陽谷信息港訊五更爐熏雞為山東省聊城市陽谷縣傳統(tǒng)名吃。其肉質(zhì)細膩、色澤金黃、味道芳香入骨,聞之熏香濃郁,食之頰齒留香,為自食或饋贈之佳品。五更爐熏雞以獨特的配料和特制的熏制工藝贏得了社會各界的好評,享譽大江南北。
“五更爐熏雞”始于明洪武年間,距今已有近八百歷史。當年因黃河發(fā)水,連年戰(zhàn)亂,全國各地災荒連連,人煙稀少,尤以山東等地更甚。官府決定從山西洪桐縣移民至山東、河南、安徽等地。有張氏兄弟也在遷徙之列,由于官府規(guī)定同族同姓不得遷往同一地方,于是弟弟改姓劉,如愿一同遷往山東陽谷。次年中秋,弟弟五更起床打算煮只雞去看望哥哥,忽見廚房有梨木,頓生想法,用梨木作柴生火將雞熏蒸起來,以寄離鄉(xiāng)之情,思親之苦。不想到哥哥處吃將起來別有一番風味。這一做法逐漸被人們效仿起來,將梨木熏雞作為走親訪友的禮物,以示思親之情,大吉大利之意,后來當?shù)刂饾u演變成了中秋節(jié)送熏雞的風俗。后人在此基礎上改進工藝和配方,演變成了一種地方名吃。
五更爐熏雞,秉承傳統(tǒng)工藝,幾百年的熏制秘方,采用現(xiàn)代先進的食品加工工藝,是傳統(tǒng)食品達到工業(yè)化生產(chǎn),既保持了傳統(tǒng)熏雞的獨特風味,有營養(yǎng)衛(wèi)生,是現(xiàn)代人時尚新型的食品。
陽谷信息港網(wǎng)站獲悉五更爐熏雞以優(yōu)質(zhì)鄉(xiāng)村草雞為原料,精選20種天然中草香辛料腌制,真空包裝,殺菌等多種工序精制而成。其肉質(zhì)細膩、色澤金黃、味道芳香入骨,聞之熏香濃郁,食之頰齒留香,是自食或饋贈的佳品。
“五更爐熏雞”始于明洪武年間,距今已有近八百歷史。當年因黃河發(fā)水,連年戰(zhàn)亂,全國各地災荒連連,人煙稀少,尤以山東等地更甚。官府決定從山西洪桐縣移民至山東、河南、安徽等地。有張氏兄弟也在遷徙之列,由于官府規(guī)定同族同姓不得遷往同一地方,于是弟弟改姓劉,如愿一同遷往山東陽谷。次年中秋,弟弟五更起床打算煮只雞去看望哥哥,忽見廚房有梨木,頓生想法,用梨木作柴生火將雞熏蒸起來,以寄離鄉(xiāng)之情,思親之苦。不想到哥哥處吃將起來別有一番風味。這一做法逐漸被人們效仿起來,將梨木熏雞作為走親訪友的禮物,以示思親之情,大吉大利之意,后來當?shù)刂饾u演變成了中秋節(jié)送熏雞的風俗。后人在此基礎上改進工藝和配方,演變成了一種地方名吃。
五更爐熏雞,秉承傳統(tǒng)工藝,幾百年的熏制秘方,采用現(xiàn)代先進的食品加工工藝,是傳統(tǒng)食品達到工業(yè)化生產(chǎn),既保持了傳統(tǒng)熏雞的獨特風味,有營養(yǎng)衛(wèi)生,是現(xiàn)代人時尚新型的食品。
陽谷信息港網(wǎng)站獲悉五更爐熏雞以優(yōu)質(zhì)鄉(xiāng)村草雞為原料,精選20種天然中草香辛料腌制,真空包裝,殺菌等多種工序精制而成。其肉質(zhì)細膩、色澤金黃、味道芳香入骨,聞之熏香濃郁,食之頰齒留香,是自食或饋贈的佳品。