yuǎn)超過(guò)人體所需時(shí)，即造成胡蘿卜素血癥。因此吃得過(guò)多也會(huì)造成不良后果，希望能警醒一下喜歡吃蔬菜水果的讀者：雖然青菜水果有益健康，但適可而止，不要吃過(guò)頭了。
若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會(huì)明顯下降。
大家都知道物極必反的道理，喝果汁也一樣，每種蔬果都有各自的功效，偏激單一的喝法無(wú)法有效發(fā)揮胡蘿卜汁的功效，學(xué)會(huì)科學(xué)合理地搭配應(yīng)該是各位網(wǎng)友們?cè)谏钪行枰獣r(shí)刻注意的，各種果蔬的合理搭配才能讓身體變得更健康。
胡蘿卜是一種很營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，自古就有“小人參”的美譽(yù)。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，是所有蔬菜中含量最高的，但是據(jù)爆料，胡蘿卜吃得多了，會(huì)得不孕不育癥。
根據(jù)美國(guó)約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院金南醫(yī)師的研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)變亂。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發(fā)現(xiàn)的，即使她們不吃東西，沒(méi)有月經(jīng)，抽血仍發(fā)現(xiàn)血中胡蘿卜素過(guò)高。
后來(lái)在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發(fā)現(xiàn)，如果大量吃胡蘿卜，會(huì)造成血中胡蘿卜素偏高，而出現(xiàn)不孕癥、無(wú)月經(jīng)、不排卵等異常現(xiàn)象。
研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。
就曾有醫(yī)師在六位因?yàn)槌粤诉^(guò)量胡蘿卜而導(dǎo)致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。
看了金南醫(yī)師的研究，如果你也像兔寶寶一樣。胡蘿卜一根一根“咋嚓咋嚓”的吃，是否要想一下你有可能因而導(dǎo)致黃金般的卵巢，黃體素分泌減少，導(dǎo)致無(wú)月經(jīng)(停經(jīng))、月經(jīng)異常、不排卵、不孕癥手腳脫皮大部分是由于營(yíng)養(yǎng)缺乏，其中與維生素A有很大的關(guān)系，補(bǔ)充維生素A是關(guān)鍵。維生素A是一種脂溶性維生素，可有效的保護(hù)皮膚的表層，如果缺乏，會(huì)引起皮膚的干燥、脫皮等現(xiàn)象，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)裂手。
怎樣防止手脫皮，防止脫皮必須手要保持干凈，盡量少沾水，洗手的時(shí)候最好用熱水。
多吃富含維生素A的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚類、貝類、胡蘿卜等。
這些食物中的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，平時(shí)不妨多吃一點(diǎn)。需要注意的是，每天洗手后涂抹護(hù)手霜，也可以用維生素E丸擦在手上，一邊抹一邊按摩。
防癌功效
胡蘿卜不僅可以預(yù)防近視還可以預(yù)防癌癥
研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素a的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對(duì)預(yù)防癌癥大有益處。因?yàn)楹}卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素a，因此，可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對(duì)已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種b族維生素，也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能。
胡蘿卜能有效減低患各類癌癥風(fēng)險(xiǎn)
如果給肝癌患者補(bǔ)充適量的β-胡蘿卜素后，呈高值的癌變細(xì)胞會(huì)有所下降，這是日本學(xué)者的最新發(fā)現(xiàn)。
