空心琉璃丸子
空心琉璃丸子是一道集美味、營(yíng)養(yǎng)于一身的魯菜。為陽(yáng)谷縣的特色名吃，通常陽(yáng)谷民間喜慶宴席中都少不了。此菜宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。
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像普通炸丸子一樣，面糊先入油鍋初炸成形后撈出，然后，成形的丸子第二次下入油鍋。奇跡就在復(fù)炸時(shí)出現(xiàn)：一個(gè)個(gè)丸子紛紛“張嘴”吐面團(tuán)。待所有丸子都吐面團(tuán)后撈出，掰去粘附在丸子上的面團(tuán)。這時(shí)，丸子都成了空心的，這道菜也就基本大功告成。最后，丸子放入油鍋，炸第三遍，至色澤金黃，酥脆可口。隨后，熬湯掛汁，在盆內(nèi)反復(fù)顛簸降溫，即制作完畢。
這道菜的原料很普通：面粉、糖、油，但烹飪技術(shù)含量很高，是聊城最具代表性的菜品，成為聊城菜的名片。
面團(tuán)內(nèi)包入豬油、皮凍等，待熱油加溫后融化而形成空心，這是外地空心琉璃丸子的烹制方法。而聊城制作這道菜，主要依靠對(duì)面性和油溫恰到好處的掌控(這也是該菜制作的核心技術(shù))，讓面團(tuán)自己吐出里面的面團(tuán)而形成空心，獨(dú)到的烹制技術(shù)受到廣泛好評(píng)。作為魯西傳統(tǒng)名菜，空心琉璃丸子已經(jīng)傳承上百年。
武大郎燒餅
武大郎燒餅，魯西名吃。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚(yáng)四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之成為做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶，饋贈(zèng)親友之佳品。
炊餅是一種干體結(jié)構(gòu)的面制食品，如同其他的餅類，圓形，比VCD光盤(pán)略大，外表有一層芝麻，兩邊相似，便是沒(méi)有正反面之分炊餅外部有些干焦，呈琥珀色，內(nèi)部有一夾層，夾層內(nèi)是鹽和胡椒粉，外焦內(nèi)柔，韌性十足，吃時(shí)必須口咬手撕，富彈性。吃炊餅可以完全不用菜佐，但是可以喝湯，或就涼白開(kāi)礦泉水咽之咀嚼時(shí)有芝麻的破碎聲響與芳香，進(jìn)入深度咀嚼，韌面飽含著麥子、水氣、鹽的咸味和胡椒粉味，交揉一體，至嚼成餅團(tuán)吞咽，就成功地給食者以大力吞咽的快感饑腹時(shí)吃炊餅，這種吞咽的快感尤甚。
武大郎炊餅是一種具有濃厚地方特色的食品。經(jīng)過(guò)幾年的精心研制，開(kāi)發(fā)創(chuàng)作工藝日臻完善。
潘金蓮咸菜
金蓮咸菜其主料取材于魯西特產(chǎn)五香疙瘩，切絲去咸味，放入配料：蔥段、姜片、八角、老抽、味精，特制花生油，上籠蒸40分鐘即可，其特點(diǎn)是，咸味適中，悠香味厚，嫩而不柴，香而不膩。配武大郎炊餅食用為佳。
陽(yáng)谷布袋雞
陽(yáng)谷布袋雞：陽(yáng)谷傳統(tǒng)名吃。陽(yáng)谷城內(nèi)北街張家世代相傳。做法獨(dú)特，整雞脫骨，將五臟抽去，腹內(nèi)裝入海參、魷魚(yú)、海米、竹筍、香菇、火腿，脖頸裝入水氽丸子，雞蛋煮熟剝皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后湯白如奶，稱奶湯布袋雞;過(guò)油蒸湯呈紅色，稱紅扒布袋雞。成品菜“折翅彎脖如打戀(如雞打戀窩)，無(wú)骨完整背豐滿，吃時(shí)用筷輕一按，當(dāng)眾即可下雞蛋”，故又名“鸞鳳下蛋”。
五更爐熏雞
相傳明朱洪武年間，黃河發(fā)水，連年戰(zhàn)亂，全國(guó)各地災(zāi)荒連連、人煙稀少，尤以山東等地更甚。于是官府決定從沒(méi)有遭受戰(zhàn)亂的山西洪桐縣等地移民，集結(jié)到老鴰窩大槐樹(shù)下遷往山東、河南、安徽等地。有張姓兄弟也在遷徙之列，由于官府規(guī)定同族同姓不得遷往同一地方，于是弟弟改姓劉，并如愿一同遷往山東陽(yáng)谷。次年仲秋，弟弟五更起床打算煮只雞去看望十里之外的兄長(zhǎng)，后忽見(jiàn)廚房有梨木，頓生想法，用梨木做柴支爐生火將雞熏蒸起來(lái)，以寄離鄉(xiāng)之情、思親之苦。結(jié)果到兄長(zhǎng)處吃將起來(lái)別有一番風(fēng)味。這一做法逐漸被人們仿效起來(lái)，將梨木熏雞作為走親訪友的禮物，以示思親之情，大吉大利之意，后來(lái)當(dāng)?shù)貪u漸演變成了仲秋節(jié)送熏雞的風(fēng)俗。后人在此基礎(chǔ)上改進(jìn)工藝和配方，演變成了一種地方名吃。
