2017年到來(lái)，新的一年新的氣象。下面我們就一起來(lái)看看陽(yáng)谷人收好！做菜的15個(gè)做菜秘訣！根據(jù)網(wǎng)友提供，陽(yáng)谷信息港ygxxg.cn重磅訊息1想要炒出松軟可口的雞蛋，在炒雞蛋的時(shí)候加溫水就行了，一個(gè)雞蛋一湯匙溫水的量，這樣不容易把雞蛋炒老，而且炒出的蛋量又多
2燉一鍋美味的魚湯不難，將冷水下鍋，魚肉的蛋白質(zhì)會(huì)慢慢凝固，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分地釋放到魚湯中，開鍋后撇凈浮沫可以去除魚腥味，如果想喝濃湯，就用大火燉，想喝清湯就用小火
3加熱開水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩，可以減少青菜在鍋里的時(shí)間。而加冷水則會(huì)延長(zhǎng)青菜的烹炒時(shí)間。導(dǎo)致炒出來(lái)的青菜又老又不好吃
4想要炒出來(lái)的藕片白白凈凈，在炒的時(shí)候加清水就可以做到
5防止茄子變黑，在炒茄子的時(shí)候適量加些醋，炒出來(lái)的茄子顏色很明亮，同時(shí)要記得，茄子切開后要立即下鍋，不然茄子會(huì)被氧化變黑
6熬骨頭湯的時(shí)候中途加冷水會(huì)使溫度突然下降，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響湯的營(yíng)養(yǎng)和味道，所以熬湯最好一次性加滿水或者中途加適量的開水
7蝦仁加一點(diǎn)鹽、加一點(diǎn)食用堿粉，用手抓搓一下再用清水浸泡洗凈，這樣炒出來(lái)的蝦仁爽嫩可口，而且透明如水晶
8醋和酒是炒出好菜的秘訣，燒葷菜時(shí)，加了酒，再加點(diǎn)醋，菜就變得香噴噴的，燒素菜時(shí)，適當(dāng)加點(diǎn)醋，味道好，營(yíng)養(yǎng)也好，這是因?yàn)榇讓?duì)維生素有保護(hù)作用
9蔬菜是現(xiàn)炒現(xiàn)吃的才好吃，長(zhǎng)時(shí)間保溫和加熱過(guò)的蔬菜，會(huì)損失維生素和流失美味
陽(yáng)谷人收好！做菜的15個(gè)做菜秘訣！的事件成了娛樂(lè)圈的一大焦點(diǎn)，引起了網(wǎng)友的熱烈反響。10帶魚好吃但是腥味很難去除，可以把帶魚放在堿水里泡一下，再用清水洗就會(huì)很容易洗凈，而且沒(méi)有腥味
11牛肉下鍋炒之前用啤酒將面粉調(diào)稀淋在牛肉片上，陽(yáng)谷信息港ygxxg.cn宣傳報(bào)道拌勻腌制30分鐘，讓啤酒中的酶分解蛋白質(zhì)，這樣炒出來(lái)的牛肉更加鮮嫩
12切好的腰花加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會(huì)發(fā)大，沒(méi)有血水，這樣炒出來(lái)的腰花清嫩爽口
13急火快炒出來(lái)的甜椒，能夠保持脆甜的口感，炒的時(shí)候加少許的鹽和醋就行
14很多人都喜歡吃爽脆的豬肝，這不難做到，在炒之前用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗干凈就可以下鍋大火翻炒
15想要炒出鮮嫩爽脆的豆芽，需要快火快炒，炒的時(shí)候加點(diǎn)醋，則可以清除豆芽的澀味和土腥味，突出鮮嫩的口感
