陽谷信息港獲知陽谷布袋雞是山東陽谷縣的漢族傳統(tǒng)名吃。距今已有近百年的歷史。做法獨特它以內(nèi)軟嫩，餡清香，味美不膩而聞名。當(dāng)?shù)赜置?ldquo;鸞鳳下蛋”。被聊城市消費者協(xié)會定為“魯西名吃”。
特色
陽谷城內(nèi)北街張家世代相傳。做法獨特，整雞脫骨，將五臟抽去，腹內(nèi)裝入海參、魷魚、海米、竹筍、香菇、火腿，脖頸裝入水氽丸子，雞蛋煮熟剝皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后湯白如奶，稱奶湯布袋雞；過油蒸湯呈紅色，稱紅扒布袋雞。成品菜“折翅彎脖如打戀（如雞打戀窩），無骨完整背豐滿，吃時用筷輕一按，當(dāng)眾即可下雞蛋”，故又名“鸞鳳下蛋”。被聊城市消費者協(xié)會定為“魯西名吃”。
做法
主料：
小母雞1只（約750克）。
配料：
冬筍、火腿、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)蹄筋各30克，水發(fā)冬菇、水發(fā)江干、青豆各15克，雞腸筍10克。
作料：
味精3.5克，料酒10克，鹽水10克，清湯1500克。
制法：
1、雞子經(jīng)宰殺、煺毛、洗凈，加工成布袋形，剔除爪骨，剁去雞嘴、膀尖和2/3的雞爪，使雞保持原狀，用清水洗凈，搌干。
2 、江干摳去腰箍，放入碗里，對入適量清湯，上籠蒸熟。冬菇、冬筍、蹄筋、魷魚、海參切成葡萄丁，用開湯殺一下。
3、將配料放在盆內(nèi)，加入鹽水2克、料酒2.5克、味精1克，拌勻成餡，從雞頸開口處，裝入雞腹內(nèi)，用雞腸筍扎住口，放在湯鍋內(nèi)浸透，撈出。用溫水洗凈，放入碗里，添入適量清湯，上籠蒸爛。取出，將汁潷入鍋內(nèi)，雞子放在頭海碗里，再將汁鍋放在火上，添上適量清湯，對入作料，湯沸撇沫，盛入碗內(nèi)即成。
特色
陽谷城內(nèi)北街張家世代相傳。做法獨特，整雞脫骨，將五臟抽去，腹內(nèi)裝入海參、魷魚、海米、竹筍、香菇、火腿，脖頸裝入水氽丸子，雞蛋煮熟剝皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后湯白如奶，稱奶湯布袋雞；過油蒸湯呈紅色，稱紅扒布袋雞。成品菜“折翅彎脖如打戀（如雞打戀窩），無骨完整背豐滿，吃時用筷輕一按，當(dāng)眾即可下雞蛋”，故又名“鸞鳳下蛋”。被聊城市消費者協(xié)會定為“魯西名吃”。
做法
主料：
小母雞1只（約750克）。
配料：
冬筍、火腿、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)蹄筋各30克，水發(fā)冬菇、水發(fā)江干、青豆各15克，雞腸筍10克。
作料：
味精3.5克，料酒10克，鹽水10克，清湯1500克。
制法：
1、雞子經(jīng)宰殺、煺毛、洗凈，加工成布袋形，剔除爪骨，剁去雞嘴、膀尖和2/3的雞爪，使雞保持原狀，用清水洗凈，搌干。
2 、江干摳去腰箍，放入碗里，對入適量清湯，上籠蒸熟。冬菇、冬筍、蹄筋、魷魚、海參切成葡萄丁，用開湯殺一下。
3、將配料放在盆內(nèi)，加入鹽水2克、料酒2.5克、味精1克，拌勻成餡，從雞頸開口處，裝入雞腹內(nèi)，用雞腸筍扎住口，放在湯鍋內(nèi)浸透，撈出。用溫水洗凈，放入碗里，添入適量清湯，上籠蒸爛。取出，將汁潷入鍋內(nèi)，雞子放在頭海碗里，再將汁鍋放在火上，添上適量清湯，對入作料，湯沸撇沫，盛入碗內(nèi)即成。