據(jù)介紹，胡蘿卜的奇妙功效在于當(dāng)β-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道后，能增強(qiáng)人體的抗癌能力。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)消化的胡蘿卜，可轉(zhuǎn)化為維生素a，而維生素a不僅對(duì)眼睛和皮膚有保健功能，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，維生素a對(duì)胃癌、膀胱癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。而且，胡蘿卜素還含有維生素c和木質(zhì)素等多種成分，同樣具有抗癌功效。
胡蘿卜不僅在日本被視為蔬菜之王，美國(guó)人也認(rèn)為它是蔬菜中的健康使者。美國(guó)科學(xué)家經(jīng)過(guò)29年多的觀察后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃含有胡蘿卜素食物的人，得肺癌的機(jī)會(huì)將減少40%。
放療化療的病人多吃胡蘿卜有幫助
癌癥患者接受放療和化療時(shí)，β胡蘿卜素能降低其毒副反應(yīng)。放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基，而細(xì)胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生，β胡蘿卜素能維護(hù)微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細(xì)胞同時(shí)，可使正常細(xì)胞致突變，而β胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應(yīng)。
保健佳品：胡蘿卜
此前，英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)克斯汀布朗特(kirsten brandt)博士就曾研究發(fā)現(xiàn)，將經(jīng)常攝入胡蘿卜或鐮葉芹醇元素的小白鼠與不經(jīng)常攝入上述物質(zhì)的小白鼠相比，前者患癌癥的幾率比后者降低了/3。
這次布朗特博士和他所在的團(tuán)體，將研究向更深層次推進(jìn)一步后發(fā)現(xiàn)，完整的胡蘿卜中所含的鐮葉芹醇元素，比被切過(guò)的胡蘿卜高出近25%。
因?yàn)樵谑軣崤胝{(diào)的過(guò)程中，鐮葉芹醇元素和其他養(yǎng)分更容易從軟化的細(xì)胞壁中流失。
布朗特博士說(shuō)：“將胡蘿卜整個(gè)兒丟在鍋里煮，是一個(gè)簡(jiǎn)便易行的保健方法。只要買口大鍋，就萬(wàn)事俱備了!”植物種植
播種
1．播種期
胡蘿卜肉質(zhì)根的生長(zhǎng)，適于冷涼的氣候，幼苗的耐旱耐熱力比蘿卜強(qiáng)，而且生長(zhǎng)期也長(zhǎng)，為奪取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，播種期宜提早些，以使其有充足的生長(zhǎng)期，農(nóng)諺“七大、八小、九丁丁’，即說(shuō)明播種期的遲早與產(chǎn)量相關(guān)。胡蘿卜種子發(fā)芽率一般只有70%左右，隔年的陳種發(fā)芽率降低到65%以下，在露地播種常因缺苗而影響產(chǎn)量。因此，選用質(zhì)量高的新種子，搓去刺毛，創(chuàng)造良好的發(fā)芽條件，是保證全苗，獲得豐產(chǎn)的重要措施。如果先行浸種、催芽與低溫處理再播種，可提早出苗5—6天而獲得較高產(chǎn)量。方法是：用胡蘿卜種子量的90%-95%的水浸種，浸種時(shí)將種子分兩次加水，第一次加水一半，使種子均勻地濕潤(rùn)，經(jīng)過(guò)3～5小時(shí)再加入余下的一半水，溫度保證在15~25℃，將種子與水拌勻后，在24小時(shí)內(nèi)每隔1小時(shí)翻種子1次，24-48小時(shí)內(nèi)每隔3～5小時(shí)翻動(dòng)種子1次，以后每隔12小時(shí)在早晨或晚上翻動(dòng)種子1次，這樣共經(jīng)4-5天，再把已膨脹或已開始萌芽的種子，堆放在干凈的淺盆或其他容器內(nèi)，上蓋濕布，在0℃的溫度下處理10-15天，而后取出，播種在濕潤(rùn)的土壤中，或在播種前4天，把搓去刺毛的種子用40℃水泡2小時(shí)，瀝去水后置于20-25℃條件下催芽，當(dāng)大部分種子發(fā)芽即可播種。
2．播種技術(shù)
胡蘿卜的根系入土深，適于肥沃疏松的沙壤土，并且在前茬作物收后，深耕33cm左右，施足基肥。每畝施腐熟的底肥和稀薄的糞肥2500kg，過(guò)磷酸鈣15-25kg，草木灰100kg。如果僅用化肥，可每畝用硫酸銨20kg，過(guò)磷酸鈣30-35kg，鉀鹽25-30kg，施肥后耕翻、耙細(xì)、整平。平畦撒播時(shí)可在作好的畦面上直接播種，播后復(fù)士不可過(guò)深，一般3-4cm.復(fù)土要做到輕，淺、勻、遮，復(fù)上后進(jìn)行鎮(zhèn)壓（腳踩），澆水，并在上面復(fù)蓋遮蔭物，保持土壤濕度及降低土溫，也可以防止暴雨使土壤板結(jié)影響出苗。