五更爐系列熏雞，秉承傳統(tǒng)工藝，八百年的熏制秘方，采用現(xiàn)代先進(jìn)的食品加工工藝，使傳統(tǒng)食品達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)，既保持了傳統(tǒng)熏雞的獨(dú)特風(fēng)味，又營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，是現(xiàn)代人時(shí)尚新型的食品。五更爐熏雞，以優(yōu)質(zhì)的鄉(xiāng)村草雞為原料，精選20種天然中草香辛料腌制，煙熏，真空包裝，殺菌等工序精制而成。雞肉質(zhì)細(xì)膩，色澤金黃、味道芳香入骨，聞之熏香濃郁，食之頰齒留香，實(shí)為自食或饋贈(zèng)之佳品。
郭屯燉雞
陽(yáng)谷郭屯王家燉雞店"自清末祖輩開(kāi)店始,流傳至今。該店食品歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，已成為聊城一大地方名吃，是聊城最早注冊(cè)商標(biāo)的餐飲綠色食品。隨著社會(huì)的發(fā)展，面對(duì)顧客在飲食時(shí)對(duì)不同口味的需求，郭屯王家燉雞傳人經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期雞類的烹飪制作，不斷地研究創(chuàng)新，最新推出具有當(dāng)代特色的“燉雞”和“炒雞”。該食品采用上等的本地公雞做原料，輔以白芷、丁香、茴香等二十余種材料，口味純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜。
陽(yáng)谷蒸碗
在魯西、魯西北的婚喪嫁娶大宴中，蒸碗是必不可少的。將掛面糊炸制好的肉塊、排骨、雞塊、魚(yú)塊或用油炸熟的肉丸子，盛在一只只黑釉小碗中，加蔥、姜末及花椒面，上蒸鍋蒸至極爛，骨肉脫離，取出后反扣在大碗里或者湯盤(pán)中，澆上用醋、醬油、骨頭湯兌制的沸湯，淋上幾滴香油，撒上香菜末，吃起來(lái)，軟爛脫骨，味入肌里，咸酸撲鼻，齒頰留香，令人久久難忘。
陽(yáng)谷烏棗
烏棗亦稱熏棗、焦棗，是陽(yáng)谷縣的傳統(tǒng)土特產(chǎn)。
1936年修《陽(yáng)谷縣志》在“特產(chǎn)烏棗”中記述道：“邑為產(chǎn)棗之區(qū)。烏棗用鮮棗加火熏制，手術(shù)特精。遠(yuǎn)銷(xiāo)南省，歲以數(shù)萬(wàn)袋計(jì)，獲利甚巨。近時(shí)局之變，棗業(yè)亦多變化，然每年制造仍復(fù)不減。”
新中國(guó)成立后，特別是黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，陽(yáng)谷縣烏棗生產(chǎn)不斷發(fā)展。年僅外貿(mào)部門(mén)即收購(gòu)噸供應(yīng)出口，暢銷(xiāo)港澳及東南亞等地。
烏棗系選用熟透鮮紅棗，經(jīng)水煮、窯熏、陰晾等工藝精制而成;僅窯熏一道工序，即要反復(fù)三次，費(fèi)時(shí)六天,每次熏烤一天一夜、晾一天一夜再放入重熏。熏烤中每12小時(shí)要翻弄一遍，經(jīng)“三次窯子六遍火”方算過(guò)關(guān)。烏棗制成后，色澤烏紫明亮，花紋細(xì)密，并帶有特殊的香甜味。
張秋燉魚(yú)
此菜為陽(yáng)谷地方傳統(tǒng)名吃。最早始于張秋南街李文端師傅之手，李文端過(guò)世后，其兒子李登誠(chéng)繼承父親傳統(tǒng)工藝，取名“張秋燉魚(yú)”。由于李登誠(chéng)膝下無(wú)子，祖?zhèn)鞴に嚤恢蹲永顚W(xué)敏所繼承，一直延續(xù)至今。京杭運(yùn)河漕運(yùn)時(shí)期，雅號(hào)“小蘇州”的張秋鎮(zhèn)，“繁華壓兩京，舟車(chē)似潮涌，河中魚(yú)蝦鱗如玉，兩岸鵝鴨白如云。”張秋鎮(zhèn)又鄰黃河堤岸，據(jù)《陽(yáng)谷縣志》記載，清順治年間，黃河幾次決口流潰張秋，大小河流與黃河相通，這就為魚(yú)類的滋生提供了優(yōu)越的條件。李學(xué)敏幾代人就在這種條件下研制出倍受食客歡迎的“張秋燉魚(yú)”。經(jīng)他們燉出的魚(yú)，風(fēng)味與眾不同，骨酥肉嫩，口味鮮香，回味無(wú)窮。
他們發(fā)明出這種燉魚(yú)技藝之后，備受當(dāng)?shù)厝嗣竦臍g迎。為了更好地滿足當(dāng)?shù)厝罕姷目谖兑螅?jīng)過(guò)李家三代的精心琢磨，他們又掌握了“壯饃”的制作工藝。其制作工藝純?yōu)槭止�，制作壯饃的工具就相當(dāng)復(fù)雜。他們的壯饃味道鮮美，與燉魚(yú)搭配在一塊更是人間美味，令人垂涎!目前，具有地方特色的壯饃經(jīng)常被前來(lái)景陽(yáng)岡旅游的游客搶購(gòu)
張秋壯饃
顧名思義，壯饃，壯者也。有民諺為證“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男爺們吃了好杠腰”。壯饃是干糧中巨無(wú)霸，其“味”之香、其“勁”之足，非親口品嘗，難知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。
秦香園本草羊肉
大布驢肉
劉家燒雞
鄆哥梨汁
