南煎丸子是中國(guó)傳統(tǒng)美食小吃。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。大體分為三類：葷、素、清真。味道鮮美可口。
食材準(zhǔn)備
豬肉200克，清油250克（實(shí)耗約100克），料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精克，白糖5克，蔥姜末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水淀粉100克，高湯適量 。制作
制作步驟
1、肉切細(xì)末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個(gè) 南煎丸子
頭均勻的丸子。
2、鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個(gè)，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好�！�3、鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個(gè)，淋香油即可。-
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié) 南煎丸子
締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。-
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。-
炒豆腐腦是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，炒豆腐腦以豆腐為主要材料，烹飪以炒菜為主。
做法一
食材準(zhǔn)備
嫩豆腐500克、水發(fā)海米50克、咸雪里蕻25克。
制作步驟
1、雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末；
2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；
3、油燒至6成熱，放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：南豆腐250 克．
調(diào)料：清湯100 克、料酒10 克、淀粉15 克、鹽25 克、蔥、姜少許 炒豆腐腦
、味精少許、熟豬油25 克、熟雞油10 克．
制作步驟
1、將蔥、姜切成碎未, 豆腐用清水洗凈瀝干．
2、炒鍋燒熱, 倒入熟豬油, 至四五成熱時(shí)放入蔥、姜末稍炒,；
3、隨即將豆腐放在鍋中攪拌, 炒二三分鐘, 并用鐵勺不斷攪拌；
4、最后加入加鹽、料酒、清湯、味精, 攪成羹狀, 用濕淀粉勾芡, 淋上雞油即成．-
糖醋黃河鯉魚是山東的傳統(tǒng)名菜，黃河由山東入海，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且用它烹制的糖醋鯉魚極具特色，造型為魚頭魚尾高翹，顯跳躍之勢(shì)，這是寓“鯉魚躍龍門”之意，且糖醋汁酸甜可口，十分開胃。
做法：將黃河鯉魚前期處理，改好花刀、掛糊經(jīng)油鍋炸熟，再用黃河水制作的三伏老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸甜，是魯菜系的名菜之一。
美食類型：魯菜
美食推薦：陽谷賓館,東昌賓館,山東大廈
價(jià)格：58-68元/份
信息來源：山東省旅游發(fā)展委員會(huì)
郭店屯位于陽谷縣城東北22公里.世傳,此地亦是古代行軍屯兵處,故此稱村名為:"過店屯"后訛為郭店屯。據(jù)考，明初洪武年間,劉、周等姓從-遷此定居。由于此地是聊城至陽谷,堂邑至阿城,沙鎮(zhèn)至七級(jí)的道口,居民多開店鋪為過往路人提供住宿飯食為生計(jì)。
清末，王氏祖先因躲避戰(zhàn)亂遷居于郭店屯。因祖?zhèn)鲝N師技藝，也以開設(shè)飯鋪客棧為生計(jì)，“王家店”在當(dāng)時(shí)就是當(dāng)?shù)剌^有名氣的店鋪之一。到了20世紀(jì)三四十年代，王德茂先生烹制的雞肉味道鮮美，人品厚道而深受過往路人的贊譽(yù)。七十年代，將烹雞技藝傳授于三子王金亭。王金亭先生在繼承祖?zhèn)髋腚u技藝的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，發(fā)掘民間傳統(tǒng)，結(jié)合運(yùn)河地區(qū)風(fēng)俗創(chuàng)制了“王金亭燉雞”。
“壽張肉旋子”迄今已有200多年的歷史，最早源于壽張北街李家，現(xiàn)由李家第五代傳人李德全制作。操作工藝仍以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)。做工別致，與眾不同，選用上等嫩羊肉經(jīng)手工剁制成餡。和面隨季節(jié)調(diào)制面團(tuán)，將和好的面團(tuán)揪成“小劑子”，再搟成“舌形”面片，先抹一層油，再抹上餡，兩手從窄向?qū)捥幘砗迷儆脙墒殖喾捶较驍Q壓成旋扁形，再搟成直徑七寸、厚三分的餅，這樣做，層次多如旋狀，故名“肉旋子”。把做好的旋子餅放鏊子上兩面烙微黃，再放平底鍋內(nèi)熾烤，平底鍋內(nèi)放入棗大的磚球進(jìn)行傳熱，烤至兩面金黃凸起即可。其特點(diǎn)：黃中透紅，外焦里嫩，香酥可口，別有風(fēng)味。
此菜為陽谷地方傳統(tǒng)名吃。最早始于張秋南街李文端師傅之手，李文端過世后，其兒子李登誠繼承父親傳統(tǒng)工藝，取名“張秋燉魚”。由于李登誠膝下無子，祖?zhèn)鞴に嚤恢蹲永顚W(xué)敏所繼承，一直延續(xù)至今。京杭運(yùn)河漕運(yùn)時(shí)期，雅號(hào)“小蘇州”的張秋鎮(zhèn)，“繁華壓兩京，舟車似潮涌，河中魚蝦鱗如玉，兩岸鵝鴨白如云。”張秋鎮(zhèn)又鄰黃河堤岸，據(jù)《陽谷縣志》記載，清順治年間，黃河幾次決口流潰張秋，大小河流與黃河相通，這就為魚類的滋生提供了優(yōu)越的條件。李學(xué)敏幾代人就在這種條件下研制出倍受食客歡迎的“張秋燉魚”。經(jīng)他們燉出的魚，風(fēng)味與眾不同，骨酥肉嫩，口味鮮香，回味無窮。
