陽谷信息港小編獲悉三九嚴(yán)寒時節(jié)，正是手工粉條火熱制作之時。曾喚醒幾代人兒時“年味兒”的紅薯粉條，儼然成為家家戶戶春節(jié)年貨必備之選。

　　順著陽谷縣城驅(qū)車向東行駛六公里，便來到了素有“百年粉條制作技藝”之稱的國莊村。冬日暖陽下，一間間粉條手工加工廠熱氣騰騰，村民們將一桿桿晶瑩透亮、色澤棕黃的紅薯粉條拿到寬敞大院里晾曬。

　　由于國莊紅薯粉條口感柔韌且粘性大，每年都吸引了聊城周邊縣市、遼寧、吉林等地的客戶慕名前來購買。當(dāng)訂貨量增加時，一排排、一列列粉條懸掛半空的場面甚是壯觀。

　　紅薯粉碎、沉淀淀粉、淀粉晾干、制作芡糊、和粉揣揉、漏絲成型、自然冷凍、解凍晾曬……在國莊村小型手工加工廠內(nèi)，從事粉條加工近二十年的劉師傅向大眾網(wǎng)聊城·海報新聞記者介紹起了傳統(tǒng)紅薯粉條的制作工序。“整個制作流程中，最關(guān)鍵的是一步是制作芡糊，需要經(jīng)驗豐富的老師傅將滾燙的開水倒入紅薯粉中，再順著同一個方向均勻用力，使勁攪拌，直至形成完全透明的‘糊’。”劉師傅一邊忙著一邊說。

　　國莊村支部書記國金尚介紹，與其它地區(qū)的紅薯粉條相比，正宗的國莊粉條，外觀呈略透明的棕黃色，有的顏色較重一些，有的較淺，柔韌性強(qiáng)，狀如過去用來縫制簸箕笸籮的弓弦皮條。除此之外，制作紅薯粉條也有其特殊的季節(jié)性，只有在秋收冬藏時節(jié)后生產(chǎn)，靠自然冷凍、解凍分條、室外晾曬，才能形成正宗的“國莊粉條”。因此，國莊村村民真正開始制作粉條的時間只有年前兩個月。

　　盡管食品加工業(yè)技藝不斷更新，但國莊村的粉條生產(chǎn)卻始終沒有拋棄傳統(tǒng)的手工技藝。“傳統(tǒng)的粉條制作費時費力，又受到天氣等條件制約，所以粉條產(chǎn)量受到一定影響。”國莊村支部書記國金尚說，為增加紅薯粉條產(chǎn)量，村里逐漸改進(jìn)了制作工藝，在制粉、揉面、下條等過程中，使用了半機(jī)械化操作，但關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍不會離開手工操作，特別是在不使用添加劑方面，仍保持著傳統(tǒng)的做法。

　　2015年初，國莊村黨支部牽頭成立了國莊粉條加工專業(yè)合作社，注冊了品牌商標(biāo)，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一銷售，村集體年可增收8萬余元。經(jīng)過三年的帶動發(fā)展，2018年，國莊粉條加工專業(yè)合作社社員達(dá)到了35家，村里紅薯粉條產(chǎn)量也一度達(dá)到120萬斤，社員純收入達(dá)到200萬元以上。

　　目前，國莊粉條的生產(chǎn)正在向集體化、規(guī)�；�發(fā)展，一家一戶的小作坊逐漸被小型加工場所取代。村里通過發(fā)展紅薯種植、淀粉生產(chǎn)和粉條加工，走出了專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化銷售的一條龍發(fā)展模式。

　　陽谷信息港訊“為維護(hù)這項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，村里在黨支部、村委會的領(lǐng)導(dǎo)下，組成了粉條協(xié)會，村民注意合理利用資源，避免無序競爭和破壞生態(tài)環(huán)境，形成了生產(chǎn)供銷和質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)境保護(hù)一體化的格局。”國金尚說，隨著村民的品牌意識、維權(quán)意識的提高和技術(shù)的改進(jìn)，國莊粉條的生產(chǎn)還將有更廣闊的發(fā)展空間。