田間管理
1．間苗除草
播種后幼苗出土，此時(shí)氣溫較高，降雨也多，雜草生長(zhǎng)較快，要結(jié)合間苗進(jìn)行除草，使用除草劑較為理想，如用25%除草醚，每畝用量0.75-1kg，先用少量水將藥溶入，加水稀釋到120-200倍，播后立即噴地表，先出土的雜草被殺死，也可用除草劑一號(hào)或撲草凈等。
間苗一般要進(jìn)行3次，在苗高3cm左右，1-2片真葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗，苗距3cm左右；苗高10cm，3～4片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間
胡蘿卜還含有一種能分解維生素C的酶———維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會(huì)使白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。不過(guò)，烹制胡蘿卜和白蘿卜時(shí)加少量醋，就可以保護(hù)維生素C不被破壞。日本人在過(guò)年時(shí)常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的小菜。
每天飲用胡蘿卜汁能預(yù)防癌癥，胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素B2、葉酸等成分有預(yù)防癌癥的作用。建議大家堅(jiān)持每天飲用胡蘿卜汁。每天能吃一根胡蘿卜當(dāng)然最好，不過(guò)我認(rèn)為堅(jiān)持是最重要的，每天吃的量很少也沒(méi)關(guān)系。
胡蘿卜有降血壓的功效，能保護(hù)喉嚨和鼻腔的黏膜組織，增強(qiáng)人體對(duì)細(xì)菌的抵抗力。如果患有高血壓，或容易感冒，最好每天喝一杯胡蘿卜汁，以降低血壓、增強(qiáng)免疫力。
經(jīng)常吃胡蘿卜能有效治療輕度貧血，胡蘿卜中的鐵具有補(bǔ)血作用，輕度貧血的人，最好經(jīng)常食用。胡蘿卜還有暖身強(qiáng)體的功效，是寒證患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁熱吃燉胡蘿卜，可以很好地發(fā)揮其作用。
胡蘿卜汁能緩解便秘，胡蘿卜有促進(jìn)消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。日本人喜歡將牛蒡和胡蘿卜一起炒，就是這個(gè)原因。
胡蘿卜汁的做法：將500克胡蘿卜放入研缽中搗爛，濾出胡蘿卜汁，加適量蜂蜜飲用。
酸奶胡蘿卜汁有美容功效蔬菜汁大多有美容功效，其中胡蘿卜汁的美容效果尤其好。將胡蘿卜、酸奶、蜂蜜、蘋果一起榨成的汁有很強(qiáng)的美容功效，而且口感很好，建議大家每天早晨喝一杯酸奶胡蘿卜汁。
胡蘿卜渣可使平底鍋?zhàn)兊闷秸�，剛買來(lái)的鐵制平底鍋表面上有一層防銹膜，可以先用大火將鍋燒至冒煙，將防銹膜除去，然后用適量油炒胡蘿卜渣，再用水簡(jiǎn)單沖洗后放在火上烤干，最后在平底鍋表面涂上一層薄薄的油。這樣不僅可以使平底鍋?zhàn)兊闷秸�，而且不易生銹。
胡蘿卜素有“小人參”的美稱，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、降氣止咳等功效。由于胡蘿卜汁具有滋潤(rùn)皮膚的功效，因此深受愛(ài)美女性的歡迎。
胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質(zhì)及食物纖維等，每天都多喝一點(diǎn)胡蘿卜汁，提高新陳代謝自然地降低體重。
胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容護(hù)膚有很好的效果。在早晨空腹時(shí)喝是最好的，因?yàn)檫@更利于吸收，能讓胡蘿卜汁的功效發(fā)揮到最好。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康，還含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。
胡蘿卜汁可以用來(lái)清潔肝臟，排泄身體的脂肪和膽汁.肝臟可貯存多年來(lái)大量的維生素A，當(dāng)必要時(shí)隨時(shí)拿來(lái)使用.要保持適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備，應(yīng)每日攝取足夠的維生素A.堅(jiān)持日積累量，就可以應(yīng)付身體任何緊急狀況的需要.
