入夏后,溫度升高,細菌活躍起來,腸道疾病進入高發(fā)季,有些菜隔夜后可能比砒霜還毒,這絕不是危言聳聽。不信,您先看兩個發(fā)生在近期的新聞:
據(jù)《海峽都市報》報道,近日,2歲的福州男童小朗突然嘔血,5小時嘔了7次,被緊急送到醫(yī)院時,他已經(jīng)休克,很可能多臟器衰竭,危及生命。搶救8天,小朗才好轉(zhuǎn),醫(yī)生一問,原來是家人給小朗喂食了隔夜咸鴨蛋。
據(jù)《華商報》報道,28歲小伙在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭后,急性腎衰竭生命垂危……
有的隔夜菜猛于虎,不僅小娃娃扛不住,就連青壯年小伙都扛不住!
不少老人很節(jié)儉,舍不得扔掉剩菜;還有的家庭,飯菜沒吃完,家長連保鮮膜都沒包,就直接連盤帶菜塞進冰箱,再吃時又沒熱透,這種做法存在巨大的健康隱患,尤其是在夏天。
2歲的男孩突然嘔血,原因竟然是陽谷家長千萬要注意
隔夜八不吃
首先,咱們弄清隔夜菜的概念。所謂的隔夜菜,只是更直觀的說法,其實只要放置超過8小時以上的菜,都跟隔夜菜是一回事。
到底什么隔夜菜吃不得?為您整理了一份名單,為了自己和家人的健康,請您一定要看一遍,生活中務(wù)必要注意。
1、綠葉菜隔夜最危險
通常,莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應(yīng)該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
敲黑板提醒。!時值夏天,如果綠葉菜實在沒吃完,就不要隔夜了。無論多心痛,請倒垃圾桶吧,尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高。再次加熱后,很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。
2歲的男孩突然嘔血,原因竟然是陽谷家長千萬要注意
3、久放雞蛋很危險
很多人都愛吃半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養(yǎng)豐富,格外容易滋生細菌。久放后食用,易發(fā)生危險。所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃最好。
4、銀耳、蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉,否則可能引起腸胃不適。
5、隔夜湯不放金屬器皿
熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi),會析出對人體有害的物質(zhì)。
存湯的最好辦法是,湯里不要放鹽之類的調(diào)味料。煮好湯,用干凈的勺子盛出,當天要喝的。喝不完的,最好是用瓦鍋,或保鮮盒存放在冰箱里。
6、隔夜鹵味不要吃
預(yù)防食物中毒,春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌,還有嗜冷菌等。
7、隔夜豆?jié){不要喝
鮮榨豆?jié){保質(zhì)期很短,常溫下2-4小時內(nèi)必須喝完,否則菌落數(shù)量會急劇增加引起變質(zhì)!
最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝,或是將煮沸的豆?jié){冷卻后,放在冰箱里密封保存,以防變質(zhì)。在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){,也不宜存放過久,超過12小時以上的,最好也不要再喝了。
8、隔夜土豆不要吃
土豆是個好東西,但是也不能隔夜后再加熱使用,這樣不僅會造成土豆營養(yǎng)成分的流失,還會對我們的身體造成損害。
隔夜菜安全食用法則
除了這些隔夜菜,其他的菜隔夜還是能吃的,怎么處理才最健康最安全呢?
1、涼透后,立即放入冰箱
晾涼再放,是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié),促使霉菌生長,從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。
涼透后,要及時放入冰箱。即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定的抑菌作用。
2、不同剩菜,分開儲存
2歲的男孩突然嘔血,原因竟然是陽谷家長千萬要注意
分開存儲,可以避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
3、隔夜湯存放,別加調(diào)料
如果湯要隔夜,最好的保存方法是,湯里不要放鹽類調(diào)味料。湯煮好后,用干凈的勺子舀出當天要喝的量,余下的用瓦鍋存放于冰箱中。
剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),故應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
4、吃前,回鍋熱透
除了合理儲存,回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲存,吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。
陽谷信息港ytdoushan.com方面獲悉
5、兩天內(nèi)吃完
有研究顯示,剩飯在常溫下超過8小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能殺菌,細菌仍會慢慢滋生增長,剩飯菜一般2天以內(nèi)尚可食用,超過3天最好倒掉。
通常,放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會變質(zhì),但也建議一周內(nèi)食用完。
6、定期清潔冰箱
不少家庭的冰箱沒定期清潔,各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環(huán)境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,細菌會入侵胃腸,引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此,三個月左右,冰箱要做一次“大掃除”。
據(jù)《海峽都市報》報道,近日,2歲的福州男童小朗突然嘔血,5小時嘔了7次,被緊急送到醫(yī)院時,他已經(jīng)休克,很可能多臟器衰竭,危及生命。搶救8天,小朗才好轉(zhuǎn),醫(yī)生一問,原來是家人給小朗喂食了隔夜咸鴨蛋。
據(jù)《華商報》報道,28歲小伙在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭后,急性腎衰竭生命垂危……
有的隔夜菜猛于虎,不僅小娃娃扛不住,就連青壯年小伙都扛不住!