食材準(zhǔn)備
豬肉200克，清油250克（實(shí)耗約100克），料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精克，白糖5克，蔥姜末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水淀粉100克，高湯適量 。制作
制作步驟
1、肉切細(xì)末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個(gè) 南煎丸子
頭均勻的丸子。
2、鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個(gè)，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好�！�3、鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個(gè)，淋香油即可。-
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié) 南煎丸子
締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。-
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。-
炒豆腐腦是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，炒豆腐腦以豆腐為主要材料，烹飪以炒菜為主。
做法一
食材準(zhǔn)備
嫩豆腐500克、水發(fā)海米50克、咸雪里蕻25克。
制作步驟
1、雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末；
2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；
3、油燒至6成熱，放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：南豆腐250 克．
調(diào)料：清湯100 克、料酒10 克、淀粉15 克、鹽25 克、蔥、姜少許 炒豆腐腦
、味精少許、熟豬油25 克、熟雞油10 克．
制作步驟
1、將蔥、姜切成碎未, 豆腐用清水洗凈瀝干．
2、炒鍋燒熱, 倒入熟豬油, 至四五成熱時(shí)放入蔥、姜末稍炒,；
3、隨即將豆腐放在鍋中攪拌, 炒二三分鐘, 并用鐵勺不斷攪拌；
4、最后加入加鹽、料酒、清湯、味精, 攪成羹狀, 用濕淀粉勾芡, 淋上雞油即成．-
糖醋黃河鯉魚是山東的傳統(tǒng)名菜，黃河由山東入海，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且用它烹制的糖醋鯉魚極具特色，造型為魚頭魚尾高翹，顯跳躍之勢(shì)，這是寓“鯉魚躍龍門”之意，且糖醋汁酸甜可口，十分開胃。
做法：將黃河鯉魚前期處理，改好花刀、掛糊經(jīng)油鍋炸熟，再用黃河水制作的三伏老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸甜，是魯菜系的名菜之一。
美食類型：魯菜
美食推薦：陽谷賓館,東昌賓館,山東大廈
價(jià)格：58-68元/份
信息來源：山東省旅游發(fā)展委員會(huì)
郭店屯位于陽谷縣城東北22公里.世傳,此地亦是古代行軍屯兵處,故此稱村名為:"過店屯"后訛為郭店屯。據(jù)考，明初洪武年間,劉、周等姓從-遷此定居。由于此地是聊城至陽谷,堂邑至阿城,沙鎮(zhèn)至七級(jí)的道口,居民多開店鋪為過往路人提供住宿飯食為生計(jì)。
清末，王氏祖先因躲避戰(zhàn)亂遷居于郭店屯。因祖?zhèn)鲝N師技藝，也以開設(shè)飯鋪客棧為生計(jì)，“王家店”在當(dāng)時(shí)就是當(dāng)?shù)剌^有名氣的店鋪之一。到了20世紀(jì)三四十年代，王德茂先生烹制的雞肉味道鮮美，人品厚道而深受過往路人的贊譽(yù)。七十年代，將烹雞技藝傳授于三子王金亭。王金亭先生在繼承祖?zhèn)髋腚u技藝的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，發(fā)掘民間傳統(tǒng)，結(jié)合運(yùn)河地區(qū)風(fēng)俗創(chuàng)制了“王金亭燉雞”。
“壽張肉旋子”迄今已有200多年的歷史，最早源于壽張北街李家，現(xiàn)由李家第五代傳人李德全制作。操作工藝仍以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)。做工別致，與眾不同，選用上等嫩羊肉經(jīng)手工剁制成餡。和面隨季節(jié)調(diào)制面團(tuán)，將和好的面團(tuán)揪成“小劑子”，再搟成“舌形”面片，先抹一層油，再抹上餡，兩手從窄向?qū)捥幘砗迷儆脙墒殖喾捶较驍Q壓成旋扁形，再搟成直徑七寸、厚三分的餅，這樣做，層次多如旋狀，故名“肉旋子”。把做好的旋子餅放鏊子上兩面烙微黃，再放平底鍋內(nèi)熾烤，平底鍋內(nèi)放入棗大的磚球進(jìn)行傳熱，烤至兩面金黃凸起即可。其特點(diǎn)：黃中透紅，外焦里嫩，香酥可口，別有風(fēng)味。
此菜為陽谷地方傳統(tǒng)名吃。最早始于張秋南街李文端師傅之手，李文端過世后，其兒子李登誠繼承父親傳統(tǒng)工藝，取名“張秋燉魚”。由于李登誠膝下無子，祖?zhèn)鞴に嚤恢蹲永顚W(xué)敏所繼承，一直延續(xù)至今。京杭運(yùn)河漕運(yùn)時(shí)期，雅號(hào)“小蘇州”的張秋鎮(zhèn)，“繁華壓兩京，舟車似潮涌，河中魚蝦鱗如玉，兩岸鵝鴨白如云。”張秋鎮(zhèn)又鄰黃河堤岸，據(jù)《陽谷縣志》記載，清順治年間，黃河幾次決口流潰張秋，大小河流與黃河相通，這就為魚類的滋生提供了優(yōu)越的條件。李學(xué)敏幾代人就在這種條件下研制出倍受食客歡迎的“張秋燉魚”。經(jīng)他們燉出的魚，風(fēng)味與眾不同，骨酥肉嫩，口味鮮香，回味無窮。