很多因素都可似使皮膚變黃，黃疸只是其中一個(gè)原因而己，在臺(tái)灣造成黃膚癥的最重要原因是胡蘿卜素血癥。胡蘿卜素被人體吸收后，會(huì)轉(zhuǎn)化成惟生素A被人體利用。如胡蘿卜素?cái)z取過(guò)多，遠(yuǎn)超過(guò)人體所需時(shí)，即造成胡蘿卜素血癥。因此吃得過(guò)多也會(huì)造成不良后果，希望能警醒一下喜歡吃蔬菜水果的讀者：雖然青菜水果有益健康，但適可而止，不要吃過(guò)頭了。
若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會(huì)明顯下降。
大家都知道物極必反的道理，喝果汁也一樣，每種蔬果都有各自的功效，偏激單一的喝法無(wú)法有效發(fā)揮胡蘿卜汁的功效，學(xué)會(huì)科學(xué)合理地搭配應(yīng)該是各位網(wǎng)友們?cè)谏钪行枰獣r(shí)刻注意的，各種果蔬的合理搭配才能讓身體變得更健康。
胡蘿卜是一種很營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，自古就有“小人參”的美譽(yù)。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，是所有蔬菜中含量最高的，但是據(jù)爆料，胡蘿卜吃得多了，會(huì)得不孕不育癥。
根據(jù)美國(guó)約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院金南醫(yī)師的研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)變亂。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發(fā)現(xiàn)的，即使她們不吃東西，沒(méi)有月經(jīng)，抽血仍發(fā)現(xiàn)血中胡蘿卜素過(guò)高。
后來(lái)在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發(fā)現(xiàn)，如果大量吃胡蘿卜，會(huì)造成血中胡蘿卜素偏高，而出現(xiàn)不孕癥、無(wú)月經(jīng)、不排卵等異常現(xiàn)象。
研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。
就曾有醫(yī)師在六位因?yàn)槌粤诉^(guò)量胡蘿卜而導(dǎo)致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。
看了金南醫(yī)師的研究，如果你也像兔寶寶一樣。胡蘿卜一根一根“咋嚓咋嚓”的吃，是否要想一下你有可能因而導(dǎo)致黃金般的卵巢，黃體素分泌減少，導(dǎo)致無(wú)月經(jīng)(停經(jīng))、月經(jīng)異常、不排卵、不孕癥手腳脫皮大部分是由于營(yíng)養(yǎng)缺乏，其中與維生素A有很大的關(guān)系，補(bǔ)充維生素A是關(guān)鍵。維生素A是一種脂溶性維生素，可有效的保護(hù)皮膚的表層，如果缺乏，會(huì)引起皮膚的干燥、脫皮等現(xiàn)象，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)裂手。
怎樣防止手脫皮，防止脫皮必須手要保持干凈，盡量少沾水，洗手的時(shí)候最好用熱水。
多吃富含維生素A的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚類、貝類、胡蘿卜等。
這些食物中的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，平時(shí)不妨多吃一點(diǎn)。需要注意的是，每天洗手后涂抹護(hù)手霜，也可以用維生素E丸擦在手上，一邊抹一邊按摩。
防癌功效
胡蘿卜不僅可以預(yù)防近視還可以預(yù)防癌癥
研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素a的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對(duì)預(yù)防癌癥大有益處。因?yàn)楹}卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素a，因此，可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對(duì)已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種b族維生素，也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能。
胡蘿卜能有效減低患各類癌癥風(fēng)險(xiǎn)
如果給肝癌患者補(bǔ)充適量的β-胡蘿卜素后，呈高值的癌變細(xì)胞會(huì)有所下降，這是日本學(xué)者的最新發(fā)現(xiàn)。