不少老人很節(jié)儉,舍不得扔掉剩菜;還有的家庭,飯菜沒吃完,家長連保鮮膜都沒包,就直接連盤帶菜塞進冰箱,再吃時又沒熱透,這種做法存在巨大的健康隱患,尤其是在夏天。
2歲的男孩突然嘔血,原因竟然是陽谷家長千萬要注意
隔夜八不吃
首先,咱們弄清隔夜菜的概念。所謂的隔夜菜,只是更直觀的說法,其實只要放置超過8小時以上的菜,都跟隔夜菜是一回事。
到底什么隔夜菜吃不得?為您整理了一份名單,為了自己和家人的健康,請您一定要看一遍,生活中務(wù)必要注意。
1、綠葉菜隔夜最危險
通常,莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應(yīng)該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
敲黑板提醒。!時值夏天,如果綠葉菜實在沒吃完,就不要隔夜了。無論多心痛,請倒垃圾桶吧,尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高。再次加熱后,很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。
2歲的男孩突然嘔血,原因竟然是陽谷家長千萬要注意
3、久放雞蛋很危險
很多人都愛吃半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養(yǎng)豐富,格外容易滋生細菌。久放后食用,易發(fā)生危險。所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃最好。
4、銀耳、蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉,否則可能引起腸胃不適。
5、隔夜湯不放金屬器皿
熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi),會析出對人體有害的物質(zhì)。
存湯的最好辦法是,湯里不要放鹽之類的調(diào)味料。煮好湯,用干凈的勺子盛出,當天要喝的。喝不完的,最好是用瓦鍋,或保鮮盒存放在冰箱里。
6、隔夜鹵味不要吃
預(yù)防食物中毒,春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌,還有嗜冷菌等。
7、隔夜豆?jié){不要喝
鮮榨豆?jié){保質(zhì)期很短,常溫下2-4小時內(nèi)必須喝完,否則菌落數(shù)量會急劇增加引起變質(zhì)!
最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝,或是將煮沸的豆?jié){冷卻后,放在冰箱里密封保存,以防變質(zhì)。在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){,也不宜存放過久,超過12小時以上的,最好也不要再喝了。
8、隔夜土豆不要吃
土豆是個好東西,但是也不能隔夜后再加熱使用,這樣不僅會造成土豆營養(yǎng)成分的流失,還會對我們的身體造成損害。
隔夜菜安全食用法則
除了這些隔夜菜,其他的菜隔夜還是能吃的,怎么處理才最健康最安全呢?
1、涼透后,立即放入冰箱
晾涼再放,是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié),促使霉菌生長,從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。
涼透后,要及時放入冰箱。即使在冬季,也不要長時間放在外面,因為冰箱有一定的抑菌作用。
2、不同剩菜,分開儲存
2歲的男孩突然嘔血,原因竟然是陽谷家長千萬要注意
分開存儲,可以避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
3、隔夜湯存放,別加調(diào)料
如果湯要隔夜,最好的保存方法是,湯里不要放鹽類調(diào)味料。湯煮好后,用干凈的勺子舀出當天要喝的量,余下的用瓦鍋存放于冰箱中。
剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),故應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
4、吃前,回鍋熱透
除了合理儲存,回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲存,吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。
陽谷信息港ytdoushan.com方面獲悉
5、兩天內(nèi)吃完
有研究顯示,剩飯在常溫下超過8小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能殺菌,細菌仍會慢慢滋生增長,剩飯菜一般2天以內(nèi)尚可食用,超過3天最好倒掉。
通常,放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會變質(zhì),但也建議一周內(nèi)食用完。
6、定期清潔冰箱
不少家庭的冰箱沒定期清潔,各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環(huán)境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,細菌會入侵胃腸,引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此,三個月左右,冰箱要做一次“大掃除”。