據(jù)介紹，胡蘿卜的奇妙功效在于當(dāng)β-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道后，能增強(qiáng)人體的抗癌能力。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)消化的胡蘿卜，可轉(zhuǎn)化為維生素a，而維生素a不僅對(duì)眼睛和皮膚有保健功能，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，維生素a對(duì)胃癌、膀胱癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。而且，胡蘿卜素還含有維生素c和木質(zhì)素等多種成分，同樣具有抗癌功效。
胡蘿卜不僅在日本被視為蔬菜之王，美國(guó)人也認(rèn)為它是蔬菜中的健康使者。美國(guó)科學(xué)家經(jīng)過(guò)29年多的觀察后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃含有胡蘿卜素食物的人，得肺癌的機(jī)會(huì)將減少40%。
放療化療的病人多吃胡蘿卜有幫助
癌癥患者接受放療和化療時(shí)，β胡蘿卜素能降低其毒副反應(yīng)。放療能誘發(fā)產(chǎn)生氧自由基，而細(xì)胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產(chǎn)生，β胡蘿卜素能維護(hù)微粒體膜完整;化療藥物在殺滅癌細(xì)胞同時(shí)，可使正常細(xì)胞致突變，而β胡蘿卜素有抗突變作用，從而減少其毒副反應(yīng)。
保健佳品：胡蘿卜
此前，英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)克斯汀布朗特(kirsten brandt)博士就曾研究發(fā)現(xiàn)，將經(jīng)常攝入胡蘿卜或鐮葉芹醇元素的小白鼠與不經(jīng)常攝入上述物質(zhì)的小白鼠相比，前者患癌癥的幾率比后者降低了/3。
這次布朗特博士和他所在的團(tuán)體，將研究向更深層次推進(jìn)一步后發(fā)現(xiàn)，完整的胡蘿卜中所含的鐮葉芹醇元素，比被切過(guò)的胡蘿卜高出近25%。
因?yàn)樵谑軣崤胝{(diào)的過(guò)程中，鐮葉芹醇元素和其他養(yǎng)分更容易從軟化的細(xì)胞壁中流失。
布朗特博士說(shuō)：“將胡蘿卜整個(gè)兒丟在鍋里煮，是一個(gè)簡(jiǎn)便易行的保健方法。只要買口大鍋，就萬(wàn)事俱備了!”植物種植
播種
1．播種期
胡蘿卜肉質(zhì)根的生長(zhǎng)，適于冷涼的氣候，幼苗的耐旱耐熱力比蘿卜強(qiáng)，而且生長(zhǎng)期也長(zhǎng)，為奪取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，播種期宜提早些，以使其有充足的生長(zhǎng)期，農(nóng)諺“七大、八小、九丁丁’，即說(shuō)明播種期的遲早與產(chǎn)量相關(guān)。胡蘿卜種子發(fā)芽率一般只有70%左右，隔年的陳種發(fā)芽率降低到65%以下，在露地播種常因缺苗而影響產(chǎn)量。因此，選用質(zhì)量高的新種子，搓去刺毛，創(chuàng)造良好的發(fā)芽條件，是保證全苗，獲得豐產(chǎn)的重要措施。如果先行浸種、催芽與低溫處理再播種，可提早出苗5—6天而獲得較高產(chǎn)量。方法是：用胡蘿卜種子量的90%-95%的水浸種，浸種時(shí)將種子分兩次加水，第一次加水一半，使種子均勻地濕潤(rùn)，經(jīng)過(guò)3～5小時(shí)再加入余下的一半水，溫度保證在15~25℃，將種子與水拌勻后，在24小時(shí)內(nèi)每隔1小時(shí)翻種子1次，24-48小時(shí)內(nèi)每隔3～5小時(shí)翻動(dòng)種子1次，以后每隔12小時(shí)在早晨或晚上翻動(dòng)種子1次，這樣共經(jīng)4-5天，再把已膨脹或已開始萌芽的種子，堆放在干凈的淺盆或其他容器內(nèi)，上蓋濕布，在0℃的溫度下處理10-15天，而后取出，播種在濕潤(rùn)的土壤中，或在播種前4天，把搓去刺毛的種子用40℃水泡2小時(shí)，瀝去水后置于20-25℃條件下催芽，當(dāng)大部分種子發(fā)芽即可播種。
2．播種技術(shù)
胡蘿卜的根系入土深，適于肥沃疏松的沙壤土，并且在前茬作物收后，深耕33cm左右，施足基肥。每畝施腐熟的底肥和稀薄的糞肥2500kg，過(guò)磷酸鈣15-25kg，草木灰100kg。如果僅用化肥，可每畝用硫酸銨20kg，過(guò)磷酸鈣30-35kg，鉀鹽25-30kg，施肥后耕翻、耙細(xì)、整平。平畦撒播時(shí)可在作好的畦面上直接播種，播后復(fù)士不可過(guò)深，一般3-4cm.復(fù)土要做到輕，淺、勻、遮，復(fù)上后進(jìn)行鎮(zhèn)壓（腳踩），澆水，并在上面復(fù)蓋遮蔭物，保持土壤濕度及降低土溫，也可以防止暴雨使土壤板結(jié)影響出苗。
田間管理
1．間苗除草
播種后幼苗出土，此時(shí)氣溫較高，降雨也多，雜草生長(zhǎng)較快，要結(jié)合間苗進(jìn)行除草，使用除草劑較為理想，如用25%除草醚，每畝用量0.75-1kg，先用少量水將藥溶入，加水稀釋到120-200倍，播后立即噴地表，先出土的雜草被殺死，也可用除草劑一號(hào)或撲草凈等。
間苗一般要進(jìn)行3次，在苗高3cm左右，1-2片真葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗，苗距3cm左右；苗高10cm，3～4片真葉時(shí)進(jìn)行第二次間
